| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2011, 13:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Свиной рулет с начинкой |
Пока при памяти - выношу из общей темы. Я рулет делала из окорока. Набить его можно чем угодно - орехами, овощами, грибами...
Мякоть свинины - 1,5 - 2 кг, нужен пласт тонкий и широкий, слегка отбить
горчица - 2 ст.л.
жидкий мед - 1 ст. л.
сок апельсина - 1 ст. л.
чили перец, соевый соус,
Для начинки брала просто обжаренную смесь овощей из пакета с заморозкой, сыр и орехи. Для более выраженного вкуса начинки - можно сделать вот такую
Пример начинки
яблоко кислое - 1, очистить и нарезать кубиком 1*1 см
лук репч. - 1, мелко нарезать
рубленные грецкие орехи - 3-4 ст. л.
сыр голубой с плесенью - 50 г, покрошить
сыр любой легкоплавкий - 50 г, натереть
сливочное масло - 1 ст. л.
тимьян, майоран
Для обертывания - полоски бекона
Смешать горчицу, мед, соевый соус, порошок чили и обмазать мясо с 2 сторон, оставить мариноваться на сутки.
На сливочном масле обжарить лук до прозрачности, добавить яблоко, орехи, листики тимьяна, майоран и жарить еще около 5-7 минут.
Снять с огня, остудить, добавить сыры.
Выложить начинку на мясо, плотно свернуть рулетом, обмотать полосками бекона, закрепить. Обжарить со всех сторон минут 10.
Нагреть духовку до 180 С.
Выложить в противень, запекать примерно полтора часа. Если бекон начнет гореть, то положить фольгу сверху.
Минут за 10 до конца убрать фольгу, включить гриль,смазать рулет еще раз медом с горчицей и подрумянить его.
Выключить духовку и оставить там мясо на 15 минут.
|
| Автор: |
Tavi [ 11 янв 2011, 15:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
какая вкуснятина..мм...всегда опасаюсь почему то рулеты,мясо куском большим запекать..
все думаю получится сухо...
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2011, 15:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
Ир, от свинины же зависит - ну тебе вообще на выбор-то можно делать, с твоей-то фермой 
|
| Автор: |
Акватория [ 11 янв 2011, 15:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
Чуть в голодный обморок не упала!
Лен, а в аэрогриле можно такой рулет сделать ?
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2011, 15:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
ХЗ - у меня гриля нету  Это прям точно тебе МАО ответит - они в нем всяко-разно извращается 
|
| Автор: |
Tavi [ 11 янв 2011, 16:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
Дайкири
какую часть лучше взять?:)))свининки?
|
| Автор: |
Настоящая [ 11 янв 2011, 16:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
Рулет моя слабость. Готовлю каждый год на НГ. Муж балдеет. Заинтересовал вариант с орехами и медом. Мож на старый новый год забабахаю ) Вот еще в прошлом году гости уплетая рулет рассказли что еще инногда его варят. В этом году не рискнула пошла проверенным путем. Но очень интересно услышать точку зрения насчет варки... мне кажется что всетаки в фольге вкуснее...
Кстати на счет части свининки присоединюсь, в прошлом году брала брюшко, в это низнаю - муж покупал без меня. Что лучше?
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2011, 16:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
Думаю, лопатка, окорок или грудинка нежирная  Вырезка с салом в р-не спины... или как там она называется
|
| Автор: |
Tavi [ 11 янв 2011, 16:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
Настоящая
а вы такой как в рецепте обычно делаете???
Все хочу сделать ,но боюсь,есть проверенный рецепт?Чтоб не засох,хочется чтоб мясо получилось сочное?
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2011, 16:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
Вареный рулет не делала - не скажу про него 
Tavi
Ир, если потоньше отбить пласт (я, как видишь, поленилась  ) и обмотать полосками бекона - сухо быть не должно
|
| Автор: |
Настоящая [ 11 янв 2011, 16:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Свиной рулет с начинкой |
Тфу ты брюшко с грудинкой перепутала. Начинка у меня была грибы + лук. В этом году просто лук, специи. (на мой вкус грибы лишние были) А так все тоже самое. Тоже натераю специями, оставляю в холодильнике, потом в фолгу. Единственное что я сама завязывать не могу - помощь нужна. И завязываю прсто ниткой.
|
