| Автор: |
Дайкири [ 24 дек 2010, 10:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
Обещала поставить давно-давно 
Дрожженые пончики с джемом по типу Берлинеров, только джем не закачивается шприцем в готовые, а кладется сразу до жарки  Тесто выстаивается ночь на холоде, насыщаясь за счет долгой холодной выстойки ароматом и вкусом
На 20 шт.
(Измерение стандиртными американскими чашками объемом 240 мл)
2.5 ч муки
1 ст.л. сухих дрожжей
0,25 ч сахара
Щепотка соли
0,75 ч воды
2 ст.л. сливочного масла
0,25 ч джема
Масло для фритюра
2 больших яйца (разделить на белок и желток)
Для обваливания
0,5 ч сахарной пудры
Смешать сухие ингредиенты - муку, дрожжи, соль, сахар. Добавить желтки, воду и масло. Смешать все миксером или в ХП до эластичности 5-8 минут. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
На следующее утро достать тесто и дать постоять 30 минут при комнатной температуре.
Слегка припорошить раскаточную поверхность мукой. Раскатать тесто до толщины 6-7 мм.
Взбить белок до жестких пиков.
Вырезать кружочки из теста диаметром примерно 5-6 см.
Смазать кружок теста по краю кружка белком, положить половину ч.л. джема в серединку и накрыть вторым кружком теста. Плотно, без зазоров, прижать кружки друг к другу. Разложить на выпечной бумаге для расстойки. Накрыть и растаивать около 30 минут.
Нагреть фритюр (высота масла около 8 см) до температуры чуть выше средней – 360 Ф.
Обжаривать с обеих сторон примерно по минуте или до красивого темно-золотого цвета.
Выложить на бумажные салфетки для впитывания лишнего масла. Сразу же горячими обваляйте в сахарной пудре и подавайте горячими к столу.
*Рецепт Марты Стюарт
|
| Автор: |
Nikusia [ 15 июн 2012, 00:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
сделала сегодня! 
Добавлено спустя 49 секунд:
начинка вареная сгущенка 
Лена, очень вкусное тесто!!!!! 
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 июн 2012, 08:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
Какие нарядные!!!! У тебя досрочная ханука настала?
|
| Автор: |
Nikusia [ 15 июн 2012, 10:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
Дайкири писал(а): У тебя досрочная ханука настала?
что такое ханука? 
|
| Автор: |
asket [ 15 июн 2012, 10:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
ааааааааааа, красотищааааааааааааа 
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 июн 2012, 12:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
Еврейский новый год
|
| Автор: |
Nikusia [ 15 июн 2012, 19:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
Дайкири писал(а): Еврейский новый год
|
| Автор: |
Anzhela5 [ 28 июл 2013, 16:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
Леночка, такого)
|
| Автор: |
Яхонт [ 28 июл 2013, 21:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
Дайкири
какие красивые!!  мне кажется их так заморочно делать.. или нет?(спрашиваю с надеждой  )
Вопрос: температура для жарки 360Ф - это примерно на скольких делениях из 9-ти возможных? 
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 июл 2013, 21:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
Лен, принцип пельменей - ночь подержал, раскатал, сверху закатал 
Из 9, наверно 6-7
|
| Автор: |
Anzhela5 [ 28 июл 2013, 21:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
а что такое масло для фритюра?
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 июл 2013, 21:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пончики на Ханнуку "Суфганиот" |
ну растительное рафинированное, чтоб когда жаришь - запаха не было
|
