| Автор: |
Дайкири [ 23 дек 2010, 14:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Трюфели из белого шоколада |
Знаменитые французские трюфели...
На новогодний стол очень уместно подавать белые трюфели как символ белого снега, чистоты, обновления…
Шоколад белый (очень хорошего качества, не пузырьковый) — 240 г
Сливки жирные (не менее 30%) — 60 мл
Алкоголь (светлый - ром, лимончелло, ликер) — 1 ст. л.
Миндальные лепестки (панировка)
Сахарная пудра (панировка)
Кокосовая стружка (панировка)
Папильотка (гофрированная диаметром 2.5 см) — 20 шт
Шоколад мелко поломать. Сливки залить в сотейник, поставить сотейник на водяную баню. Как только сливки начнут кипеть – добавить в них ломаный шоколад и тщательно перемешать до полного растворения шоколада. В конце влить алкоголь и снять с огня.
Сотейник поставить в холод на 4 часа или больше (я оставляла на ночь на балконе).
Вынимаем сотейник из холодильника и очень быстро скатываем круглые шарики одного размера.
Все нужные панировки высыпаем в плоские тарелочки. Прокатываем шарики по панировкам и укладываем в папильотки.
Укладываем для хранения в холодильник.
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 23 дек 2010, 19:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Дайкири
Лен, ты какого производителя шоколад брала?
|
| Автор: |
Nikusia [ 23 дек 2010, 19:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
сделаю! 
|
| Автор: |
Nikusia [ 23 дек 2010, 19:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Марьванна писал(а): Дайкири
Лен, ты какого производителя шоколад брала?
тоже интересует этот вопрос! 
|
| Автор: |
Дайкири [ 23 дек 2010, 20:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Марьванна
Девы, не помню - рецепт еще с прошлого НГ у меня лежал оформленный 
Но вроде как брала предположительно "Восторг"
|
| Автор: |
Дайкири [ 23 дек 2010, 20:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Да, еще! Не повторяйте за мной - не обваливайте в бусинках сахарных - поломаете зубы и протезы  Я думала - они съедобные, а они условно съедобны - если пару штук, то нормально, а в обвалке - как настоящие по твердости
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 23 дек 2010, 21:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Дайкири
Угумс,я впервые их купила в гипере года 4 назад и испекла тортец на корп. праздник. Причем сама не ела,где-то бегала. А когда коллеги стали из тортика вытаскивать эти "бусинки", поняла, что, что не то...Когда попробовала, стала ясно в чем дело....
|
| Автор: |
Ксюшик [ 23 дек 2010, 21:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Дайкири писал(а): Не повторяйте за мной - не обваливайте в бусинках сахарных - поломаете зубы и протезы
 я тож один раз "ела" такую щебенку 
|
| Автор: |
Nikusia [ 23 дек 2010, 21:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Ксюшик писал(а): Nikusia писал(а): сделаю! ты еще не наелась?
на НГ сделаю....... Ну эти то другие! Вкусные! 
|
| Автор: |
Ксюшик [ 23 дек 2010, 21:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Nikusia писал(а): Вкусные!
ты уверена?
|
| Автор: |
Nikusia [ 23 дек 2010, 21:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
уверенна! Вот сделаю, фотку выложу... и будешь облизываться 
|
| Автор: |
Ксюшик [ 23 дек 2010, 21:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Nikusia писал(а): и будешь облизываться
я ж не люблю сладкое, ты за была чтоль? так.. в охотку когда захочется, но это не часто
|
| Автор: |
Nikusia [ 23 дек 2010, 21:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Ксюшик писал(а): Nikusia писал(а): и будешь облизываться я ж не люблю сладкое, ты за была чтоль? так.. в охотку когда захочется, но это не часто
ну нифига, не люблю сладкое!  30 штук слопать!!!!!! таких жирных, сладких конфет!!!!!
|
| Автор: |
Ксюшик [ 23 дек 2010, 21:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Nikusia писал(а): ну нифига, не люблю сладкое! 30 штук слопать!!!!!!
выбрасывать жалко, вот и ела, говорю ж до сих пор от слова трюфель 
|
| Автор: |
Nikusia [ 23 дек 2010, 21:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Ксюшик писал(а): Nikusia писал(а): ну нифига, не люблю сладкое! 30 штук слопать!!!!!! выбрасывать жалко, вот и ела, говорю ж до сих пор от слова трюфель
да ладно ладно!
Но фотку все равно выложу.
|
| Автор: |
Ксюшик [ 23 дек 2010, 21:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Nikusia писал(а): Но фотку все равно выложу.
обязательно! очень хочется посмотреть 
|
| Автор: |
Nikusia [ 23 дек 2010, 21:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Ксюшик
|
| Автор: |
Бездельница [ 23 дек 2010, 21:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Ксюшик
блин тока закладку сделала хочу 30 сделать эти штучки дрючки))
|
| Автор: |
Ксюшик [ 23 дек 2010, 21:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Бездельница писал(а): Ксюшик
блин тока закладку сделала хочу 30 сделать эти штучки дрючки))
я другие делала 
Nikusia писал(а): Ксюшик
спс, разрубила этот гордиев узел 
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 29 дек 2010, 08:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Дайкири
Лен, сделала вчера конфетки. Что хочу рассказать: масса у меня после вливания алкоголя (у мну был коньяк) стала расслаиваться, и коньяк никак не хотел вмешиваться в шоколадно-сливочную смесь  Посмотрела я на это дело, да и засунула в морозилку. Достала минут через 5, и стала понемногу перемешивать, масса стала более гладкой. Короче, после 15 минут стояния в морозилке масса стала гладкой и коньяк я спокойно вмешала. Шоколад я брала "Восторг", а вот сливки, думаю, меня и подвели, был "Пармалат" с загустителями и эмульгаторами... других давно не встречаю. Может они и дали такую реакцию с коньяком? И замораживала я смесь где-то 1,5 часа. В дальнейшем все прошло без приключений. Обсыпала я их толченым грецким орехом,минд.лепестками, остатками шоколада (тертыми), и посыпкой из СП (елочки). Может вечером фотку выложу.
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2010, 08:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Марьванна писал(а): с загустителями и эмульгаторами
 ниче этого нельзя - только молочный жир
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 29 дек 2010, 09:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Дайкири
Лен, догадывалась что сливки меня "порадуют", но ни в "Парусе", ни в "Сотке", ни в "Реми" давно не вижу человеческих... 
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2010, 09:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
ну да? в Парусе вчера брала Президент в мелких коробочках по 200 мл
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 29 дек 2010, 09:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Дайкири
Я в субботу тарилась - ниче не было...
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2010, 09:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
вот жрёть-то народ!
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 29 дек 2010, 09:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Дайкири
Да не говори, казалось что все всего наж...елись, не фига...метет народ как в 90-е, когда вареная колбаса на НГ считалась деликатесом. Кстати, бусинками не рискнула трюфели украшать, жутко они твердые, еще не дай Бог кто из гостей в НГ от меня без зубов уйдет...
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 29 дек 2010, 09:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Я, Лен, вот сижу и думаю теперь, я же этих чудо-сливок от души нахапала. Еще думала и "Сливочную ириску" с ними сделать...Или лучше не рисковать? Хотя в чизе сливки взбиваются, а этот "Пармалат" вроде со своими загустителями именно и предназначен для взбивания, что скажешь?
Ну и вот мои трюфельки, снимала ночером.
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2010, 14:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
В Ириску пойдет
|
| Автор: |
Nikusia [ 29 дек 2010, 23:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Марьванна
вау!!!! Вкусненько!
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 30 дек 2010, 08:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Nikusia
Спасибо.
|
| Автор: |
Ися [ 30 дек 2010, 09:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Марьванна
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 30 дек 2010, 10:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Трюфели из белого шоколада |
Ися
А я че? Я ниче...это все Лена-вдохновитель
|
