Владмама.ру Перейти на сайт Владмама.ру Просто Есть

Часовой пояс: UTC + 10 часов


Уважаемые форумчане, для иллюстрации своих сообщений используйте вложения или персональные альбомы!

Ответить на тему [ Сообщений: 33 ]  Страница 1 из 2  1, 2След.

Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6061 раз
Стакан = 240 мл

Обычная белая мука\мука с разрыхлителем, кукурузный крахмал,kакао-порошок:

1 стакан= 140 г
1 столовая ложка( без "горки") = 10 г
1 чайная ложка (без "горки") - 3 г
3/4 стакана= 105 г

Мука пшеничная цельнозерновая:

1 стакан = 125 г
1 столовая ложка = 7,8 г
1 чайная ложка = 2,6 г
3/4 стакана+ 1 столовая ложка=100 г

Сахарная пудра:

1 стакан - 120 г
1 столовая ложка - 7.5 г
1 чайная ложка - 3 г

Сода:

1 столовая ложка(с горкой "верхом") = 15 г
1 чайная ложка =5 г

Разрыхлитель:

1 столовая ложка с верхом = 15 г
1 чайная ложка = 5 г

Белый сахар\светлокоричневый сахар(Demerara):

1 стакан = 200-210 г
1 столовая ложка = 12,5 г
1 чайная ложка = 4 г
8 столовых ложек =100 г


Темно-коричневый сахар:
1 стакан = 190 г
1 столовая ложка = 12 г
8 ст ложек = 100 г

Обычная соль:

1 столовая ложка = 15 г
1 чайная ложка = 5 г


Мед, патока, кукурузный сироп, варенье:

1 стакан = 330 г
1 столовая ложка = 21 г
1 чайная ложка = 7 г
1/3 стакана -2 столовые ложки= 100 г

Сливочное масло:

1 стакан = 230 г
1 столовая ложка = 14 г
1 чайная ложка = 4,6 г
1/2 стакана - 1 столовая ложка=100 г
Butter stick("палочка" масла - из иностранных рецептов)= 113 г = 1 / 2 стакана масла

Рис:

1 стакан = 140 г

Орехи:

1 стакан орехов молотых в муку - 85 г
1 стакан орехов измельчённых в крошку - 100 г
1 столовая ложка орехов(крошка) -6 г

Шоколад:

1 стакан шоколадных "чипсов" - 200 г


Сухофрукты:

1 стакан измельчённых сухофруктов - 150 г

Мелкая кокосовая стружка :

1 стакан= 100 г

Молотый мак:

1 стакан =85 г

Жидкость:

1/2 чайной ложки = 2,5 мл

1 чайная ложка = 5 мл (4,93)

1 столовая ложка = 3 чайных ложки = 15 мл

1/4 стакана = 60 мл = 4 столовые ложки

1/3 стакана = 80 мл = около 5 столовых ложек

1/2 стакана = 120 мл = 8 столовых ложек

2/3 стакана = 160 мл = около -10,5 ст.ложек

3/4 стакана = 180 мл = 12 столовых ложек

1 стакан = 240 мл = 16 столовых ложек

50 мл = 10 ст.ложек = 1 / 4 стакана- 2 столовые ложки

100 мл = около 7 ст.ложек = 1/ 2 стакана- 4 столовые ложки или 1/3 стакана+ 4 чайные ложки

150 мл = 10 ст.ложек = 2 / 3 стакана -2 столовые ложки

200 мл = 14 ст.ложек = 3/4 стакана+ 4 чайные ложки

Жидкость вес:

100 мл воды = 100 г воды

100 мл = 90 г растительного масла

Дрожжи:

В целом, соотношение сухих дрожжей и свежих дрожжей(влажных)колеблится от 1:2 до -1:3, то есть вес сухих дрожжей должен быть от трети до половины веса свежих дрожжей.

"Кубик" свежих дрожжей(влажных) весом 50 г = 25-17 г сухих дрожжей (3-2 столовые ложки).

Примечание: Многое еше зависит от вида дрожжевого теста и от используемой муки.
Но все таки чаше используется соотношение 1:2.8 (на 50 грамм свежих дрожжей-18 г сухих (2 ст.ложки))


Соотношение: Масло сливочное и растительное:

Когда заменяем сливочное масло на растительное-вес растительного масла должен быть 85% от сливочного
Например, 200 г сливочного масла = 170 г растительного

100 г сливочного масла = 100 мл раст.масла (чуть меньше 1 / 2 стакана)

200 г масла = 200 мл раст.масла (чуть более 3/4 стакана)

1 стакан раст.масла = 200 г раст.масла

100 мл раст.масла = 90 г раст.масла

Желатин:

1 стандартный пакет порошкового желатина = 14 г

1 стандартная пластинка желатина = 4 г

Соотношения желатина и воды 1:5 т.есть чтобы растворить 1 г желатина нам понадобится 5 мл воды

Яйца:

Размер S
Яйца весом 52 г и меньше

Размер M
Яйца весом от 62-53 г

L
Яйца весом 72-63 г

XL (супербольшие)
Яйца весом 73 г и более


Как уменьшить калорийность выпечки способом замены жира на яблочное пюре:

заменяем в одинаковых пропорциях,то есть
100 мл раст.масла на 100 мл яблочного пюре
100 г сливочного масла на 100 г яблочного пюре


Как заменить яйца на яблочное пюре:

1 яйцо(1 номер) = 60 граммов яблочного пюре


Как сделать из простой муки самовосходящую:

К стакану обычной муки(140 г) добавить 1 чайную ложку(5 г) разрыхлителя


Перевод в % необходимого количества продуктов при изменении диаметра формы:

Увеличение:
с Диаметра 22 см- 24 см +20%
22 см -26 см +40%
22 см -28 см +60%

Уменьшение:
с диаметра 26 см -24 см -15%
26 см-22 см -30%
28 см -22 см -40%



Иностранные меры веса:

Pound = 465 г
Ounce = 28,35 г
Fluid Ounce = 29,57 мл

Американская чашка - 237 мл



Температуры (Фаренгейт-Цельсий)

275 F - 140 C
300 F - 150 C
325 F - 160 C
350 F - 180 C
375 F - 190 C
400 F - 200 C
425 F - 220 C
450 F - 230 C
475 F - 240 C

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение


Последний раз редактировалось Дайкири 14 мар 2011, 20:45, всего редактировалось 4 раза.


За это сообщение автора Дайкири поблагодарили: 2 BeldamОдета в счастье...
Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 28 апр 2006
Сообщений: 5952
Откуда: Владивосток, Чуркин
Благодарил (а): 58 раз
Поблагодарили: 131 раз
Интересная информация :smile:
моя любовь Японский шпиц:-)


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Поддержите новичка!
Аватара пользователя
С нами с: 23 июн 2009
Сообщений: 57
Откуда: Змеинка
Поблагодарили: 1 раз
Спасибо, всегда необходимая информация.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
Имя: Надя
С нами с: 30 мар 2009
Сообщений: 11737
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 359 раз
Поблагодарили: 752 раза
подскажите, неужели правда в выпечке часть масла можно заменить на яблочное пюре? например, в печенье или в пирог? от этого они никак не пострадают?
Наблюдать за сном кошки, покормить щенка, погладить олененка, поплавать с дельфином. Быть счастливой легко.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6061 раз
сама не пробовала, но такие замены официально в рецептуре существуют :a_g_a:
Изображение
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
Имя: Надя
С нами с: 30 мар 2009
Сообщений: 11737
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 359 раз
Поблагодарили: 752 раза
Дайкири писал(а):
сама не пробовала, но такие замены официально в рецептуре существуют :a_g_a:

попробую сегодня сделать овсяное печенье, заменив часть на яблочное пюре =)
Наблюдать за сном кошки, покормить щенка, погладить олененка, поплавать с дельфином. Быть счастливой легко.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
Имя: Надя
С нами с: 30 мар 2009
Сообщений: 11737
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 359 раз
Поблагодарили: 752 раза
а как в домашних условиях сделать яблочное пюре? если я просто в блендере их измельчу, то пойдет?
хотя наверно яблоки должны какие-нибудь запеченые или на пару сделанные. о!,точно! наверно можно их на пару сделать, а можно измельчить в блендере?
Наблюдать за сном кошки, покормить щенка, погладить олененка, поплавать с дельфином. Быть счастливой легко.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6061 раз
nadyalex

типа такого, видимо

http://www.koolinar.ru/recipe/view/37928
Изображение
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
Имя: Надя
С нами с: 30 мар 2009
Сообщений: 11737
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 359 раз
Поблагодарили: 752 раза
попробовала сегодня заменить масло на яблочное печенье.чтобы не рисковать, решила не много заменять.по рецепту 200 г масла, я положила 170 масла и 30 г пюре. по сути печенье не пострадало, даже вкуса яблока нет.Единственный момент-овсяное печенье раньше получалось светло-коричневое, а в этот раз оно получилось темнее(скорее всего это за счет добавления яблочного пюре). еще мне показалось,что печенье менее хрустящее.но может просто ему еще остыть надо,пока оно мягковатое.
Наблюдать за сном кошки, покормить щенка, погладить олененка, поплавать с дельфином. Быть счастливой легко.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
На Владмаме мне нравится все больше!
Аватара пользователя
С нами с: 16 окт 2009
Сообщений: 721
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 18 раз
очень нужная информация :co_ol:
спасибо


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6061 раз
Щас еще температуры добавлю.
Изображение
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
Имя: Татьяна
С нами с: 27 мар 2009
Сообщений: 1218
Откуда: здешняя
Благодарил (а): 340 раз
Поблагодарили: 60 раз
столько инфо и в одном месте - да это просто клад :ya_hoo_oo:
Лен, только для меня все равно загадка: для сыпучих продуктов в стакане-ложке - это с верхом или горку срезаем ножиком?
И где сейчас можно купить свежие дрожжи(влажные)? Давно не встречала


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6061 раз
таняШ

срезаем по кромку :a_g_a:
Живые сама нигде не видела 2 года уже :ne_vi_del:
Изображение
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
Имя: Надя
С нами с: 30 мар 2009
Сообщений: 11737
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 359 раз
Поблагодарили: 752 раза
а что,живые чем--то лучше?
Наблюдать за сном кошки, покормить щенка, погладить олененка, поплавать с дельфином. Быть счастливой легко.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 29 фев 2008
Сообщений: 5326
Откуда: Vladivostok
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 141 раз
Лена ,ты смеси не брала из сп ) как их соотношение вычеслить у кого весов нет... :ne_vi_del:


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6061 раз
:no:
Изображение
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 14 мар 2010
Сообщений: 2777
Изображений: 1
Откуда: г.Находка
Благодарил (а): 226 раз
Поблагодарили: 391 раз
Дайкири
опрос по кол-ву меда из сообщения выше

Мед, патока, кукурузный сироп, варенье:
1 стакан = 330 г
1 столовая ложка = 21 г
1 чайная ложка = 7 г
1/3 стакана -2 столовые ложки= 100 г

если 1 ст. л меда 21 г,а 2 стю л 100 г или это опечатка, хочу сделать мастику и сомневаюсь :smu:sche_nie: .


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6061 раз
Староста

че-то не знаю - я брала меры веса уже готовые :du_ma_et:
Боюсь, что надо вешать - мож и опечатка
Изображение
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
Имя: Надя
С нами с: 30 мар 2009
Сообщений: 11737
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 359 раз
Поблагодарили: 752 раза
Староста писал(а):
Дайкири
опрос по кол-ву меда из сообщения выше

Мед, патока, кукурузный сироп, варенье:
1 стакан = 330 г
1 столовая ложка = 21 г
1 чайная ложка = 7 г
1/3 стакана -2 столовые ложки= 100 г

если 1 ст. л меда 21 г,а 2 стю л 100 г или это опечатка, хочу сделать мастику и сомневаюсь :smu:sche_nie: .

мастику? делитесь,что это такое =)
Наблюдать за сном кошки, покормить щенка, погладить олененка, поплавать с дельфином. Быть счастливой легко.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Меры веса, объема
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 14 мар 2010
Сообщений: 2777
Изображений: 1
Откуда: г.Находка
Благодарил (а): 226 раз
Поблагодарили: 391 раз
nadyalex
Это т.ж. творения Дайкири
Шоколадно-медовая мастика


Вернуться к началу
  Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему [ Сообщений: 33 ]  Страница 1 из 2  1, 2След.

Часовой пояс: UTC + 10 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

[ Администрация портала ] [ Рекламодателю ]