Нежный, ароматный и очень быстрый суп



Пропорции примерные
400 г морского коктейля (мидии, креветки, кальмары, осьминожки и т.п.)
1 л куриного бульона
1 небольшая луковица
1 мелкая морковка или как у меня 4 ст.л. замороженной овощной смеси типа "Весенние овощи и т.п.)
2 дольки чеснока
1 ст.л. сливочного масла
150 г нежирных сливок
1 ст.ложка без верха муки
100 мл сухого белого вина
50 г сыра
1 ст.л. кримчиза
петрушка или др. зелень
Лаврушка
1 ч.л. лимонного сока
соль, перец


Лук и морковь порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до прозрачности лука, лук не зажаривать! В кипящий бульон добавить обжаренные овощи, кипятить пару минут, добавить морепродукты - лучше не размораживать, но у меня были уже размороженные . Варить 10 минут на слабом огне.

Пока варится, сливочное масло распустить на сковороде, добавить муку, слегка спассеровать, не давая коричневеть, влить горячие сливки, положить кримчиз и вымешать до однородности. Добавить немного бульона из супа, размешать хорошо и все вылить в суп. Сразу положить все специи, давленный через пресс чеснок, мелкорубленную петрушку и вылить вино. Сыр потереть и бросить в конце варки в суп, размешать. Попробовать соль, перец. Прокипятить 2 мин. на слабом огне.

Очень вкусно с теплым хлебом

Лена, для особо беременного мозга, ты скажи, что такое кримчиз? и какой ты сыр брала?
блин уже слюни текут, так хочу супчика

Сливочный сыр с баночках - Альметте, Рама крем бонжур и т.п. У меня вроде Альметте с зеленью был

Спасибо! а сыр, который 50гр-это какой?

да хоть какой - хоть Российский. Самый в тему - Эмменталь, он легкоплавкий. Или в пластинках типа Хохланда - че найдется дома.
Да ты не заморачивайся - я из головы все это туда совала, так что возможны всякие свои варианты

Ну всё же, ты у нас тут главный шеф повар! хочется, чтобы с первого раза получилось вкусно как у тебя!!!

Дайкири
Спасибо за рецепт! сегодня сделала, очень вкусно! только делала на говяжьем бульоне и без вина. ням-ням!

а мясной бульон и морской коктейль друг с другом "не дерутся" во вкусе?

А я варила с коктейлем, как обычный суп с сайрой. Вкусен почти в холодном виде. А вот теперь добавлю кое-что из вашего варианта и будет мням в любом виде.

Кать, говяжий не пробовала - куриный совершенно в тему получился

Понятно, возьму на заметку

Поли-Кири, в китайском кафе "Чайный дом по-восточному" есть суп с морепродуктами. Мы его всегда заказываем. Так он на свином бульоне + кусочки мяса сразу в супе присутствуют. Тоже вкусный.

Я вспомнила, я же такой сама неоднократно ела в суньке... Вкусно, и правда

Дайкири
Лена, а вино обязат-но? оно что дает?
и еще по зелени.. муж ничего кроме лука/укропа не ест. такое мона класть? такие глупые вопросы задаю, патаму шта как-то проэксперементировала с приправками и испортила напрочь

вино - для вкуса, ничего такого оно не дает.
Зелень - конечно, любимую - сама корректирую часто, т.к. например ни тимьян, ни кинзу не люблю

Как же я уважаю морепродукты..Это всего лишь один рецепт.Ведь рецепты морского коктейля так разнообразны.

Морской коктейль, рецепты которого разнообразны, полезное и легкоусваеваемое блюдо. Чаще оно является закуской, но это рецепт – морской коктейль тушеный – может быть и горячим блюдом.

Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским ассорти и выложить в глубокую сковороду. Залить молоком, добавить майонез и сок апельсина, кусочек масла.

Все тушить (варить) под крышкой в течение часа. Жидкость должна почти вся выкипеть. Солить и перчить в самом конце.

моллюски морские (мидии, креветки и т.д.) 0.5 кг
или рыба морская 0.5 кг
морковь 2 шт
лук 2 шт
майонез 2 ст. ложка
молоко 0.5 л
масло сливочное 50 г
апельсин (сок) из 1 шт
соль
перец чёрный молотый

я наивная фиалка, я не знаю про закладки!. Надо будет приготовить.

О! У меня как раз лежит неприкаянная упаковка с морским коктейлем...вот ща и реализуем....

Есть! Лена, спасибо тебе за рецепт! Отмечу, что супчик сам по себе очччень красив - приятного нежно-персиково-розового цвета. А аромат!!!! Ну и вкус - на самом деле ресторанное блюдо. Будет, чем завтра встретить мужа из командировки ;-) СПА-СИ-БО!