VLADMAMA.RU
https://vladmama.ru/forum/

Расстегайчики с лососем
https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=26480
Страница 1 из 1
Автор:  Дайкири [ 06 май 2008, 05:20 ]
Заголовок сообщения:  Расстегайчики с лососем

Очень удачные сегодня сделала расстегаи - делюсь

Изображение

Тесто брала как на рогалики с сыром. Из него получилось 11 расстегаев.

Начинка:
0.5 стакана сухого риса
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла
250 г сырого рыбного филе(я очень люблю лосось он даёт начинке сок во время запекания.)
Соль, перец по вкусу.

Отварить рис в пропорциях к воде 1:1 чтоб было состояние полуготовности Лук очень мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого оттенка. Рыбу нарезать брусочками 1-2 см.

Изображение

Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить.

Изображение

Духовку нагреть до 180 С.
Разделить тесто примерно на 10-11 кусочков. Раскатать каждый в кружок, в середину положить ст. л. или на глаз начинки

Изображение

Аккуратно залепить, начиная с противоположных краёв пирога, оставляя в середине отверстие 1-2 см в диаметре.

Изображение

Выложить на бумагу на противень, дать расстояться минут 15, смазать верх желтком

Изображение
Выпекать до золотистого цвета. У меня ушло минут 30.

В процессе в начинку хорошо бы подлить по ложечке бульона.
Автор:  Шарм [ 11 май 2008, 13:22 ]
Заголовок сообщения: 

эксперимент с растегаями у меня удался :wink: даже не ожидала, что они такие вкусные. правда делала с форелью (остался кусочек) и добавила в начинку укроп.
Дайкири, спасибо вам за еще один удачный рецепт! А как думаете, с фаршем ведь тоже можно изобразить?
Автор:  Дайкири [ 11 май 2008, 17:52 ]
Заголовок сообщения: 

Принимается! Да, можно и с фаршем. Тут тесто удачное, в него можно че хочешь запихать)))
Автор:  Аделина [ 11 май 2008, 19:42 ]
Заголовок сообщения: 

Дайкири
а тесто в теплое место это какое и скок градусов, и с вымешиванием это как, до какой кондиции? Ни разу не делала ничего подобного, но люблю поесть, хочу сделать.
Автор:  Дайкири [ 11 май 2008, 19:45 ]
Заголовок сообщения: 

Идеально - это в ХПечке, конечно.
Вымешивать - до состояния эластичности, мягкости и нелипкости.
Теплое место можно сделать так - нагреть микру (есть?) спиралью пару минут, выключить и сунуть туда посуду с тестом. Или чуть нагреть духовку - ну, градусов 35-40, я думаю, как жарким летом на пляже.
Расстойку делают до увеличения теста в объеме вдвое - это обычно стандартное требование.
Автор:  Мариша [ 11 май 2008, 19:51 ]
Заголовок сообщения: 

симпатишные :)..а у меня такие страшненькие обычно получаются, но вкусные :lol:
Автор:  Аделина [ 11 май 2008, 19:52 ]
Заголовок сообщения: 

микро и хп нет, буду в духовке пляж вспоминать.
по времени то же примерно, как поднялось в два раза так и хватит, да?
Автор:  Дайкири [ 11 май 2008, 20:01 ]
Заголовок сообщения: 

Ага
Автор:  Шарм [ 11 май 2008, 21:16 ]
Заголовок сообщения: 

Аделина писал(а):
а тесто в теплое место это какое и скок градусов, и с вымешиванием это как, до какой кондиции? Ни разу не делала ничего подобного, но люблю поесть, хочу сделать.

а у меня в ванной теплее всего, я наливаю в тазик немного горячей воды, ставлю туда посуду с тестом, накрываю полотенцем и жду жду :)
а опару в микроволновке
Автор:  Дайкири [ 11 май 2008, 21:18 ]
Заголовок сообщения: 

Ну или так - у каждого свои условия дома)))
Автор:  ксения [ 12 май 2008, 20:53 ]
Заголовок сообщения: 

бегала искала теплое место в доме где отключили тепло. засунула в духовку. опара поджарилась. сделала новую. тесто обминала (это необязательно?). даже смазала (чего никогда не делаю) и все напрасно... 220 для моей духовки оказалось чересчур. они заразы подгорели :( но есть можно. :)
пысы их еще разбарабанило...
Автор:  Дайкири [ 12 май 2008, 21:10 ]
Заголовок сообщения: 

ксения

Неправильно! Надо было духовку немного согреть и выключить, оставить приоткрытую или открыть ее и поставить тесто на открытую дверцу, чтоб шло тепло. Обминать не надо. Духовка - да, разная у всех, я всегда говорю не только время, но и ориентиры готовности. У меня старая плита, я всегда ставлю больше градусов. Очень жаль, тесто волшебное, меня оно покорило(((
Автор:  ксения [ 12 май 2008, 21:22 ]
Заголовок сообщения: 

Дайкири само тесто мне тоже понравилось. лепить одно удовольствие. ничего не липнет хорошо раскатывается. а вот вкус в это раз я не оценила. буду делать еще. :)
Автор:  Дайкири [ 12 май 2008, 21:35 ]
Заголовок сообщения: 

ага, применительно к своим условиям. Плохо без ХП)))
Автор:  YlyaS [ 13 май 2008, 01:24 ]
Заголовок сообщения: 

Мням, мням. Читаю ваши посты... аж запахло растягаями... завтра настряпаю...
Коту под хвост моя диета....
Автор:  Дайкири [ 13 май 2008, 06:59 ]
Заголовок сообщения: 

Холодно для диет)))
Автор:  YlyaS [ 14 май 2008, 00:13 ]
Заголовок сообщения: 

Докладываю!!!
Тесто получилось со второго раза. Это моя вина, да и вообще все это делала впервые!!!! Т.к. во второй раз тесто подошло только в девять вечера, пока уложила детей.... и т.п. сил уже не было стоять и вылепливать маленькие расстегайчики, я раскатала на весь противень тесто положила начинку и сверху закрыла оставшимся тестом, проделала немного дырочек и в духовку... тут то все и началось... такие ароматы по квартире, слюни текли, причем мои все спали, я дождалась готовности и не удержалась попробовала кусочек (два)!!!
Четко супер спасибо!!! Утром мужа порадую завтраком!!!
Автор:  Дайкири [ 14 май 2008, 07:58 ]
Заголовок сообщения: 

Для "впервые" - это вообще супер! Обычно "впервые" длится дольше, руки боятся))))
С дебютом!
Автор:  Sisla [ 05 июл 2008, 16:31 ]
Заголовок сообщения: 

Дайкири. Скажите, а где вы покупаете лосось? Чё то я никогда не сталкивалась.
Автор:  Дайкири [ 08 июл 2008, 01:06 ]
Заголовок сообщения: 

Вопрос поставил в тупик... Лосось - это общее название красной рыбы, он подразделяется на горбушу, нерку, кижуч, кету, семгу, форель. Продается абсолютно везде..
Автор:  Sisla [ 08 июл 2008, 23:05 ]
Заголовок сообщения: 

Ясно. Спасибо)
Автор:  Дайкири [ 27 апр 2009, 18:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Сегодняшние

Изображение
Автор:  Аникор [ 29 апр 2009, 10:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
Вчера опробовала Ваш очередной рецепт и, как всегда, осталась оочень довольна! Мы делали двойную порцию, чтобы сделать расстегаи и рогалики с сыром-не знали, что выбрать и решили сделать сразу всё. Огромное Вам спасибо!
Вот, что получилось:
Изображение
Автор:  Дайкири [ 29 апр 2009, 10:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Инна, все абсолютно идеально! :D
У меня расстегаи изничтожились за полчаса
Автор:  Аникор [ 29 апр 2009, 10:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Я думаю, что наших хватит не намного дольше :mrgreen:
Автор:  Sugary [ 29 апр 2009, 11:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Ой, какая вкуснячка. На выходных надо поколдовать :)
Автор:  Дайкири [ 29 апр 2009, 11:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Sugary

а талия :mrgreen: ?
Автор:  Sugary [ 29 апр 2009, 13:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
офф, красоту ничем не испортишь! :mrgreen: (обеды в Евразии же не мешают стройнеть) :mrgreen:
Автор:  Дайкири [ 29 апр 2009, 13:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Ну давай! :wink:
Автор:  Di*** [ 08 май 2009, 21:42 ]
Заголовок сообщения:  Re:

Sisla`s писал(а):
Дайкири. Скажите, а где вы покупаете лосось? Чё то я никогда не сталкивалась.

На Луговском рынке одна тётенька продаёт филе нерки. Сегодня у неё брала специально под расстегайчики :D
Автор:  Дайкири [ 08 май 2009, 23:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Расстегала уже? :mrgreen:
Автор:  Di*** [ 09 май 2009, 14:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири писал(а):
Расстегала уже? :mrgreen:

А то :D
Вот они красавцы:

Вложения:
DSC01160.JPG
DSC01160.JPG [ 41.4 КБ | Просмотров: 2077 ]
Автор:  Дайкири [ 09 май 2009, 14:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Ой-ё-ёй! Красавцы расстёганные! :mrgreen:
Автор:  Di*** [ 09 май 2009, 14:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Лена! Тесто просто супер!
У меня начинка осталась, пришлось заводить вторую порцайку и топать в магаз за сыром.
Я ж нынче кружку-сито обновила. Не хватает метлы для помазки, мажу руками, по этому не всё промазывется. Как только не приспосабливалась, не то. Скорее бы уже СП силиконовое осуществилось.
Автор:  Дайкири [ 09 май 2009, 14:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

А, у меня кисточка имеется :wink:
И ситечко юзаю постоянно :wink:
Сегодня делаю булки с травами - там мне тоже тесто понравилось, оно немного с медом, пропитка чесночная оттеняет вкус
Автор:  Di*** [ 09 май 2009, 15:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири писал(а):
Сегодня делаю булки с травами - там мне тоже тесто понравилось, оно немного с медом, пропитка чесночная оттеняет вкус

Совестливая ты наша. Жалеешь наши печёнки, рецепт сразу не выставляешь :D
Гони рецепт, говорю :evil:
Автор:  Дайкири [ 09 май 2009, 18:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Рецепт пока не могу - надо оформить
Автор:  Di*** [ 09 май 2009, 20:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

На втрой заход опара поднялась, как ненормальная, и тесто подходило моментально, т.к. всё это делалось в р-не огнедышашей печи.
Получился вот такой микс (сыр, конечно, находка для начинки):

Вложения:
DSC01161.JPG
DSC01161.JPG [ 43.81 КБ | Просмотров: 2038 ]
Автор:  Дайкири [ 09 май 2009, 21:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Хорошо тебе - при твоих габаритиках можно и с сыром, и с рыбой :oops:
А сыр так приколько внутри обволакивает все -ммм....!
Автор:  Anna Ivanova [ 30 май 2009, 21:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
Аааа!! Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось, правда забыла лук в слив масле спассеровать, так положила, но получились хорошо, и мои мужики и я уплели их в два присеста.
Выкладываю фото.

Вложения:
P5300198.jpg
P5300198.jpg [ 62.4 КБ | Просмотров: 1995 ]
Автор:  Дайкири [ 30 май 2009, 21:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Фотомодели ! :D
Автор:  Линь [ 30 май 2009, 22:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

А мы растегайчики делаем немножко по другом и называем их рыбниками. Просто ложим филе рыбы (желательно крассной), сверху кольца лука, защипываем и добавляем капельку растительного масла.
Хотя вот этот вариант муж тоже попросил приготовить посмотрев на такие вкусные картинки :)
Автор:  Строптивая плутовка [ 30 май 2009, 22:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
вы наверное повар по профессии,много рецептов классных :wink:
может подскажите рецепт пирога или тортика, простого или чего-нибудь из творога, а то в морозильник уже не вмещается
:oops:
Автор:  Дайкири [ 30 май 2009, 22:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Строптивая плутовка

Не, не повар, у меня аллергия прям на массовое питание - работала офис-менеджером, но образование - дальрыбвтуз, некоторым боком к еде :mrgreen:

Из творога очень рекомендую пончики - тут их уж все делали, проверено - получаются суперски

Творожные пончики

Кстати, творог не рекомендуется замораживать, качество страдает :(
Автор:  Строптивая плутовка [ 30 май 2009, 22:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
угощают в больших колличествах, девать некуда,а отказаться неудобно :wink:
пончики завтра попробую, правда из меня кулинар-никакой."Главный по тарелочкам" у меня муж-ему тоже нравится готовить :oops:
Автор:  Дайкири [ 30 май 2009, 22:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Ты их не испортишь - дай муке набухнуть только, сразу не делай. А оно ве за тебя сделает само :wink:
Автор:  Строптивая плутовка [ 30 май 2009, 22:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

скока по времени дать набухнуть,жарить на растительном масле
Автор:  Дайкири [ 30 май 2009, 23:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

10-15 минут дать тесту постоять и жарить на растительном, чтоб плавало в нем
Автор:  Shelest [ 31 июл 2009, 14:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

ни разу дрожжевое тесто не делала...боязно. какие дрожжи лучше брать?
Автор:  Дайкири [ 31 июл 2009, 14:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Такая большая девочка с двумя линеечками, а боится всяких микробов мелких :mrgreen:

Бери сухие в пакетике САФ или в СОТКЕ есть Воронежские - мне они щас больше всех нравятся :smile:
Автор:  Shelest [ 03 авг 2009, 08:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
:lol: пасиб
Автор:  Тося [ 21 окт 2009, 12:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири Лена буду делать из замороженного слоено-дрожжевого теста, т.к. с тестом дрожжевым вообще возиться не дружу :oops: .
Чем верх растегаев смазать чтоб сухими не были?
Автор:  Дайкири [ 21 окт 2009, 13:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Желток с молоком или лучше со сливками. Белок не надо
Автор:  Тося [ 21 окт 2009, 13:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири Лен, перед тем как поставить в духовку смазывать?
Автор:  Дайкири [ 21 окт 2009, 13:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Прям перед самым ТЕМ :wink:
Автор:  Тося [ 21 окт 2009, 13:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

пасиб :wink:
Автор:  миссис Марпл [ 03 ноя 2009, 22:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

:Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!:

Изображение
Автор:  миссис Марпл [ 03 ноя 2009, 22:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

На заметку. Жесток неплохо наносится ватным диском :smile:
Автор:  Дайкири [ 03 ноя 2009, 23:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Ань, мы уж все силиконовые кисточки прикупили для таких дел :wink:
Автор:  миссис Марпл [ 03 ноя 2009, 23:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Да вот что то я протупила в последней закупке, в след.раз прикуплю :smile:
Автор:  Дайкири [ 04 ноя 2009, 11:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Anytik

Сейчас эти метелки появились в закупке СП Выпечка :smile:
Автор:  ДИВО [ 04 ноя 2009, 22:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

сегодня приготовила, только вместо рыбы было рубленное мясо - получилось оооочень вкусно! :good: :good: :good:
Автор:  Дайкири [ 04 ноя 2009, 22:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Ага, и с картошкой вкусно :good:
Автор:  ДИВО [ 04 ноя 2009, 22:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири писал(а):
Ага, и с картошкой вкусно

о, надо будит попробовать! :wink: :good:
Автор:  Дайкири [ 04 ноя 2009, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Ага, туда лука жареного и грибочков - если любишь :wink:
Автор:  Summer In Paris [ 05 ноя 2009, 10:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

я тоже вчера делала с неркой-очень вкусно :good: бульон внутрь не добавляла, у меня рыба чуть замороженная была, сочные получились :smile:

Лена, у меня к тебе вопрос по тесту :oops: 8) я на глаз муку сыпала, оказалось мало, тесто к рукам немного прилипало 8)
когда оно уже 2 раза поднялось, можно потом еще муку всыпать? или нет? сразу из него расстегаи лепить или чтобы еще разок поднялось?
Автор:  Дайкири [ 05 ноя 2009, 11:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Всыпать можно после подъема, но крайне нежелательно - тесто может получиться забитым. Поднялось - можно лепить, а потом уже в изделии расстойку делать
Автор:  Summer In Paris [ 05 ноя 2009, 11:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
спасибо, Лен :wink:
Автор:  Дайкири [ 13 янв 2010, 14:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Изображение
Автор:  Gibiskus [ 25 фев 2011, 14:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Уф... еле нашла... сседня делаю тока вместо рыбы курицу... думаю должно быть вкусно...
Автор:  Сарсапарилла [ 03 мар 2011, 00:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Подскажите, а если вместо рыбы в начинку класть мясо (фарш), его обжаривать же надо предварительно?
Автор:  Дайкири [ 03 мар 2011, 11:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Нет, не нужно - оно прекрасно успеет сготовиться при выпекании :a_g_a:
Автор:  Сарсапарилла [ 03 мар 2011, 11:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
Спасибо, на выходных попробую
Автор:  Сарсапарилла [ 07 мар 2011, 01:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Сделала расстегайчики. Тесто делала хлебопечка, начинка - мясной фарш с обжаренным луком. Получилось 12 вкуснейших пирожков. Спасибо за рецепт, буду делать еще не раз :smile: :ro_za: и рогалики тоже надо попробовать из этого теста, очень понравилась его консистенция.

Вложения:
DSC09209.gif
DSC09209.gif [ 70.79 КБ | Просмотров: 1749 ]
Автор:  Дайкири [ 11 июл 2011, 13:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

рассегаи с форелью

Изображение
Автор:  Белая [ 11 июл 2011, 13:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Красота!!! Надо тоже сделать такую вкуснятину :men:
Автор:  OIS [ 13 июн 2012, 19:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Расстегай с форелью :e-d-a:
Изображение
Автор:  Дайкири [ 13 июн 2012, 20:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Автор:  tonita-82 [ 19 июн 2012, 14:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Вчера пекла расстегайчики с неркой :rolleyes: Тесто сразу 1,5 порции завела, потому как знала, что вкусно будет невероятно :rolleyes:

Изображение
Автор:  OIS [ 19 июн 2012, 14:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

:co_ol: отличный!
Мне тоже муж сказал "почему так мало?" :)
Автор:  Ися [ 01 июл 2012, 10:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

tonita-82
прикольные,очень аппетитные!
Автор:  OIS [ 12 сен 2012, 20:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Лена, сегодня у нас были рассегайчики с форелью, семгой и креветкой :dan_ser:
Изображение
Автор:  Дайкири [ 12 сен 2012, 21:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

ого, барство какое :ni_zia:
Автор:  OIS [ 13 сен 2012, 12:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

:smu:sche_nie: чуток побаловала мужа.
Автор:  Дайкири [ 28 сен 2012, 16:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Изображение
Автор:  Байкальская [ 09 апр 2014, 13:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Дайкири
Лена, принимай благодарность за очередную вкусняшку :ro_za:

Муж наловил сомиков, коньков, и еще каких-то рыбешек, которых никто не ест, я перемолола в фарш и сделала такие замечательные расстегайчики. Очень вкусно и тесто воздушное. фото чуть позже добавлю
Автор:  black kitty [ 16 ноя 2015, 05:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

Изображение

Добавлено спустя 56 секунд:
Растегайчики супер получились, спасибище огромное за вашу работу, рецепты :bra_vo: :bra_vo: :bra_vo:
Автор:  Дайкири [ 20 май 2020, 15:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Расстегайчики с лососем

С неркой

Изображение

Изображение

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.