Владмама.ру Перейти на сайт Владмама.ру Просто Есть

Часовой пояс: UTC + 10 часов


Уважаемые форумчане, для иллюстрации своих сообщений используйте вложения или персональные альбомы!

Ответить на тему [ Сообщений: 721 ]  Страница 31 из 37  Пред.1 ... 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34 ... 37След.

Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
Имя: Аня
С нами с: 01 апр 2009
Сообщений: 3609
Изображений: 5
Откуда: авангард
Благодарил (а): 227 раз
Поблагодарили: 180 раз
vellory
ну и так еще попробую.


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
На Владмаме мне нравится все больше!
Аватара пользователя
Имя: Анна
С нами с: 19 фев 2008
Сообщений: 632
Откуда: Шилкинская,9
Благодарил (а): 393 раза
Поблагодарили: 85 раз
Я ставлю хлеб в духовку при 240 градусах, наливаю кипяток. Минут через 15 переключаю на 180 и пеку почти час.
когда достаю на решетку остывать, на корку кладу полотенце, чтобы не была слишком твердая.
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6062 раза
хлеб Фермерский

Изображение



За это сообщение автора Дайкири поблагодарили: 3 melkiy-mousevelloryНюта-Манюта
Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6062 раза
Картофельный хлеб с розмарином и чесноком от Питера Рейнхарта

Изображение



За это сообщение автора Дайкири поблагодарили: 2 melkiy-mouseРыжая
Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 06 мар 2012
Сообщений: 1527
Откуда: Город у моря
Благодарил (а): 148 раз
Поблагодарили: 163 раза
Дайкири
Рецепт картофельного хлеба где можно найти? :smu:sche_nie:


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
На Владмаме мне нравится все больше!
Аватара пользователя
Имя: Анна
С нами с: 19 фев 2008
Сообщений: 632
Откуда: Шилкинская,9
Благодарил (а): 393 раза
Поблагодарили: 85 раз
Лива писал(а) 19 мар 2016, 16:05:
Дайкири
Рецепт картофельного хлеба где можно найти? :smu:sche_nie:

Лена просила меня тут написать, что пока нет рецепта для размещения, появится позже :ro_za:
Вот Лена дала ссылку с сайта хлебопечка, сказала, что делала так же:
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=131713.0
Изображение



За это сообщение автора Нюта-Манюта поблагодарили: 2 melkiy-mouseРыжая
Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 06 мар 2012
Сообщений: 1527
Откуда: Город у моря
Благодарил (а): 148 раз
Поблагодарили: 163 раза
Нюта-Манюта
Спасибо :ro_za: знаю такой сайт :a_g_a:


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 21 июн 2007
Сообщений: 1050
Откуда: Владивосток
Поблагодарили: 9 раз
Спросила у Лены но думаю тут быстрее получу ответ......
Подскажите испекла фермерский хлеб по описанному тут рецепту, и подходило и расстаивала все как написано но почему то он не очень высокий где-то 6см, форма диаметром 22см примерно ,а еще крыша по всему периметру треснула как по ободку на 5 мм не сильно подняло но некрасиво в общем .. В чем моя ошибка?
Заранее благодарю :ro_za:

Добавлено спустя 9 минут 1 секунду:
и еще вопрос тесто вымешиваю руками но оно очень липкое и пристает сильно... если это делать миксером на крюках (не на комбаине) оно станет нормальным и получится колобок если вымешивать долго долго..
?
Чудеса бывают:)


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 06 мар 2012
Сообщений: 1527
Откуда: Город у моря
Благодарил (а): 148 раз
Поблагодарили: 163 раза
Фантастика
Плохо поднялся, возможно дрожжи были старыми не оживили их не омолодили. У меня если дрожжи не сильные, даю три часа на расстойку вместо двух. Затем надрезы делаю чтоб не растрескался и в духовку. Вымешиваю тесто в хлебопечи, но когда надо руками делаю плотный комок, руки, тесто и стол промазываю растительным маслом и вымешиваю и леплю лепешки на пирожки. Так и удобней и муки по кухне меньне разлетается :mi_ga_et:


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 21 июн 2007
Сообщений: 1050
Откуда: Владивосток
Поблагодарили: 9 раз
я пеку на закваске.. но побоялась чтоб не перекисло и не стала больше 2 часов расстаивать..То есть тесто и должно быть таким жидковатым и растекаться и липким...? я в масле и вымешиваю но оно быстро впитывается а тесто все равно течет если печь на противне то буханку не получиться сформовать так как она просто растекается...значит только в форме , если нет расстоичной корзинки?
Чудеса бывают:)


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6062 раза
у нас Нюта-Манюта фермерский печет раз в трехсотый, наверное, она уже спец :-)


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 21 июн 2007
Сообщений: 1050
Откуда: Владивосток
Поблагодарили: 9 раз
Девочки вот еще вопрос мучает ... везде пишут что закваска готова будет через 12 часов после подкормки а у меня она созревает и начинает оседать уже через 5-6 часов это нормально? готовить можно или надо обязательно 12 часов ждать даже если она осела после того как увеличилась в двое? :smile:
Чудеса бывают:)


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6062 раза
не надо ждать
все зависит от температуры в помещении и степени зрелости закваски, поэтому ориентируемся на состояние
моей хватает 4 часов


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 21 июн 2007
Сообщений: 1050
Откуда: Владивосток
Поблагодарили: 9 раз
Дайкири
:ro_za:
Чудеса бывают:)


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 06 мар 2012
Сообщений: 1527
Откуда: Город у моря
Благодарил (а): 148 раз
Поблагодарили: 163 раза
Фантастика
Моей 2-4 часа хватает. Когда хочу ускорить процесс хорошо взбива, добавляю каплю меда и ставлю банку с закваской в теплую воду. Тогда точно 2х часов хватает чтоб хорошо подняться. Когда хочу замедлить процесс ставлю в холодильник на самую теплую полку.


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 21 июн 2007
Сообщений: 1050
Откуда: Владивосток
Поблагодарили: 9 раз
где муку ржаную берете но не дорогую рублей по 20 ? есть места где можно найти?
желательно мешочком))
Чудеса бывают:)


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 19 апр 2009
Сообщений: 3813
Изображений: 1
Откуда: Снеговая
Благодарил (а): 1060 раз
Поблагодарили: 721 раз
Фантастика,
я беру по 25 в Трех котах. Дешевле не встречала.



За это сообщение автора vellory поблагодарил: melkiy-mouse
Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 21 июн 2007
Сообщений: 1050
Откуда: Владивосток
Поблагодарили: 9 раз
Спасибо :smile:
Дорогая она тут((( знаю в крае продают по 19 руб за кг
Вчера была на Луговой так там совсем обалдели по 45 руб за кг :de_vil:
Чудеса бывают:)


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Мой адрес Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 15 фев 2011
Сообщений: 1969
Благодарил (а): 377 раз
Поблагодарили: 138 раз
vellory,
так дешево??? :sh_ok:
а какой фирмы ржаная мука в Трех котах?

блин, я дешевле 40-50 рублей в спец.магазинах здорового питания вообще не вижу:((

Добавлено спустя 9 минут 57 секунд:
-------
девочки, а у меня что-то совсем плохо с выпечкой хлеба - и закваску обновляла, и муку меняла, но хлеб плохо поднимается...да и пропекается тоже не айс :(
из-за этого совсем забросила печь хлеб на закваске :cry_ing:

пеку только вариации фокаччо на дрожжах (тут все отлично получается), но это же не то:(((

думаю, надо сделать еще одну попытку с хлебом на закваске + купить нормальную форму для выпечки хлеб...

посоветуйте, пожалуйста, где купить хорошую толстостенную форму для выпечки хлеба? :smu:sche_nie:
можно как круглую, так и прямоугольную...возможно, в закупках на СП кто-то видел? или в обычном магазине в городе?


Вернуться к началу
  Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Мука + вода = Закваска
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Порт постоянной приписки Владмама.ру
Аватара пользователя
С нами с: 19 апр 2009
Сообщений: 3813
Изображений: 1
Откуда: Снеговая
Благодарил (а): 1060 раз
Поблагодарили: 721 раз
melkiy-mouse,
Алейка, фасовка бумажная по 1 кг.



За это сообщение автора vellory поблагодарил: melkiy-mouse
Вернуться к началу
  Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему [ Сообщений: 721 ]  Страница 31 из 37  Пред.1 ... 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34 ... 37След.

Часовой пояс: UTC + 10 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

[ Администрация портала ] [ Рекламодателю ]