vellory
ну и так еще попробую.

Я ставлю хлеб в духовку при 240 градусах, наливаю кипяток. Минут через 15 переключаю на 180 и пеку почти час.
когда достаю на решетку остывать, на корку кладу полотенце, чтобы не была слишком твердая.

хлеб Фермерский

Картофельный хлеб с розмарином и чесноком от Питера Рейнхарта

Дайкири
Рецепт картофельного хлеба где можно найти?

Лена просила меня тут написать, что пока нет рецепта для размещения, появится позже
Вот Лена дала ссылку с сайта хлебопечка, сказала, что делала так же:
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=131713.0

Нюта-Манюта
Спасибо знаю такой сайт

Спросила у Лены но думаю тут быстрее получу ответ......
Подскажите испекла фермерский хлеб по описанному тут рецепту, и подходило и расстаивала все как написано но почему то он не очень высокий где-то 6см, форма диаметром 22см примерно ,а еще крыша по всему периметру треснула как по ободку на 5 мм не сильно подняло но некрасиво в общем .. В чем моя ошибка?
Заранее благодарю

Добавлено спустя 9 минут 1 секунду:
и еще вопрос тесто вымешиваю руками но оно очень липкое и пристает сильно... если это делать миксером на крюках (не на комбаине) оно станет нормальным и получится колобок если вымешивать долго долго..
?

Фантастика
Плохо поднялся, возможно дрожжи были старыми не оживили их не омолодили. У меня если дрожжи не сильные, даю три часа на расстойку вместо двух. Затем надрезы делаю чтоб не растрескался и в духовку. Вымешиваю тесто в хлебопечи, но когда надо руками делаю плотный комок, руки, тесто и стол промазываю растительным маслом и вымешиваю и леплю лепешки на пирожки. Так и удобней и муки по кухне меньне разлетается

я пеку на закваске.. но побоялась чтоб не перекисло и не стала больше 2 часов расстаивать..То есть тесто и должно быть таким жидковатым и растекаться и липким...? я в масле и вымешиваю но оно быстро впитывается а тесто все равно течет если печь на противне то буханку не получиться сформовать так как она просто растекается...значит только в форме , если нет расстоичной корзинки?

у нас Нюта-Манюта фермерский печет раз в трехсотый, наверное, она уже спец

Девочки вот еще вопрос мучает ... везде пишут что закваска готова будет через 12 часов после подкормки а у меня она созревает и начинает оседать уже через 5-6 часов это нормально? готовить можно или надо обязательно 12 часов ждать даже если она осела после того как увеличилась в двое?

не надо ждать
все зависит от температуры в помещении и степени зрелости закваски, поэтому ориентируемся на состояние
моей хватает 4 часов

Дайкири

Фантастика
Моей 2-4 часа хватает. Когда хочу ускорить процесс хорошо взбива, добавляю каплю меда и ставлю банку с закваской в теплую воду. Тогда точно 2х часов хватает чтоб хорошо подняться. Когда хочу замедлить процесс ставлю в холодильник на самую теплую полку.

где муку ржаную берете но не дорогую рублей по 20 ? есть места где можно найти?
желательно мешочком))

Фантастика,
я беру по 25 в Трех котах. Дешевле не встречала.

Спасибо
Дорогая она тут((( знаю в крае продают по 19 руб за кг
Вчера была на Луговой так там совсем обалдели по 45 руб за кг

vellory,
так дешево???
а какой фирмы ржаная мука в Трех котах?

блин, я дешевле 40-50 рублей в спец.магазинах здорового питания вообще не вижу:((

Добавлено спустя 9 минут 57 секунд:
-------
девочки, а у меня что-то совсем плохо с выпечкой хлеба - и закваску обновляла, и муку меняла, но хлеб плохо поднимается...да и пропекается тоже не айс :(
из-за этого совсем забросила печь хлеб на закваске

пеку только вариации фокаччо на дрожжах (тут все отлично получается), но это же не то:(((

думаю, надо сделать еще одну попытку с хлебом на закваске + купить нормальную форму для выпечки хлеб...

посоветуйте, пожалуйста, где купить хорошую толстостенную форму для выпечки хлеба?
можно как круглую, так и прямоугольную...возможно, в закупках на СП кто-то видел? или в обычном магазине в городе?

melkiy-mouse,
Алейка, фасовка бумажная по 1 кг.