Катеринка

Да-да, были такие - из "Приятного аппетита!"
Готовь побольше!

Дайкири
Лена, а можно про тыквенные кексы поподробнее. А то я в этом году наморозила тыквы от жадности, терь в морозилку ниче не помещается .

Нади

а вот они
Тыквенные кексы с курагой и грецкими орехами

Дайкири
спасибище ...буду ваять

Дайкири
Лена, доброго времени суток.
Что-то нигде не нашла рецептика рождественного пудинга....
Просто начиталась тут книжек, в которых англичане прямо тащатся от своего классического рождественского пудинга. И вот зародилась у меня идея его в этом году сделать. Скоро уже подойдёт день замеса теста, а есть непонятки, может знаешь:
1. где можно купить (и есть ли оно в продаже) немного миндальной эссенции и мелкого коричневого сахара?
2. что такие нутряной жир? Продаётся ли он? Или это то самое, что можно получить, взяв кусочек сала с куриного окорочка и растопив его на сковороде?

И вообще, пробовала ли ты делать этот пудинг и как оно?

нет, не делала пудингов

миндальной эссенции у нас вроде нет - мы заказывали в СП, еще не пришло. Сахар можно на пульсации в кофемолке смолоть - не знаю, есть ли у нас кастер (так мелкий называется)
Нутряной жир - это смалец. Можно перетопить свиное сало. Кто-то говорил, что в Суперах он есть в продаже, но я не смотрела

Леночка! я уже давно втайне мечтаю сделать рождественскую индейку. но меня смущают огромные размеры птидцы. ты никогда целиковую тушку не запекала? боюсь, что лапы высохнут, и внутри не пропечется...

они не огромные - ну я в том году делала французскую индейку, вроде, или немецкую - там было всего 3 кило Мои не любят, поковырялись и попросили делать лучше обычную курицу - индейка суше куры.
Края лап и "пальцы" можно припечь и в середине процесса обмотать фольгой, ежели боишься.

Дайкири

я когда тушу индейку с яблоками (кусками), мясо прямо тает во рту, сочное. вот и боюсь, что запеченное будет суховато. может, ее поливать в процессе?

вот была в прошлом году





Делала вот одинаково, как и этого гуся

viewtopic.php?f=132&t=42314

Поливать, конечно надо или в рукаве уже сразу - тогда не сгорит

Дайкири

спс. а где индейку покупала?

Мне привозили гуся и индейку друзья. Гусь был домашний в перьях, индейка покупная - покупали в обычных мясных контейнерах на рынке

Дайкири
Лена, объясни пожалуйста, что такое крим-чиз где его можно взять .

это чего?

Дайкири
это было где, я уже исправила, клавиатура сама переключилась

Взять в любом супере, щас их даже на развес продают. Я беру Альметте и Буко в банках. Только нужен просто сливочный, без всяких хренов-зелени (если на сладкое)

Дайкири
Спасибо. А то столько рецептов, а я неврубехаюсь

Лена, привет!
Поделись знаниями, пожалуйста. У меня проблема с пиццей. Тесто обожаю по итальянскому рецепту с кукинга - получается всегда на 5 баллов! Но вот с начинкой... Думаю, многие сталкивались с проблемой - когда в начинке есть овощи водянистые - те же помидоры, к примеру, то тесто от них сыреет и не готовится, как положено. Я уже вынашиваю идею вялить помидоры в духовке, прежде, чем их в пиццу класть. С начинками из морепродуктов, грибов таких проблем нет...

Подмоги советом, а?

томаты я кладу вяленые тоже, иногда и не кладу - Маринарой мажу основу и все

Спасибо! Тогда и правда буду вялить....