Дайкири
Лена, это по тому рецепту, что ты давала на выше?

Добавлено спустя 1 минуту 44 секунды:
Седня думаю попробоваь частично заменить муку ржаной, воду смешать с молоком на пробу

Дайкири
Ещё вопрос....у меня закваска, которая в холодильнике, кормлена пару дней назад..её тоже 15 часов освежать?..или можно взять её грамм 100...добавить муки-воды и поставить расти?

Я бы покормила слегка совсем и на батарее все же подержала часа 2

Отлично...покормлю и до вечера оставлю, а вечером замешаю и оставлю в холодильнике. Ещё вопрос..как ты считаешь....в форме можно печь в которой расстаивать буду?

Думаю, можно, верхушку водой смочить руками и печь

Дайкири
А в ХП можно замесить тесто?

я замес сделала в ХП, потом дала подойти час, вынула-сложила, еще час дала подойти, потом переложила в корзину и сразу в холод

пошла творить

Добавлено спустя 1 час 42 минуты 43 секунды:
Дайкири
Лена, тесто липковатое получается?...Колобок был хороший, но сейчас растёкся по деже.

Да, после расстойки оно чуть растекается
Я щас добавила 15 г льняной муки вместо пшеничной и пополамила с водой молоко

не..я оригинальное замесила..)

Дайкири
Получился!...Вкууусный..) Вот этот...который долго стоял...в нём есть лёгкая кислинка..)

супер! У меня это щас хит номер раз - необременительная подготовка и результат хорошой!
Замена половиной молока никак имхо не сказалась - корочка хрусткая, мякиш вроде такой же
Добавка льняной муки дала более темный цвет и меньшую растекаемость - он как шар вышел. Щас сфотаю

Я тоже сфотала...позже выложу..)

Дайкири
Девочки, у меня не выходит, не могу понять, что делаю не так(((
На второй день у закваски появился не хлебный запах, а гнилой((((. Может быть высокая температура на батареи?
Вот хотела покормить и чего то думаю... поставить заново(((. Вчера вечером был запах классный и увеличилась в размерах , а сегодня.. беее

Далеко живешь? Могу тебе отсадить

Добавлено спустя 23 минуты 27 секунд:
не, больше с молоком не буду делать - корка быстро стала мягкой, я не люблю такой хлеб

спасибо большое, но я попробую сама, интересен сам процесс))). Не наигралась в детстве , поставила сново.

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:
красивый хлеб
ну не чего, я тётка вредная и у меня получится ... когда нибудь...

позитивный настрой
У меня первая закваска (ещё в прошлом году)..тоже тихо загнулась.. В этот раз я не ставила на батарею..а возле нее и воды лила чуть больше..
Дайкири
Мне вот хлеб на молоке тоже не нра.. ..молоко всёже лучше для сдобы. Сегодняшний хлеб так чудно пошёл с селёдкой... и, я чай пила намазав его варёной сгущёнкой...вкууууснооо..нереально (конфеты за праздники уже до тошноты надоели..)
По мне..подобный хлеб гораздо удачнее чем из ХП.

Лен, у меня на третий день закваска стала расслаиваться и как-то жиже по структуре, цвет вроде тот-же , она вообще на второй день как-то стала у меня сильно увеличиваться в размере
К батареи на ставила у нас дома температура 24-25