лена, что такое пшеничный стартер?
что такое расстоечная корзина?
что такое разогретый камень?

и еще вопрос, хлебопечку в этом рецепте можно как-то использовать?

karennинает подольский

стартер - это наша с тобой закваска
Корзина - это такая



Хлебопечку я использовала - замес делала в ней с утра, потом переложила в лоток и дальше работала с лотком.
Попробуй цз хлеб - он не кислый, чем-то напоминает подольский

хорошо, я попробую. я поставила размолаживаться закваску.
очень хочется попробовать хлеб с картофельным пюре :)....

я размолаживаю на пшеничной муке. закончилась ржаная, а в ближайших супермаркетах на полках пусто.

если не размолодится, начну все заново :) потом отчетаюсь

пшеничная без другого вида муки идет не очень - в ней мало питания для бактерий. Цельнозерновой нет? или пониженной сортности?

о, есть обойная пшеничная. попробую сейчас ее примешать ложечку.

Поставила закваску....скрестила пальцы на удачу...

Дайкири
Лена, а субстанция должна быть густая?

Чё-то она подсыхает сверху... так и должно быть?

должна быть как сметана
подсхпать может слегка, до тонкой корочки, если оставила доступ кислорода

Дайкири
Вот она прям, как густая сметана....сверху накрыла салфеткой..)

лучше накрыть банку крышкой, в которой сделать пару дырочек, а то сохнуть под салфеткой будет сильно

Хммм..если она засохнет сильно до вечера....сожно просто засохшую корочку снять?... ..Блин..ну уж очень хочется, чтобы выросла...

не, снимешь, разумеется, ну это я уже из опыта

Дайкири
Чё-то вот прям не знаю....запах не противный, на вкус- чуть кислинка....вот консистенция....практически без пузырей...как тесто на оладьи. посмотрю ещё до завтра и, наверное, муку поменяю (ржаная у меня уже долго лежит)

Дайкири
Лена, а где брала корзинку для расстойки хлеба?..))

Анна*
на ebay покупала

Блиин..чтож так всё сложно?!

ну их можно и по почте заказать - надо погуглить.
Вот например
http://www.palerom-kondi.ru/catalog/hle ... jka_testa/

Дайкири
Лен, спасибо огромное!
Ещё закваску...ращу только третий день, а уже руки чешутся попробовать хлеб на ней испечь....

Дайкири
Лена, вырастила я этого "зверя"...получилось две полные банки (1 л) закваски. Сегодня утром покормила её как у тебя написано (6 день). А теперь..вопросы:
1. Можно ли уже сегодня вечером испечь хлеб, как у тебя написан по типу "подольского"?
2. Формы спец. у меня нет, что можно использовать как форму?
3. Что делать с закваской, которая на ржаной хлеб...если вот прям сегодня-завтра печь не собираюсь?
Заранее благодарна!