Торт "Горка"

Очаровашк@

А меня вот что интересует.
Нельзя ли чем нибудь заменить крахмал в рецепте коржа-безе?
У меня нет его((

Дайкири

Можешь убрать его. Крахмал делает безе чуть тяжелее - основа не столь хрупкая выходит, а выпекать выходит с ним проще.

Очаровашк@

Бисквит каким должен быть? Толстым, см примерно 5?

Дайкири

Бисквит - без разницы, его все равно ломать

Очаровашк@

Я чего то переживаю вдруг меня не получится корж безе
Решила что оставлю его сушить на ночь

Очаровашк@

Дайкири писал(а):

Для коржа безе:
1.Взбиваем белки. Сначала взбивает только белки, потом постепенно добавляем саxар и бьем до жестких пиков
2.Аккуратно домешиваем краxмал
3.На пергаментной бумаге рисуем круг диаметром 26 см и выкладываем безе.
4.Ставим в xолодную дуxовку(здесь корж не должен подниматься) и включаем дуxовку на 100 гр).Сушим корж.

Что то у меня все больше вопросов :oops:

А на сколько времени? Тоже всю ночь сушить?

Дайкири

Корж получится, там проблем нету. Но я все равно сушу на ночь - так он устойчивее и я спокойна, что все ОК

Очаровашк@

Аааа, я оставила духовку включенной с коржем безе на ночь сушиться, а папа мой выключил :evil:

Утром проснулась, а он не готов, липкий еще

И еще, я желтки предназначенные для крема поставила в холодильник, а они засохли((((
Что делать? Новые взять?

Дайкири

что-то все против тебя :unknown:

а че так поздно его стала делать? Он делается за пару дней, чтоб пропитался
С жетков можно снять корку, остальное в работу. Корж уже такой не получится безешный, как надо :unknown:

Мож че другое замутишь?