| Автор: |
Аврора [ 26 дек 2006, 16:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Закусочные эклеры |
Очень неплохо смотрится на столе, необычно, сами эклеры на вкус нейтральные, т.е. начинить можно, чем пожелаете.
http://www.liveinternet.ru/users/735975/post6773040/
ЭКЛЕРЫ
Сначала как их испечь...
Вскипятить 1 стакан воды и 100гр маргарина или сливочного масла. Как только маргарин растает, всыпаем 1 стакан с горкой муки. Быстро и энергично вымешиваем, чтобы тесто стало однородным. Тут же снимаем с огня и остужаем.
В чуть теплое тесто вбиваем 5 яйц. Но не все сразу, а по одному, вбили - вымесили до однородности (можно миксером, я лично вилочкой), только после этого вбиваем следующее, снова вымешиваем, и так до последнего яйца.
Тесто кладем в кондитерский шприц или просто в целофановый пакет с отрезанным кончиком, а можно и чайной ложечкой. Выкладываем маленькие кучки на сухой противень и ставим в жаркую 250градусов духовку на 20 минут. Как только зарумянятся, вынимаем и выкладываем на сухую деревянную поверхность (чтобы донышко на размякло).
Когда остынут, начиняем...
Кремов я вам выложила массу - выбирайте, начиняйте, сверху посыпайте сахарной пудрой или заливайте шоколадной глазурью...
А вот для закусочного стола лучше НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ.
1. Селедка с тертой отварной свеклой и майонезом.
2. Любой салат - крабовый, Оливье, мясной, из кальмаров...
3. Брынза с творогом, чесночком, укропом и сливочным маслом.
4. Копченая рыба с тертым яблоком и укропом.
5. Красная рыба с долькой лимона.
6. Печеночный паштет классический или с грибами.
7. Тертый твердый сыр с майонезом и чесноком.
7. Картошка с растертым репчатым луком, петрушкой, растительным маслом.
8. Любые рыбные консервы - шпроты, сардины, сайра, лосось.
9. Тертая жареная морковь с майонезом и чесноком.
10. Тунец с вареным яйцом и зеленью.
11. Крабовые палочки с тертым сыром и майонезом.
12. Креветки с яйцом и майонезом.
13. Грибы, жаренные с луком, тертое яйцо в них.
14. Ветчина с хреном и петрушкой.
15. Селедочное масло.
16. Форшмак.....
Вариантов масса. Сверху можно обмазать растопленным сливочным маслом и посыпать сыром, обжаренными орехами (кедровыми или миндалем, грецкими), натертыми крабовыми палочками, обвалять в зелени...
Самое смешное, когда блюдо с такими закусочками выплывает к столу именно в момент поедания салатов и холодцов. Эффект при надкусывании неискушенным гостем такого "пирожного" впечатляет)))))
|
| Автор: |
steller [ 26 дек 2006, 16:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
у меня мама такое делает. И на десерт эклеры, и такие вот несладкие штучки. Как вариант можно использовать и простое слоеное тесто купленное в магазине
|
| Автор: |
Svetlanka [ 15 июн 2007, 12:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Прекрасное блюдо для праздничного стола из эклер готовила моя мамочка всегда на мои дни рождения в детстве - "Лебединое озеро". Сначала подготавливаем основу-озеро. В красивое блюдо заливаем желе - лучше всего темного цвета (очень красиво смотриться из смородинового варенья). Затем готовим эклеры и начиняем кремом. Теперь делаем лебединые шейки. Из теста на смазанный маслом противень выкладываем как бы маленькие двоечьки - шейки , с одного конца чуть расширенные - головки. Запекаем - на сильном огне очень быстро. Главное не упустить момент, так как тесто тонкое - быстро может сгореть. Даем остыть и снимаем аккуратно лопаткой. Теперь вставляем лебединые шейки в эклеры. Все - теперь осталось только красиво расположить их на озере. А по краю озера можно насыпать белую кокосовую стружку или пудру- как волночки. Блюдо очень красивое и вкусное. А дети вообще в восторге. Вот планирую скоро сделать и выложу фотки. 
|
| Автор: |
Любушка [ 27 янв 2011, 14:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
Девочки, я на день рождения сына с детский центр, как альтернативу бутерам делала эклеры не сладкие, т.к. сладостей было навалом. В общем родители смели за милую душу.
делала такие начинки:
1/ сыр плавленный грибной (веселый молочник)+оливка с беконом, внутрь засовывала арахисину (грецкий орех конечно вкусне будет).
2/ сыр плавленный сливочный, кусочек лука (обдатого кипятком), укропчик и кусочек нерки соленой, укроп и нерка торчали из надреза, как язычки.
Эклеры я делала маленькими, выкладывала самой маленькой чайной ложкой, получились размером с грецкий орех. начинять не очень удобно конечно, но смотрятся симпатишнее, чем крупные!
|
| Автор: |
Elvirochka [ 20 май 2011, 09:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
как я люблю эклеры 
|
| Автор: |
chingu [ 08 ноя 2011, 14:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
а как сделать сладкую начинку?
|
| Автор: |
Elvirochka [ 08 ноя 2011, 15:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
chingu
всмысле как? 
можно сделать с сгущенкой и маслом или с творогом 
|
| Автор: |
Solnishko_ya [ 08 ноя 2011, 15:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
а я просто сливки для вбивания покупала и с сахарной пудрой взбивала(сладость по вкусу) 
или вареная сгущенка+рубленные орешки
еще мне нравится перемешать вареную сгущенку с крем-чизом
одни из самых быстрых вариантов на мой взгляд
|
| Автор: |
Annan009 [ 24 ноя 2011, 13:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
Я тоже со сгущенкой вареной+ слив. масло начиняю. Сладенько, вкусненько.
|
| Автор: |
ж(:ня [ 21 дек 2012, 17:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
Подниму тему 
Сделала вот такие эклерчики с вареной сгущенкой
|
| Автор: |
Принцесса [ 21 дек 2012, 18:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
b]ж(:ня[/b]А когда начиняете их разрезаете, или ч\з дырочку?[
|
| Автор: |
ж(:ня [ 21 дек 2012, 18:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
Принцесса
через дырочку
|
| Автор: |
калина [ 21 дек 2012, 18:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
такого варианта начинки вроде нет, я делаю с красной рыбой горячего копчения - мелко порезанной, с луком и майонезом
|
| Автор: |
ж(:ня [ 21 дек 2012, 20:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
да мне кажется их можно "начинить" чем только душа пожелает, они со всякой начинкой вкусненькие 
|
| Автор: |
TeAmo [ 21 янв 2013, 15:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
Пойду-ка и я их забацаю, сладенькие
|
| Автор: |
Термоядерная реакция [ 02 мар 2013, 10:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Закусочные эклеры |
 
с сырным кремом и клубникой
|
