Еще одна заливная закуска - рыбный торт (кто сподобится, хоть расскажите потом, каков эффект)))
http://www.liveinternet.ru/users/735975/post10613546/
"Какая гадость эта ваша заливная рыба!...Хрену к ней не хватает..."(с)))))
А мы приготовим совсем не гадость, а просто сладость и нямкость))))
ЗАЛИВНОЙ РЫБНЫЙ ТОРТ
Варим рыбный бульон из голов, хребтов и плавников крупной рыбы, карпа, судака. Варим по всем правилам - после закипания снимаем пену, дальше уменьшаем огонь, в конце варки кидаем луковицу и морковку, солим, добавляем специи - перчик, лаврушку. Охлаждаем бульон и процеживаем через сито. Отвариваем в нем кусочек красной рыбы или карпа, судака, что есть у вас. Вынимаем и остужаем.
Теперь осветляем бульон (его должно получиться примерно 1,2-1,3л, это зависит от объема формы, в которой будете готовить)- взбиваем яичный белок со столовой ложкой уксуса, вливаем в кипящую уху, варим около 3 минут. Когда остынет, то процеживаем через марлю - прозрачно получается.
Отливаем 2 стакана бульона, разводим в нем желатин (так, как указано на пакетике с желатином).
В форму выливаем это желе и всыпаем баночку маслин без косточек, предварительно слив тщательно весь рассол.
Как только этот слой застынет, готовим следующий. Отварную рыбу разбираем на кусочки, вынимая все косточки. Смешиваем с горстью клюквы. В еще двух стаканах бульона разводим желатин, смешиваем с рыбой и заливаем следующий слой.
И последний - отварные кольца кальмара и 1 стакан рыбного желе.
Когда весь торт застынет, на несколько секунд окунаем в горячую воду и переворачиваем на блюдо.
Вот теперь-то и понадобится хрен, без него таки невкусно))))
Сейчас вернулась с базаров. Лапок куриных ент, вообще, нигде и не будет. Как вариант предлагают индюшачьи голени или свиные ноги, но у ногами все понятно, как вы думаете: индюшачьих голеней хватит джля желирования???? Может, кто делал?
что то я расчитывала что хватит мяса.. а кастрюля 6 литров.. не хватит да? 
У меня знаете какой вопрос: я его варила из 1 свиной ноги, 1 индюшачей голени, 1 свиной кости с задка и такой круглой кости с задка говядины, плюс шесть куриных окорочков. Я в маленькое блюдечко налила немножко этой жидкости и поставила в чилер (под морозилкой отде). Где-то через полчаса он застыл, не так шикарно, конечно, как на желатине, но стоит. Как вы думаете, надо добавлять желатин или не стоит???? И сколько добавить, если добавлять
Застыл 
Теперь умею! 