VLADMAMA.RU
https://vladmama.ru/forum/

Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=131&t=73253		 Страница 1 из 1
Автор:  V-MarinaS [ 29 сен 2009, 08:02 ]
Заголовок сообщения:  Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
Девочки, кто знает, как майонез сделать «безвредный», он состоит из оливкового масла и яйца и еще какой-то третий компонент есть. Может лимон? Очень надеюсь, может наша ГУРУ кулинарии Дайкири выручит?
Вчера в программе «Малахов+» ведущий один салатик рассказал, как всегда полезненький. Но я не все расслышала, а очень жаль. Он как раз с таким майонезиком делается. Если кому интересно: морковочка, капусточка мелко шинкуется, заправляется майонезом этим и можно еще морской капусты добавить (наверное, сушеной), в этой части рассказа Малахова я тоже прослушала. Давайте вместе рецепт восстановим, а может и улучшим даже, а?
Автор:  Ladis [ 29 сен 2009, 08:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
V-MarinaS
Наверняка лимон, т.к. кислота в майонезе обязательный компонент.
Автор:  Фафа [ 29 сен 2009, 09:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
Ladis писал(а):
т.к. кислота в майонезе обязательный компонент.

ен факт - одно время делал домашний майонез - без лимона - третий компонент добавлялся в самом конце - чуток горчицы
Автор:  Ladis [ 29 сен 2009, 11:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
Фафа
Я тоже делала домашний майонез. В эпоху дефицита. Там всегда в конце добавляется уксус. Просто без него майонез будет густой кашей из желтков и масла. Кислота разжижает и осветляет.
В данном случае кислота - это лимонный сок.
Автор:  Чеширский Кот [ 29 сен 2009, 11:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
V-MarinaS
посмотрите здесь, может найдёте, то что вас интересует http://malahov-plus.com/225-o-chjom-govorit-nashe-telo.html
Автор:  Ladis [ 29 сен 2009, 11:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
Я вот что нашла:

Геннадий Малахов
- Но самое интересное, что майонез можно приготовить и здоровый. То есть не брать для его приготовления ни яйца, ни сметану, а просто взять оливковое масло, немного мёда и сока лимона, получится тот же майонез, но уже здоровый.

Навряд ли только это будет "тот же майонез"
Автор:  Helenka [ 29 сен 2009, 11:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
А что бывает майонез приготовленный на основе сметаны? :shock:
Автор:  Фафа [ 29 сен 2009, 12:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
Ladis
грубо говоря это должен быть любой окислитель)))
Автор:  annadark [ 29 сен 2009, 12:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
Ladis писал(а):
Я вот что нашла:

Геннадий Малахов
- Но самое интересное, что майонез можно приготовить и здоровый. [b]То есть не брать для его приготовления ни яйца, ни сметану, а просто взять оливковое масло, немного мёда и сока лимона, получится тот же майонез, но уже здоровый.[/b]

Навряд только ли это будет "тот же майонез"

мне кажется, что господин Малахов вводит народ в заблуждение, не хочется, думать, что в силу отсутствия компетентности (это я о сметане, как об одном из ингредиентов майонеза). Существуют какие-то стандарты, нормы, нормативы, технические характеристики и т.д., описывающие тот или иной продукт. И то, что майонезом называется , имеет определённый набор продуктов и определённую технологию изготовление. Всё остальное - всё, что угодно, только не майонез. И никак не получится из растительного масла, мёда и лимонного сока "тот же майонез", сами попробуйте приготовить и сравните.

Касательно рецептуры "оливковое масло+мёд+сок лимона", то это салатная заправка, очень вкусная, кстати, только надо с мёдом не переборщить.
Автор:  Helenka [ 29 сен 2009, 12:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
annadark писал(а):
Касательно рецептуры "оливковое масло+мёд+сок лимона", то это салатная заправка, очень вкусная, кстати, только надо с мёдом не переборщить.

+1000 вкусненько, Малахов вообще загнал, назвав это майонезом. Сметана меня вообще из колеи выбила :%)
Автор:  Ladis [ 29 сен 2009, 13:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
Helenka
Я тоже долго соображала где там сметана. :D

Фафа писал(а):
Ladis
грубо говоря это должен быть любой окислитель)))

Ну да, любой.
По правде говоря, хоть и считается, что с лимоном настоящий майонез, мне больше нравится обычный, с уксусом. Если уж нельзя по каким-либо причинам, то лучше вообще без майонеза.
Автор:  Cristalik [ 29 сен 2009, 13:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
V-MarinaS писал(а):
Девочки, кто знает, как майонез сделать «безвредный», он состоит из оливкового масла и яйца и еще какой-то третий компонент есть. Может лимон? Очень надеюсь, может наша ГУРУ кулинарии Дайкири выручит?
Вчера в программе «Малахов+» ведущий один салатик рассказал, как всегда полезненький. Но я не все расслышала, а очень жаль.

Попробуйте поискать запись этой передачи здесь http://www.1tv.ru/itv/
Автор:  Alexandra_2000 [ 17 мар 2010, 23:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Салат от Малахова +, прошу помочь!!!
Есть один "майонезик" (ну как майонезик - салатная заправка по консистенции и вкусу приближенная (или могущая быть приближенной...эк завернула) к майонезу, но без яйца).
1 часть молока !комнатной температуры!
2 части масла растительного (вроде бы по оригинальному рецепту обязательно наличие оливкового масла, но "компаньон" к нему лучше брать с минимумом вкуса и запаха)
Сбивать блендером (не взбивать) в режиме пульсации (или сами устройте режим пульсации методом "вкл-выкл")
Когда масло с молоком собьются в эмульсию, можно добавлять лимонный сок, горчицу.... короче, далее доводите до любимого вкуса.
Сразу скажу, если Оливковое масло - Экстра Верджин из зеленых оливок, может серьезно горчить (если ложками лопать, а в салатах вполне себе сравним с оливковым покупным)
Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.