Меня тоже интересует заправка. Сколько сама не делала и с яйцом,и с японским соусом всеравно не то

а есть рецепт фирменной заправки?

bee.79
Что есть фирменная заправка?

Лисёнка
в фирменную заправку , насколько помню , входит ворчестерский соус и делается она на основе практически сырых яиц

я знаю пару рецептов, но не знаю, фирменные ли А про классич заправку куча инфы в инете.

Мой рецепт не отличается оригинальностью и похож на многие вышеописанные...

Тарелку натераю срезом чеснока. Рву салат тоже руками... лучше в горшочках, суражевский, он сочнее, но можно и обычный.
Курицу можно отварить и немного 5-8мин обжарить в конце, а можно такую тушенно-жаренную (вроде как тушешь под крышкой с бульоном, а в конце поджариваешь малек), измельчить кусочками. Если просто вареная, то вкус не оч насыщенный получается. (Для разнообразия можно слегка обжарен в масле креветки или гребешок, лосось подкопченый).
Сыр тру на крупной терке (берите любимый).
Обязательно чери кладу гр300-400, они придают, на мой взгляд, такую кисло-сладкую ноту клевую.
Сухарики: после многих вариантов для себя выбрала именно этот.
Хлеб лучше белый, плотный (типа для тостов, чесночный, молочный), режу мелко. В налитое в сковороду масло добавляю чеснок мелко порезанный, на 10-15 мин там его оставляю, потом вилкой как бы подавлю еще и сам чеснок убираю в миску, в кот буду делать заправку. В разогретое масло ложу сухарики лучше в один слой чтоб было и немного, мин 3-5 обжариваю помешивая (основная задача, чтоб сухари чуток впитали в себя масло, а не поджарились). Затем высыпаю их в форму или противень и в духовку до зарумянивания. Если не делать обжаривание, то сухари будут жесткие, как бы твердоваты чуток, а с обжариванием в масле они после духавки становятся и хрустящими и с т же время нежными, как бы таят во рту... С чесноком и травами не жарю - просто не люблю именно вкус жаренноно чеснока, на мой взгляд он меняется и не такой аппетитный, как у сырого.
Заправка: порезанный чеснок, кот был в масле для сухарей, яйцо сырое 1шт, 1-2 чайн ложки горчицы (обычной свежей, кто не любит особо можно меньше или без нее), 1/2 сока лимона, взбиваем, от кислоты лимона и горчицы яйцо сразу потихоньку сворачивается и уже не жидкое + оливковое масло ... далее два варианта где-то по 3ложки : либо чуток сливок и ворчестер, либо немного готового соуса для цезаря (Кальве или Хаинс) это для придания того самого анчоусного вкуса. Мне нравится, чтоб соуса было много, чтоб салат был не сухой. Сначала яйцо приваривала 1мин, а потом перестала, все равно оно за 1мин не густеет абсолютно, а просто немного белка приваривается на край скорлупы, получается в результате меньше белка и меньше соуса, вот и все.

Вообще салат на любителя, не всем нравится, гурманский. Но я обожаю такие всякие кислючки

да что то с майонезом не очень хочется

Мне муж подсказал. Майонез+сырой желток+раст масло+соль+перец+очень мелкой зеленушки.
Куриную грудку я запекаю в духовке, посолив поперчив ее и немного сметанки. Запечь до румяной корочки. пармезан тру на терке, но пластиками, как на чипсы, и с соусом не смешиваю, а красиво его выливаю каплями сверху на салат. Плюс пикантность - кунжут семя, как посыпку и сухарики с хреном, напр кириешки. Вот...

Может конечно я не в тему, но греческий же на основе Цезаря делается? Таквот в греческий салат дабавляется заправка состоящая из 2 ст.л.лимонного сока и 5 ст.л. растительного масла, я думаю можно и в цезарь попробовать добавить. А еще одна заправка раст.масло, 1ч.л.горчицы, соль перец, 6%уксус, (не помню,1ч.л. или 1ст.л.) и чеснок

никакой связи между этими двумя салатами нет

Присоединюсь к Люко, я тоже сухарики чесночные делаю также как она. Обалденно вкусно
Кстати, я проверяла и такой вариант - на сковородку наливаю оливковое масло и через чесночнодавилку выдавливаю чеснок (1-4 зубчика взависимости от кол-во порций). Разогреваю масло, и как только чеснок зашипит, выключаю плиту и где-то через минутку отставляю сковородку в сторону. Даже если масло остынет, все равно оно чесночное! Сухарики можно опустить в него в любой момент, хлеб быстро впитает масло и вуаля!
Я такой вариант использую когда муж задерживается на работе.

Я готовлю следующим образом:
салат рву руками, хлеб для тостов натираю чесноком, нарезаю, подсушиваю в микроволновке (три захода по 30 секунд, перемешивая в перерывах), помидоры нарезаю крупными дольками, пармезан на крупной терке, обжариваю куриное филе, добавляю соус "Цезарь" (Мастер фуд, Австралия) и Ворчестер.
Больше "Цезаря" в моей семье любят только салат с тунцом, который я изобрела сама :)

а что это такое и где можно купить?

в личку написала, чтобы не посчитали за рекламу

Рецепт аналогичный, кроме сухарей...

Последнее открытие: суперЦезарь в Гранд-кафе... А я пробую Цезарь во всех заведениях, где бываю...

В копилку

Из книги Гастронома "Про салаты"

набираешь в поисковике салаты и там видимо не видимо

2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец
неплохой соус...еще читала вроде там анчоусы были ?