Нормы порций для детей, фото из д/с №104

Выводы, резюме и предложения, что делать дальше.
Исходя из уведенного и услышанного:
1. Изменилась не вся система организации питания в детских садах, а система планирования объемов, поставок и формирования меню. К работе в новых условиях пока мало кто готов. Все зависит от заведующей. Если есть навыки, дисциплина и профессиональная хватка - все будет по-прежнему на высоте.
2. В настоящее время, при сегодняшнем раскладе, стремление выполнять нормы СанПин по объему порций не удается практически никому, а по калорийности далеко не всем. И это - главный минус реформирования.
3. При этом дети не голодают, вкус пищи не изменился, зато уменьшились объемы остатков, отходов и запасов, а следовательно - возможности для борьбы с излишками по варианту "по домам".
4. Паниковать рано, поскольку у всех участников процесса идет притирка к новым условиям и поиск эффективных моделей формирования меню и обеспечения детей качественным питанием (в этом, кстати, заинтересованы все).
5. Вопросом ценообразования, видимо, также будут заниматься все заинтересованные стороны, чтобы оптимизировать его таким образом, чтобы дать возможность ДОУ разнообразить меню. Не сомневаюсь в этом.
6. На мой взгляд, необходимо наладить обмен опытом между заведующими или организовать соответствующее обучение для кладовщиков, формирующих меню в садах на основе присылаемых им технологических карт.

Что касается наших с вами действий - нам надо по-прежнему мониторить и контролировать меню. Кроме того, очень бы хотелось повторить подобную инспекцию спустя, к примеру, месяц. И после этого сделать выводы - что изменилось и как чувствуют себя наши дети.

Почему нужно собирать меню из разных садов?
1. Будет возможность сравнить и понять, что при абсолютно одинаковых исходных условиях (сумма, в которую надо уложиться, продукты, которые привез поставщик, нормы по калориям и объемам, которые надо соблюдать) в одном детском саду получается кормить детей полноценно и вкусно, а в другом - нет.

2. Если у нас будет возможность сравнения систематического меню по разным учреждениям, и анализ покажет, что с задачей организовать ежедневное меню в полном соответствии с нормами СанПиН никто не справляется, это позволит поднимать вопрос о ценообразовании более аргументированно.

Почему нужно выкладывать почаще меню из одного и того же садика?
Потому что сегодня кладовщик и заведующая могут сформировать "бюджетный" вариант меню, чтобы завтра сделать его "побогаче".

Так что тема эта будет на нашем особом контроле и дальше.

Спасибо от имени всей нашей команды всем, кто выкладывает меню в тему

Подробный отчет с фотографииями здесь Питание в садах. Открыта горячая линия

а из таких детей и формируются специализированные группы. я тебе между прочим санпин цитирую как человек не один год работавший с санпинами. и скажу тебе, что требовать от заведующей при отсутствии спец. группы индивидуального подхода по предписанию врача - очень сложно. т.к. в санпине об этом ни гу-гу. а вот если группа у нее есть - да. так же можно кооперироваться родителям часто болеющих или аллергиков (СД все же реже) и бодаться с комитетом о создании в саду спецгруппы (хотя бы одной на район) и там требовать индивидуальный подход. а для деток с СД обязателен медик в саду - т.к. иньекции проводить имеет право только медик, так же и на внештатные ситуации при СД (гипогликемии и гипергликемии разных степеней) а в общеобразовательных садах врач не в штате и на него рассчитывать в этом плане нельзя, т.е. все не очень просто. и для СД сад должен быть все же уже особенным. нужны условия в саду, чтобы что-то такое требовать. в противном случае сад имеет право отказать. у нас есть сады только для слабовидящих, для лиц с неврологическими дефектами здоровья. а для того, чтоб от сада требовать принять ребенка с каким-то физическим или неврологическим дефектом - сад должен быть не "общеобразовательным", а как минимум "общеобразовательным с группами компенсирующего вида"...... для таких особенных детей и подход особый. поэтому это только можно от комитета требовать создавать такие группы по районному хотя бы принципу по накопительной. так слабовидящие группы - 6 человек плотность группы, в других тоже есть предписания свои.

15.3. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях

15.2. Ассортимент вырабатываемых на пищеблоке готовых блюд и кулинарных изделий определяется с учетом набора помещений, обеспечения технологическим, холодильным оборудованием.
В дошкольных образовательных организациях допускается доставка готовых блюд с комбинатов питания, пищеблоков дошкольных образовательных организаций, общеобразовательных организаций и организаций общественного питания.