Послушаю

А сколько крахмала добавляете?

девочки, вчера испекла хлеб вот по этому рецептику http://www.edimdoma.ru/retsepty/73649-risovyy-hleb
результатом осталась очень довольна и вкус, и запах, и консистенция - я так предполагаю, что это, по большому счёту, заслуга вареного риса, я довольнаяяяя

2-3 ложки муки заменяю крахмалом.

У меня получился бездрожжевой хлеб!
Закваску делала 5 дней.
Еще пекла Столичный кекс. http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=6660

У меня почему то верхняя корочка у хлеба все время лопается . Перепробовала много рецептов из книги, все очень вкусно, а вот верхняя корочка всегда лопается. Почему это так происходит? На качество и вкус это никак не влияет, но вид не очень презентабельный

И у меня.

Элизабет
Не знаете,что делать надо, чтобы этого не было?

Андэлэ вот тут ответ на ваш вопрос
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... pic=582.20

Лимонный кексик.

Верхушка перестала рваться, когда сменила муку. Теперь делаю хлеб из Алейки и все отлично.
У меня муж пристрастился к выпечке хлеба: один раз попробовал и теперь сам печет хлеб. Воду из рецепта заменил на сыворотку. Еще усовершенствовал рецепт французского хлеба. Добавляет в него пассерованый на сливочном масле лук, получается очень вкусный луковый хлеб

Добавлено спустя 1 минуту 30 секунд:

Я пеку на Гранмулино.
Верхушка стала хорошей, т.к. 4 часа стоит на подъеме.

У нас она не покатила. Так же рвалась корка.
Муж сейчас поставил ржаной с отрубями. Мука вся Алейка.

Может ли хлеб не подняться от шума ? Пекла за 6 час французский не поднялся на другой раз дети были на улице пекла за 2 часа яичный и отлично вышло, сегодня опять французский и дети были дома крик шум гам)))) стучали всем чем попало под руку и опять хлеб совсем не поднялся до этого франц пару мес назад пекла но без шума и все отлично было.

Дело не в шуме. Хлеб чувствует вас. Вы от шума раздражаетесь и это передается продуктам. У меня такое бывает.

Фантастика
я пеку на Пасху куличи, у меня крупными буквами написано - ставим куличи на расстой и это время НЕ ШУМИМ, НЕ ПРЫГАЕМ, НЕ СКАЧЕМ И ПЕСНИ НЕ ОРЕМ)))))))))))))))) и упаси боже хлопать дверьми.

Чем полюбила заквасочный ржаной хлеб, на нем не сказываются ни хлопанья дверьми, ни сквозняки. А дрожжевой хлеб капризный.

У меня муж вчера испек хлеб. высотой 20 см получился, очень вкусный. Я не знаю, как у него это получается, но у него почему то всегда он выходит отлично, корочка не рвется и поднимается хорошо.

Хлеб по программе 01.
И еще я стала добавлять почти во все рецепты семена льна и кунжута, иногда семечки.

Андэлэ
Я тоже всегда что нибудь сыпну.Семечки,кунжут,орешки, морскую капусту,тертую морковку и т.д. .Я люблю такие извраты,муж вынужденно ест.
Вкусно еще ножничками чикнуть расстоенную булку и всыпать туда тертый сыр с чесноком.
На батоне несколько чиков по диагонале,на хлебной форме крестиком.

Надо попробовать! только меня муж любит всякие нестандартные рецепты