П.С. пока дети пошли готовиться ко сну, ем конфетку с вкусным чаем))))). Поздний ужин

Вдруг кому пригодится: 1 стакан молока
1 пачка творога (200 г)
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
1/2 ч.л. соли
3 столовые ложки сахара
100 г сливочного масла
2 желтка
500 г муки (может понадобится больше, все зависит от творога и качества самой муки)

Я раньше и то редко выкладывала фото, а после фразы модератора, что выклывают всякое с "г..мыльниц" тем более не буду))))

у нас вот тоже..25.12 очередная годовщина...13-я

неудачную тарелку выбрала, кроль выглядит бледновато. но муж сказал, что это самый вкусный кроль, которого я когда-либо готовила. вкуснее, чем в белом вине и абрикосах и вкуснее, чем с грушами и черносливом. самое главное - это блюдо очень простое! и, что немаловажно, достаточно быстрое. около 30-40 минут. итак, тебе понадобится

кролик филе 1 кг
1 большая луковица
1 большааая морковка
500 мл сливок
соль
сахар
растительное масло
2 ст.л. муки

нарезаешь филе кролика удобными для поедания кусками, выкладываешь в глубокую сковородку в разогретое масло, обжариваешь слегка, солишь, подливаешь горячей воды и тушишь почти до готовности под крышкой.

в это время луковицу режешь полукольцами, морковь трешь на терке.

за несколько минут до готовности мяса засыпаешь в сковороду овощи, оставляешь минуты на 3-5.

в это время на маленькой сухой сковороде обжариваешь до орехового цвета 2 ст.л. с горкой муки. высыпаешь ее к овощам, аккуратно перемешиваешь и заливаешь сливками. выправляешь подливку на соль-сахар, при необходимости можно долить немного горячей воды. оставляешь тушиться на медленном огне еще минут 5-10. вуаля )

я не добавляла специй, т.к. моему скорбному гастритом супругу такое противопоказано сейчас. но вообще туда неплохо было бы черного перца бросить и мускатного ореха.

мое знакомство с бесконечным и захватывающим миром пудингов началось с яблочно-грушевого рисового пудинга, который я испекла моему мужу-сладкоежке, которому ничего нельзя. и тогда я узнала, что пудинг - это английское блюдо, известное с 17 века, в сущности это остатки вчерашней еды, запеченные с яйцом. в качестве основы в пудингах используют муку, хлебные крошки, рис, манку, другие крупы, творог. добавки тоже могут быть разные - цукаты, сухофрукты, свежие фрукты. есть и несладкие пудинги - с рыбой, мясом, сыром.

тыквенный пудинг родился случайно, когда мой муж решил сварить рис, и это получилось очень аль денте ))) то есть рис был полусырой. еще у меня была замороженная тыква и полбулки черствого хлеба, а также сливки, которые мой супруг протаскал за собой целый день, и я бы не рекомендовала ему их пить.
обещаю тебе, раз попав в мир пудинга, ты навсегда останешься его поклонником и будешь постоянно экспериментировать с разными остатками еды )) итак, представляю тебе нежнейший воздушный пудинг

тебе понадобится

рис (у меня половина небольшой кастрюльки)
белый хлеб черствый - полбулки
тыква - граммов 300 или 400
1 яблоко
2 яйца
1.5 - 2 ст.л. муки
100+ 300 мл сливок
соль
сахар
сливочное масло 100 г + 1 ч.л. для смазывания противня и 1 ст.л. для карамелизации тыквы

хлеб нарежь максимально мелким кубиком, положи в глубокую тарелку, залей наполовину кипятком, добавь 100 мл сливок. перемешай ложкой, чтобы все кусочки хлеба были утоплены.

нарежь тыкву небольшим кубиком. растопи на сковороде сливочное масло, слегка обжарь тыкву. посыпь ее сахаром, чтобы получилась тыквенная карамель. убери сковороду с огня.

растопи сливочное масло, слегка остуди. разбей туда два яйца, посоли, добавь пару столовых ложек сахара, взбей слегка венчиком. затем добавь сливки, перемешай и введи просеянную муку. размешай до однородного состояния.

смешай рис с хлебом. намажь противень сливочным маслом. выложи половину рисовой массы в противень, накрой карамельной тыквой, сверху уложи тонкие ломтики яблока, слегка присыпь сахаром и выложи оставшуюся пудинговую массу. полей заливкой и запеки в предварительно разогретой духовке при 220 градусах до золотистости.

вкус получается очень сливочный, текстура - воздушная. очень рекомендую! из специй можно добавить корицу, мускатный орех, ваниль. я без специй

это просто и очень-очень вкусно!

тебе понадобится

тыква
адыгейский сыр
салатный микс
оливковое масло
несколько веточек розмарина
черный перец горошком
бальзамический уксус
мед
соль

отдели листочки розмарина от стебля и порви их руками. почисти тыкву от шкурки, положи на противень, сбрызни оливковым маслом и посыпь розмарином. поставь в разогретую духовку и испеки до мягкости. остуди.

сыр порежь кубиками. салатный микс промой, просуши и нарви на кусочки.

смешай в пиале бальзамик, масло, мед, соль и толченый в ступке перец.

уложи салатную подушку, сверху сыр и тыкву. полей заправкой и наслаждайся ) неплохо пойдет сюда козий сыр или дор-блю

Положить рульки в холодную воду,добавить 2 столовых ложки сахара (это требуется, чтобы мясо оставалось светлорозовым, даже после варки). После того,как закипит, снять пенку и убавить до слабого огня, варить час , затем добавить добавить 2-3 гвоздики,4-5 лаврового листа,чайная ложка тмина,6 горошин перца душистого и соль. Варить еще час-полтора. Затем рульки вытащить,сделать надрезы на коже в виде сеточки, натереть смесью молотого перца и тимьяна. Положить на решетку и отправить в духовку на 20-30'мин( в зависимости от духовки). Чтобы получилась золотистая корочка, надо поливать рульку смесью: вода+мед (на чашку воды столовая ложка меда). После того,как рульки поджарятся с одной стороны нужно их перевернуть и поджарить с другой. Еще будет очень замечательно,если воду заменить пивом( у меня была вода),им можно поливать рульки в процессе запекания

Яблоки - 2 шт.
Масло растительное (у меня оливковое) - 100 мл.
Горчица - 2 ч.л.
Яблочный или винный уксус - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л. без горки
Перец белый молотый
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину,порезать.Добавить к яблокам уксус, сахар, 50 мл. воды и тушить под крышкой периодически помешивая. Тушить до готовности, чтобы яблоки легко растирались ложкой в пюре. Остудить. Остывшие яблоки взбить в блендере. Добавить соль, горчицу, перец, слегка взбить. Продолжая взбивать потихоньку подливать масло. Перед следующей порцией масла, предыдущее масло должно взбиться полностью. Готовый соус охладить.

сама села на диету, так что питалась весь день запахами , а вечером сорвалась, завтра будет попытка №2

Тесто:150г муки
1 ст.л. растит.масла
щепотка соли
вода тплая 70мл
Перемешиваем все эти ингредиенты и вымешиваем тесто,чтобы оно не липло к рукам.Затем,расплющиваем его и смазываем сверху немного растительным маслом.Оставляем отдохнуть на 30 минут.После этого оно станет более мягким.Раскатываем его очень тонко.
Для начинки:берем пару средних яблок,горсть изюма, корицу,пару столовых ложек сахара.Яблоки мелко режем,изюм предварительно запариваем для набухания.Выкладываем изюм и яблоки на тесто,посыпаем сахаром,корицей и начинаем сворачивать рулет. Сверху рулет смазываем сливочным маслом растопленным и в духовку на 30 мин. при 200 градусах,достаем,смазываем сливочным маслом снова и опять в духовку на 30 минут.А как вкусно его есть горячеватым с пломбиром...

Девочки, посоветуйте пожалуйста на какой торт обратить внимание, чтобы не муторно, но оч.вкусно. Нужно сегодня вечером сделать на завтрашний день. Заранее спасибо. С выпечкой совсем не дружу, но нужен именно не покупной и времени на готовку мааало....

вы на десятидневке?я про диету...

Кремлевка...

я там вам в вашей темке еще написала жду ответа

Пошла в тему

Думаю, что китаянка называла эту ягоду на русский манер (видимо, многие из тех, кто покупал, называли ее барбарисом, и она это просекла ). Я ее покупаю в Пекине на развес у одной и той же китаянки, торгующей чаем и прочими полезными травками-плодами), она всегда мне повторяет, мол, это не барбарис, и по-другому называет (может, годжи - не помню). Также замечено, что в разных частях Китая один и тот же продукт по-разному называют. Давно покупаю плоды пантанхай - при болезнях горла и простуде помогают оч хорошо, в этот раз в ГК их увидела - называю по-китайски, мне продавцы в ответ их вообще по-другому называют (и дело не в диалекте) Главное, что сама по себе ягода оч полезна и компот из нее действительно вкусный.

Тесто
1стакан кефира
3 стакана муки
100 гр. сливочного масла
1/2 чайной ложки разрыхлителя

ДЛЯ НАЧИНКИ:
500 гр палтуса(СИНЕКОРЫЙ)
4 ст.л. вареного риса
1 луковица
тимьян (можно другую травку)

В миске смешиваем муку, кефир,растопленное сливочное масло, разрыхитель. Вымешиваем тесто и оставляем его отдохнуть минут на 20-25. Тем временем луковицу режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости. Палтус отделяем от костей и режем кубиками примерно 1 на 1 см. Солим и перчим его, посыпаем тимьяном. Смешиваем палтус с луком и рисом.
Отдохнувшее тесто делим на 2 части.Одну раскатываем и выкладываем в противень или другую форму, сверху укладываем рыбную смесь. Раскатываем второй кусочек теста и накрываем пирог. Защипляем края пирога.Сверху смаываем пирог желтком или молоком. На поверхности пирога в нескольких местах делаем проколы зубочисткой, чтобы выходил пар и поверхность пирога не лопнула. Выпекаем при 200 градусах около 30 минут.

утка( моя была 2,5 кг)

4 ст.ложки мирина или саке (у меня было саке)
4 ст. ложки меда
соль
хойсин соус
огурцы
зеленый лук ( нижние белые хвостики)


Для блинчиков:


100 г рисовой муки
100 г пшеничной муки
100 г кукурузного крахмала
2 яичных белка
500 мл воды
соль

Приготовление:
1. Очистить утку от остатков перьев (если требуется )

2.  Вскипятить 5-7 литров воды. Утку за шею подвесить на крючок или разместить в
дуршлаге  и поливать со всех сторон кипятком, пока кожа не побелеет. ( я сделала немного по- другому: положила утку в дуршлаг, дуршлаг поставила в раковину и
половником поливала утку, постоянно переворачивая. 7 литров кипятка как раз хватило
для того, чтобы кожа побелела)

3. Утку хорошенько обсушить бумажным полотенцем снаружи и внутри. Натереть солью и
мирином снаружи и внутри. Если не найдете саке или мирина, в крайнем случае, можно
использовать шерри.

4. Положить утку в холодильник на 3-4 часа на решетку над противнем, чтобы стекала
жидкость и периодически переворачивать ее , в идеале лучше подвесить в холоде над
посудиной для стекающей жидкости, что я и организовала на балконе. ( моя утка лежала
на решетке в холодильнике, я ее периодически переворачивала... позже пришел в голову
еще один вариант: ее можно насадить на бутылку из- под пива, тогда все прекрасно
будет стекать и будет соблюдено вертикальное положение птицы, требуемое по рецепту)

5. Через 4 часа намазать утку медом и оставить до следующего дня, в холодильнике, на
решетке грудкой вверх или подвешенной в холоде. ( моя утка так же лежала на решетке,
можно насадить на бутылку)

6.  Готовить на решетке, расположенной над
застеленным фольгой противнем, в заранее разогретой до 70 градусов духовке в течение
90 минут , грудкой вверх. ( я противень фольгой не застилала, просто поставила под утку огнеупорную посудину)

7. Белую часть зеленого лука порезать вдоль на полосочки и замочить в холодной воде.

8. Через 90 минут повысить температуру в духовке до 160 градусов, утку перевернуть
спинкой вверх  и оставить еще на 90 минут. ( по этому пункту пришлось внести небольшие изменения... Во- первых, при такой температуре жир в духовке начал стрелять, причем
сильно. Поэтому, когда Вы переворачиваете утку на решетке и повышаете температуру,
в этот момент лучше под утку поставить новый противень с фольгой или чистую огнеупорную чашу. Во- вторых, на мой взгляд, достаточно температуру повысить до 140... Моя утка при 160 градусах не выдержала 90 минут... Пришлось переворачивать раньше)

9. Через 90 минут снова перевернуть утку грудкой вверх и снова запекать до уверенного
шоколадного цвета еще 90 минут, но мне хватило и 40 минут. ( т.к. Я понизила температуру мне тоже на этом этапе хватило 40 минут... Если бы было 160 градусов, то
она бы и 40 минут не выдержала)
PS По времени запекания птицы.... Моя утка при 70 градусах стояла 90 минут, потом при 140 - 60 минут, затем последний раз перевернула и при 140 градусах 40 минут.


10. Из муки, ячных белков, соли и воды приготовить тесто. Приготовить небольшие тонкие 
блинчики, честно признаюсь, что блинчики вышли съедобными, но сильно слипались,
возможно я слишком разбавила тесто водой. ( послушав совет по поводу воды, я добавила
450 мл воды.... Теперь я честно признаюсь, что блинчики вышли толстоваты... по
сравнению с китайскими...но по вкусу - те самые, китайские. Будьте осторожны во время
жарки блинчиков! Тесто выливаете и сразу начинаете переворачивать... Блинчики не
должны поджариваться! Они должны быть беленькие. Еще маленький совет по поводу
блинов: когда стопочка блинчиков будет готова, положите сверху тарелку... А то они
закручиваются и подсыхают )

Утка получилась ши-кар-ная!!!!!( здесь я полностью согласна!)))

Моя утка была готова за 1 час до прихода гостей и я ее тонко нарезала( лучше стараться нарезать таким образом, чтобы на каждом кусочке утиного мяса был кусочек шкурки).

Намазать блинчик хосин соусом( я хойсин слегка разбавила водой, а то он густоват... Не
мажется, а накладывается), положить несколько кусочков мяса утки,  огурца и зеленого
лука. Свернуть рулетик и... мурлыкать от удовольствия!!!

По поводу бульона:
Кости от утки поместить в кастрюлю с водой( у меня была 3 л), добавить целую луковицу и целый корень имбиря, примерно 2-3 см, варить примерно 1-1,5 часа.
Блинчики перед подачей подогреть.