На 2-3 порции:

6 стеблей спаржи (могут быть белые и зеленые)
4 яйца
2 столовые ложки сливок 30% или 18%
1 столовая ложка тертого сыра (пармезан, grana padano, грюйер, чеддер)
1 столовую ложку измельченных трав и зелени петрушки (может быть, базилик, тимьян)
соль и перец
сливочное масло

дополнительно: 2-3 шампиньона



* Спаржу промыть под проточной водой, отломить жесткие концы. Нарезать примерно на 3 - 4 см кусочки. Забланшировать - погрузить на минуту в кипяток и промыть под холодной водой. Грибы порезать пластинами.
* Духовку разогреть до 170 градусов C. Небольшие невысокие жаропрочные формочки смазать сливочным маслом. На дно уложить спаржу и грибы.
* В миске взбить яйца, добавить сливки, сыр, зелень, приправить солью и перцем. Массу вылить на спаржа, сверху разложить тертое на терке масло (в общей сложности около 1 столовой ложки). Поставить в духовку и запекать около 15-17 минут.