А можно солить рыбу без сахара? Есть рецепт?

Добавляю к соли и сахару коньяк, давно шеф одного из ресторанов подсказал.

HoroShaya, просто не добавляй сахар, это не обязательно, сама раньше без него солила.

Добавлено спустя 4 минуты 9 секунд:
Для меня обязательно выдавить на рыбу сок лимона), но только не заранее, а уже непосредственно себе в тарелку.

Я тоже всегда отделяла от костей рыбу сырую, до посола
А в последний раз когда солила, по хребту надрез сделала, посолила, а после того как она просолилась (солю также сахар/соль 2 к 1 пару суток, заранее промороженную) стала убирать кости
Оказалось из соленого мяса кости выходят легче, и чище, с минимумом мяса
Теперь буду чистить только так

Бергамот*,
Надо попробовать сделать избу,ни разу не пекла)))
Вчера рано с работы причапала,шайбы из кижуча в духовке,картоф пюре,свекла с чесноком и черносливом со сметаной и грец орехами,трубочки с белковым кремом,тесто покупное с Юлькой Высоцкой на пачке,они же и на завтрак к чаю были сегодня

Я эритрит вместо сахара добавляю

Vesn@,
расскажите про шайбы пожта, меня сегодня как раз дома кижуч ждет

Жемчужный микс,
В рецепте с соусом,я упростила себе,без него обошлась,сверху териякой намазала и главное в рыбе-не передержать в духовке,чтобы не сухой получилось,не всегда у меня получается уловить этот момент
https://www.gastronom.ru/recipe/58160/k ... vym-sousom

Бергамот*,
поняла! Спасибо

Добавлено спустя 34 минуты 52 секунды:

Так тоже можно?!
На выходных засолю и отчитаюсь по готовности
Бергамот*,
Наталина**,
Спасибо, девочки

У меня и от сырого отходят, ножи и опыт, моя подруга говорит, ты с ДВ, поэтому так быстро умеешь разделывать рыбу.

На НГ рецепт еще раз обновляла, половину маргарина заменила на масло 72,5%, супер получился, теперь так пеку, но маргарин по прежнему только Пышка, другие гадость. А в остальном не сложно, тесто липкое вначале, муку лишнюю нельзя.



HoroShaya, у Борисика нерка отличная на засолку, только смотреть, чтобы не разбитая (редко бывают, видно трещину.)

Пирожки с луком и яйцом.
Борщ
Рис , котлеты

Спасибо за рецепт. А подскажите, пожалуйста, ингредиенты как нарезать? Соломка/кубик? Крупно/мелко?

суп с пельменями (специально покупаю для него очень мелкие пельмени), плов, винегрет, булочки с повидлом.

Ольха,
А что в супе кроме пельменей?

belladonna,
можно на грибном бульоне, можно на курином варить. картофель, лук, морковь, зелень. варю небольшую кастрюльку, детям нравится.

iКотена, пекинскую капусту соломкой, только не длинной, чтобы есть удобно было, курицу средним кубиком, сыр тру комбайном, по виду приблизительно как терка крупная советская была.

Добавлено спустя 13 минут 45 секунд:
Древнее фото, это для апельсинового кекса, но принцип тот же.
Апельсин чищу как яблоко, от кожуры, захватывая белый слой, а потом вырезаю сегменты, так же без белых пленок, нарезаю на кусочки, даю стечь соку и в салат. Странно, но это удобно делать именно керамическим ножом, разными пробовала.

Vesn@,

Спасибо что напомнили про шайбы! Отличный вариант для нерки.
Я не очень люблю ее готовить , часто суховатая получается

Vesn@,
Valiko,
сколько по времени у вас шайбы в духовке?

Жемчужный микс,
20 мин при 200 градусах
Как обычно для красной рыбы

Опять котлетки из трески, гарнир рис/гречка, была шурпа, свинина жареная. Сегодня хотим оливье с говяжьим сердцем замутить