Когда то, давным-давно, когда я была совсем молодой, был у моей подруги ухажер -настоящий грузин, он научил меня готовить вкусный суп-харчо, и так я готовлю его последние 20 лет. Вот этот рецепт:
Полкило хорошей ьаранины с косточкой, можно седло, можно ребрышки или грудинку)
2 литра воды,
100 гр риса
500 гр хороших помидор
4 луковицы
2-3 головки чеснока
Кинза
1/2 ч/л хмели сунели и столько же паприки молотой сладкой.

Обжариваем лук, закидываем к нему на обжарку мясо.
Пока обжаривается мясо, доводим до кипения 2 л воды и добавляем туда рис.
Как только мясо чуть обжарилось, перекладываем его в кастрюлю с рисом, добавляем ошкуренные перетертые томаты (последние годы я использую помидоры в тетрапаках Pommi).
Доводим все до кипения , солим, перчим, добавляем специи и закрываем крышкой и выключаем. Чеснок мелко режем и он подается сразу приподаче в таелку, достаточно много. И в тарелке суп посыпается рубленной кинзой.

В рецепте от Юрия Рожкова принцип остается тот же.
Но к мясу он предлагает не использовать томаты, а испольховать соус ткемали и добавить на вышеуказанные обьемы 100 гр медкорубленных грецких орехов.
Вместо баранины можно использовать телятину.
Итого - мой рецепт мне показался вкусней. Но рецепт Рожкова тоже вкусен и очень-очень сытен. Но нужно поискать хороший ткемали красного цвета.

http://www.koreancooking.ru/hot-pots/odinopokkum/