Ингредиенты на 4 порции


* 300 г фарша
* 1 красный сладкий перец
* 3 больших помидора, очищенные
* 1 средний лук-порей
* 5 средних грибов
* 1/2 среднего вилка цветной капусты
* 2 средних моркови
* 800 г банка обесшкуренных помидоров в соб. соку
* 4 сушеных помидора
* 2 столовые ложки крахмала (для тефтелей)
* специи
* 2 столовые ложки панировочных сухарей
* 1 маленькая луковица
* 6 зубчиков чеснока
*3-4 ст.л. консервированной кукурузы
* 3 столовые ложки оливкового масла
* несколько веточек тимьяна


Фарша смешать с 3 зубчиками давленого чеснока и натертым луком.
Добавить сухари, приправы, соль, сформировать шарики (примерно 10-11 шт.), смочить поверхность слегка водой, обвалять в крахмале.
Сварить тефтели на парУ около 10 минут. Крахмал запечатывает поверхность и не дает тефтелям развалиться. Остудить.

Приготовить соус:
Обжарить лук-порей, резаный полукольцами, в оливковом масле, добавить оставшийся давленый чеснок,
разобранную на маленькие соцветия цветную капусту, перец полосками, вяленые помидоры,
порубленные кубиками свежие помидоры и порезанные пластинами свежие грибы.
Все обжарить около 10 минут.
Затем добавить консервированные резаные помидоры, нарезанную или крупно натертую морковь. Попробовать рагу на соль-приправы. Добавлять ли томатный сок из банки - решайте сами, глядя на консистенцию рагу. Не должно быть слишком жидко, но и сухо тоже быть не должно. Я добавила половину от имеющегося в банке сока.
Тефтели положить в кастрюлю с овощным соусом, аккуратно их притопив вглубь, и варить все около 15 минут. В конце добавить тимьян.Подавать с рисом или есть без гарнира.