Курица 1 кг
Говяжий фарш 300г
Круглозерный рис 300г
400мл воды

специи для курицы:
4 ст.л оливкового масла
1 ст.л сладкой паприки
1 ст.л лимонный сок
2 зубчика чеснока
соль по вкусу

специи для приготовления риса
1/2 ч.л паприка
1/3 ч.л молотый мускатный орех
1/4 ч.л молотый имбирь
1/4 ч.л молотый кардамон
1 ч.л семена зиры
1 ч.л черного свежемолотого перца
cоль по вкусу

Рис промыть,несколько раз меняя воду,замочить на 30 минут,воду слить,рис откинуть на сито.Раскалить в глубокой сковороде растительное масло.Обжарить фарш разбивая комочки около 1 минуты.Добавить специи для риса,готовить ещё минуту.Добавить рис и обжарить 1 минуту, добавить 400мл кипящей воды.Посолить по вкусу.Как закипит,закрыть крышкой, убавить огонь до среднего и готовить 5 минут. Затем убавить огонь до минимального и готовить 10 минут. Отложите 1/4 части риса , остальной рис перемешайте, снимите с плиты, накройте крышкой, оберните пледом или полотенцем на 30 минут. Курицу помыть,обсушить бумажным полотенцем,заправить крылышки за спинку, нафаршировать рисом и связать ножки шпагатом..Смешать специи для курицы с оливковым маслом и лимонным соком и давленным чесноком.Помазать курицу со всех сторон, выложить в форму для запекания и подлить по бокам воды,примерно 1/2 стакана,закрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов 45 минут.После чего открыть фольгу и готовить ещё 15-20 минут при температуре 180 градусов или в режиме гриль.
Когда курица будет готова, разрезать ее по грудке, вынуть рис и смешать его с остальным рисом, посыпать жареными кедровыми орешками ( у меня 100г) и кинзой/петрушкой.