1. Пирог с творогом и яблоками от umaturman30 Вкусный завтрак - 5
2. Багет по ссылке от Пална Вкусный завтрак - 5
3. Цветаевский яблочный пирог Вкусный Завтрак - 6
4. Булка от серпантин (тесто-утопленник). Вкусный Завтрак - 6
5. Курабье от серпантин Вкусный Завтрак - 6
6. Греческий пирог с курицей, фетой и рисом от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
7. Хала тыквенная от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
8.перловка в молоке томленая от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
9. Яблочный пирог дядюшки Этторе от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
10.Булочки с брусникой в сливочной заливке от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
11. Пирожки с брусникой от серпантин.Вкусный Завтрак - 6
12.Булки с джемом и молочной глазурью от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
13. карамельный крем от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
14. Бриоши с тыквой и цукатами от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
15. фокаччине с печеным чесноком от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
16. Панкейки с творожный кремом от asket Вкусный Завтрак - 6
17. Имертинские хачапури от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
18.Галета с творогом
19.Булочки сахарные в медовой заливке

Кулич пуховый старопольский

По-польски пишется «баба пухова», кулич все же относится к русскому столу, а вот способы приготовления обычно схожи. В данном рецепте есть своя «изюминка» - это старый метод заваривания муки кипящим молоком, чтобы получить большую пышность (баба получается более влажной, нежной и дольше сохраняет свежесть). Сухофрукты можно опустить в рецепте, но я добавила клюкву, резаную курагу и изюм, замоченные в роме (сухофрукты замачиваем не позднее, чем за сутки, в алкоголе или не менее, чем за 4 часа, в апельсиновом соке.

500 г пшеничной муки
500 мл молока + 50 мл дополнительно для опары
35 г свежих дрожжей (11 г сухих)
10 желтков (из крупных яиц)
130 г сахарной пудры
150 г сливочного масла, растопленного и остуженного
40-50 мл рома (в тесто)
Щепотка соли
200 г сухофруктов, по желанию
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Глазурь лимонная или апельсиновая:

1,5 стакана сахарной пудры
4 столовые ложки лимонного сока
Ингредиенты соединить, растереть тыльной стороной ложки до гладкости. Если глазурь будет слишком густой, добавить сок лимона/апельсина. Если слишком жидкой - добавить сахарную пудру и снова растереть.


Молоко довести до кипения. 250 г пшеничной муки положить в чашу миксера и залить 500 мл кипящего молока. Растереть миксером в гладкую массу, остудить.

Дрожжи растворить в 50 мл молока. Добавить этот раствор в остывшую заваренную муку, хорошо размешать накрыть и дать постоять около 20 минут.

В то же время желтки взбить с сахарной пудрой до получения белой пушистой массы. Взбитые желтки, оставшиеся 250 г пшеничной муки, сливочное масло, щепотку соли, ром добавить в заваренную массу и хорошо вымесить (можно миксером планетарным или в хлебопечке). В конце замеса можно добавить подготовленный заранее изюм. Полученное тесто будет довольно жидкое.

Формы для кекса намазать маслом и обсыпать мукой (если не используете одноразовые бумажные формы). Разложить в них тесто (до середины), накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься до краев формы (до удвоения объема).
Важно! В книге автор настоятельно рекомендует использовать или маленькие формочки, или большую форму с «трубой» в середине. Я пренебрегла советом, в итоге маленькие куличи получились идеально, а большой не пропекся и резко осел.

Выпекать при температуре 170ºC в течение примерно 35 минут или дольше, до так называемой сухой лучины. В середине процесса желательно накрыть верхушки фольгой.
Вынуть, очень осторожно выложить на пуховую подушку или одеяло на бока и перекатывать с боку на бок до остывания. Тесто крайне нежное, играет в руках, может приплюснуться с боков, если просто так оставить остывать. Если выпекаете в формах, то остужаем без подушки, просто на боку прямо в форме.
Остудить полностью и покрыть глазурью.

• Из книги "В старопольской кухне и на русском столе' Мария Лемнис, Генрик Витри.