Наконец-то сделала сегодня сметанный хлеб по рецепту Fox, спасибо большое за рецепт, очень вкусный хлебушек получился, очень большой - у меня даже до крышки печки достал и из формы чуть с краев нависал.
И у меня вопрос - а можно ли в рецептах для булок размера XL количество ингредиентов уменьшать строго вдвое - и тогда получится маленькая булка размера М?

Сарсапарилла
я пробовала получалось (именно со сметанным!) но реально так и не стала часто делать ,съедается вроде бы :)))) надо попрактиковать :)) печь почаще тогда :)

Fox
Да я просто в раздумьях сейчас - сделать маме на завтра (она в гости придет, с собой домой ей отдам) маленькую буханку сметанного (уж больно вкусный получился) по половинному рецепту (сметаны просто осталось только 100 гр., да маме большая буханка и не нужна, не съест) и переживать все 4 часа, что вдруг не получится, или какой другой сделать, сразу на размер М...

Сарсапарилла
может и не получится..где-то на сайте хлебопечки читала как коэффициент изменения высчитывается...погулйте там найдите..

Fox
Gibiskus
Получился хлебушек!!! Сделала ровно в половину всех ингридиентов, только дрожжей положила не 1.25 ч.л., а 1.5. Как раз получился того размера, какой был нужен.

Девочки, а какие дрожжи берете? Я брала саф-момент маленькие пакеты, хлеб отличный получался, поднимался, а тут пожадничала, взяла большую пачку "Mauripan"(китайские, в Рэми купила), так они даже обычный белый не подняли И срок нормальный и открыла только накануне, вот чего с ними сейчас делать, двойную дозу шарахать

Jukiko

проверь - сделай чуток опары с мукой и теплой водой, будут ли пузырики и запах дрожжевой. Могли ненадлежаще храниться у поставщика и умереть

купила китайские маурипан за 73 рубля пол кг
уже месяца полтора,как открыла
кладу на 3 стакана муки 1 ч.л. без горки
отлично подходит
на сдобу кладу чуть больше-1,5 примерно
храню герметично закрытые дрожжи в холодильнике
пока свойства не ухудшились

sky08
Да я их открыла в этот же день, чтобы хлеб сделать, и пропорции все соблюла, как написано в рецепте (и рецепт проверенный на саф-моменте уже не один раз) и закрыла на скрепочку, положила в холодильник, а хлебушек-то и не поднялся из формы(без верха получился, как ржаной обычно бывает ).
Дайкири
То есть если запаха не будет, дрожжи в помойку, а если будет пахнуть, то увеличить дозировку, что ли, чтобы поднимали?

sky08
т.е. их надо стока же скока саф момета класть? Интересно как долго открытая 500 гр пачка проживет, т.е. прохраниться и где ее лучше хрпанить

я свои 500гр пересыпала в 2 герметично закручивающиеся банки непрозрачные из-под кофе
то есть 1 пользуюсь-вторую даже не открываю лишний раз
я особо рецептами не выверяю количество ингридиентов
но,как писала-на обычный хлеб,где стакана 3 муки-мне хватает 1 чайной ложки
на сдобный-я сыплю ложку с горкой,то есть как бы полторы
до этого у меня был саф-момент 100гр пакет и ещё какие-то дрожжи-я даже названия не запомнила
какой-то разницы в худшую сторону я не заметила у маурипана

Дайкири
Спасибо
Теперь понимаю, почему саф-момент большие пачки вечно одни ценники стоят - разбирают их быстро....

Бяка из Хабаровска
мне надо!))))

пользуюсь только саф-моментом,большую пачку муж купил саф -левюр-выбросила,не понравились

Бяка из Хабаровска
где в сети я встречала перерасчет мокрых дрожжей в сухие. Адрес сейчас не скажу, но вроде в ЖЖ у кого-то.

http://mariana-aga.livejournal.com/#ass ... aga-127354
вот, кстати, очень хороший сайт
http://crucide.livejournal.com/
а это мущщина пишет

Девочки, выручайте! Я начинающий пользователь ХП, что-то у меня никак не получается, вроде всё по рецепту, а хлеб не поднимается......
На дне хлеба остается мука и иногда дрожжи. Это дрожжи плохие?

наверное тесто не перемешивается хорошенько.раз мука остаётся и дрожжи-тем более.
попробуйте визуально контролировать замес-если сухое,тугое тесто-подлейте воды.когда замес происходит