У меня есть фирменный рецепт. Подруга вычитала в каком-то журнале. Изначально это ребра по-кандски, готовили в духовке. Ну уж очень жирно. Поэтому, я как любитель крылышек, стала мариновать в нем крылышки для мангала. Очень вкусно.
Рецепт:
Яблочное пюре - 80 г., можно потереть свежее кислое яблоко, обязательно КИСЛОЕ! или пюре яблоко+слива.
Кетчуп - 80 г.
Мед - 3 ст. ложки
Сок половинки лимона
Соевый соус - 2-3 ст. ложки
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Паприка молотая - 1/2 ч. ложки
Сухой чеснок - 1/2 ч. ложки
Корица - 1/2 ч. ложки
Все перемешать, мясо замариновать.

Фудзияма,
Свежий ананас, можно резать, можно целиком, почистить только

ананас я и дома на гриле жарю иногда). посыпать в конце сахаром с корицей можно
а еще дети любят зефир жарить на маленьких шампурах.

Жена Максима,ООО, у меня подруга так именно рёбра маринует для барбекю
Это отвал башки

мы только без шкуры берем

Буду на этих выходных сезон шашлычный открывать
Надеюсь на свою зелень из теплицы.

Жду гостей на даче в воскресенье.
Думаю, чего бы такого приготовить?
Есть сейчас какая-то модная закуска? Или блюдо? Что б 100% понравилось

Здрасти, вам!
У нас на "шашлычных посиделках" все любят сырно-виноградные канапушки.
На шпажку(длинную зубочистку) насаживаю небольшой квадратик сыра(на ваш вкус), затем виноградину, и так чередую( сыр+черная виноградина+сыр+белая виноградина). В прошлые выходные у нас и дети с удовольствием эти канапушки лопали, сказали, что делать нужно было больше))
А еще всем понравился такой вариант лаваша...лаваш режете на куски (можно порвать, без разницы), затем готовите болтушку из майонеза, соевого соуса(не переборщите) и сухих специй, какие вашей душе нравятся, затем в большой миске перемешиваете лаваш с болтушкой, и запекаете его на решетке для гриля. Майонез идет из расчета, на один стандартный лаваш примерно одна столовая ложка майонеза с горкой. Лишнее масло из майонеза стечет, но он поможет раскрыться специям. Вкусно и ароматно, но не для тех, кто на ПП
И красную рыбку на гриле мои очень уважают, ее обычно готовим первой, съедается на раз-два)) Я ее по-своему мариную...

А расскажите как?)

Да, в принципе, ничего сложного, но лосось всё-таки не жирная рыба, поэтому, приходится опять-таки использовать майонез
Рыбу чистим (голову отрезаем, ее тоже запекаем только без жабр), филеруем или режем на стейки ( а можно и целые половинки без костей уложить на решётку).
Не смогу точно вам написать, сколько майонеза пойдет на маринад, все зависит от размера самой рыбы. 2-3 стол.ложки с горкой майонеза +стол.ложку с горкой крахмала + большую луковицу натираем на самой мелкой тёрке(чтоб, как кашица) + черный молотый перец(можно щедро, кто любит) +лавровый лист порвать на части +щепотка сахара + 2 щепотки соли. Если есть молотая паприка, добавляйте
Рыбу с маринадом смешать и уложить в контейнер.
Часа для маринования вполне хватит. Лавровые листочки с рыбы перед грилем я убираю. Крахмал как бы запечатывает маринад, и рыба остается сочной. Долго решетку держать на одной стороне не нужно, 3 минуты подержали, затем перевернули, потом еще пару-тройку раз туда-сюда, чтобы не подгорела, а зарумянилась.
Если в чашке остался маринад, смело выкладывайте его на рыбу во время жарки.
Это очень вкусно! А любители рыбных голов на гриле в этом маринаде вам еще и спасибо скажут
Последний раз мы так жарили гольца.

А вообще, есть такая поговорка, "Рыба любит три "П"...посолить- поперчить - покислить. ))

Частенько покупаем форель или сёмгу за место шашлыка, особо ни какого к ней и маринада не надо, там же на природе посолить, поперчить, лимон порезать и в фольгу на решётку, 15 минут и рыба готова, в целом, что ещё для Красной рыбы ещё надо? Как кроме перца, соли и лимона)

Добавлено спустя 3 минуты 11 секунд:
Но самое вкусное это свежие шампиньоны на решётке))

Согласна с вами полностью, в фольге рыбка тоже получается замечательно , но мои любят , чтоб с дымком от углей, и непременно золотисто-поджаристая, потому как в фольге можно и дома в духовке приготовить.

Рыба полностью в фальге?

Рыбу (лосось,толстолобик...) разрезаем вдоль хребта,на две части,готовим на барбекю в фольге, с разными опилками,дымком напитывается маринад: соль,перец, без всякого майонеза,сметаны и мясо так же без него,лук идет правда репчатый,побольше. Готовая рыба минут 10 лежит после огня,напитывается,потом лимончиком полить

Мне не нравится рыба на углях (без фольги ). Горький привкус.

Мы полностью в фольге делаем, чтобы весь сок форели или сёмги остался)

Напишите как вкусно картошку приготовить и подать.
Хочу сделать разрезы и положить туда сало солёное, зелень. В фольгу. В угли закопать.

На шампурах можно
Картофель
Сало (бекон)
Соевый соус
Приправы по вкусу (я люблю паприку копченую)
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Майонез или сметана или йогурт обычный белый. — 1,5 Ст.
Перец, соль по вкусу.

Картошку режем кружками по 7-10мм, сало не оч.тонко. Делаем маринад, маринуем час-1,5.
Нанизываем на шампура - картошка/сало. И жарим. Можно еще овощей добавить (кабачок, например)

Картофель положить в столовую ложку и нарезать на ломтики гармошкой ( ложка не даст разрезать до конца)
Внутрь тоненький пластик соленого сала и завернуть каждую картофелину отдельно в фольгу.
Жарим на решетке, пропекается быстро, тк надрезанная.

как-то мне сомнительно - маринад для картошки на майонезе или йогурте, они все равно в картошку не проникнут)

мы как edit делаем, не надо ничего больше, ни соли, ни соевого соуса, ни приправ. а йогурт, травы и чеснок если надо , то я дзадзыки всегда делаю, особенно хорош он к колбаскам. берем Никольск разные, очень хорошие, сочные, рекомендую