Что нужно
400 гр. телячьей печени
2 яичных белка
4-5 стеблей зеленого лука
2 см свежего имбиря
2 зубчика чеснока
2 ч.л. кукурузного крахмала
3 ст.л. соевого соуса
2 ст. л. + 2 ст.л. сухого белого вина
1 ч.л. сахара
растительное масло
соль

Печень нарежьте тоними полосками.
Для маринада очистите и натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, смешайте с белками,
2 ст.л. вина и крахмалом, взбейте в легкую пену.
Положите печень в маринад, накройте и поставьте в холодильник на 30 мин.

Нарежьте зеленый лук кусочками длиной 1 см.
Нагрейте в воке немного раст масла так, чтобы оно почти дымилось.
Шумовкой вынимайте печень из маринада и порциями обжаривайте по 2 мин.
Готовую печень выкложить на бум. полотенца для впитывания лишнего жира.
В оставшееся в воке масло положить зеленый лук, обжарить 1 мин., добавить сахар, соевый соусч и 2 ст.л. вина,
доведите до кипения.
Положите в соус печень, перемешайте, готовьте 30 сек.
Подавать сразу.
Источник - "Гастроном", 02/2014