Изучая таблицу и проводя эксперименты, не забывайте, что же в действительности обозначает слово "переносимость". Позвольте во избежание ошибок еще раз объяснить, что в данном случае понимается под выражением "он не переносит этот продукт", потому что не исключено, что вы добрый десяток лет употребляете в пищу некий продукт или напиток, хотя он вам очень вреден!
Непереносимость выражается в различных формах, которые не изучают ни в одном университете. Вот краткий тест.

Вы действительно не переносите продукт, если:

съев его, вы ощущаете усталость. Если после обеда вам хочется часок поспать, то это верный сигнал того, что вы не переносите один из компонентов (а может быть, и не один) своего обеда, что он вам вреден. Наши представления о еде стали настолько алогичными, буквально перевернутыми с ног на голову, что даже врачи начали говорить, что человек должен после еды ощущать усталость. Полезные для вас продукты никогда не заставят почувствовать усталость, даже если вы съели чуть больше, чем необходимо. Но если в ваш рацион входят консерванты, красители, ароматизаторы, усилители вкуса и т. д., то вы обязательно почувствуете, как вы устали. Исключение составляет период между 13 и 15 часами, когда появляется сонливость независимо от того, ели вы или нет. Это совершенно естественно и связано с суточным ритмом органов;


у вас часто появляются изжога, чувство переедания, вздутие живота, головные боли. Головные боли и мигрень зачастую являются аллергической реакцией на неправильное питание или напитки, очень часто мы просто не сопоставляем эти два обстоятельства - пищу, которую не переносим, и головную боль. Потому что следствие появляется не сразу, а спустя какое-то время после причины. Иногда это происходит на следующий день, а иногда даже через день;


если через 15-30 минут после еды у вас портится настроение, если вы становитесь беспокойным или нервничаете. Такая реакция характерна прежде всего для детей, но бывает и у взрослых, особенно после того, как они съедят что-нибудь мучное, причем из белой муки. Иногда детям требуются целые сутки для того, чтобы вывести из организма вредные вещества, содержащиеся в сладком;


у вас появляется запах изо рта или от тела (речь не о запахе изо рта из-за плохого ухода за зубами), очень часто это связано с плохим пищеварением и переполненным желудком. Запах от тела, как правило, свидетельствует о том, что вы съели что-то, что ваш организм не способен переварить, и о естественном следствии из этого - о нарушении обмена веществ. Если у вас правильное питание, то не должно быть даже запаха от чеснока;


у вас внутри или снаружи появляется грибок. Даже грибок на коже свидетельствует о неправильном питании, потому что именно оно нарушает работу кожи;


у вас часто появляется герпес, который всегда свидетельствует о душевном или физическом отвращении к чему-то (или к кому-то);


у вас появились боли в спине, особенно в области крестца. Боли в спине - это, чаще всего, аллергическая реакция на "полированную", мертвую пшеницу (типичный случай!), потому что перегруженные почки через нервные отростки передают избыточные вещества в позвоночник. К сожалению, врачи-специалисты чаще всего лечат тот орган, который оказался последним в слабой цепи. именно он заявляет о себе, но ведь он далеко не единственный, ни одному ортопеду, например, не придет в голову связать боли в спине с непереносимостью пшеничной муки. Хотя это самая распространенная причина. Если ваши почки работают не так, как положено, ни один уролог не поинтересуется, едите ли вы пшеницу. Типичный сигнал такой непереносимости - боли в крестце по утрам, когда вы встаете.

О составе продуктов

Вот что написано на этикетке чипсов «Люкс» с сыром.

Состав: картофель, масло растительное, ароматизатор сыр: лактоза, соль, пшеничные сухари, пшеничная мука, натуральные и натурально-идентичные ароматические вещества, усилитель вкуса и аромата Е621, мальтодекстрин, молочный белок, Е551, фосфат натрия.

А чуть ниже приписочка: «Может содержать незначительное количество соевого белка, сельдерея, семян сезама». Давайте посмотрим поподробнее. Ну с картофелем и растительным маслом все понятно, эти продукты нам хорошо знакомы. Читаем дальше – ароматизатор сыр, в состав которого входит лактоза.

Лактоза – молочный сахар, состоит из молекул глюкозы и галактозы, очень сладкий. Лактоза относится к «структурным» углеводам, которые увеличивают в два раза усвоение кальция в организме. В современном питании зачастую ощущается нехватка кальция. Может быть, нужно посыпать все наши продукты этим замечательным веществом? Довольно распространено такое явление как непереносимость лактозы, т.е. в организме перестает вырабатываться фермент лактаза, расщепляющий лактозу. Больше всего лактазы у человека вырабатывается в первые два года жизни, а потом ее выработка постепенно уменьшается. У многих это происходит постепенно, так что они даже не знают об этом. Установлено, что интолерантностью, а попросту непереносимостью к молоку страдают сотни миллионов или даже миллиарды людей. Если после употребления чипсов или сухариков у вас бывает тошнота, спазмы, вздутие, газы или диарея, то причиной тому может быть непереносимость лактозы.

Итак, непереносимость лактозы довольно частое и не безболезненное явление. Но как оказалось лактоза добавляется практически во все сухарики и чипсы. Неужели производители не знают, что употребление этого вещества может болезненно сказаться на потребителе?

Читаем дальше: натуральные и натурально-идентичные ароматические вещества. Какие и сколько? Если под фразой натуральные ароматические вещества подразумеваются ароматизаторы натурального происхождения, то натурально-идентичные ароматические вещества представляют собой стопроцентную химию. Подробнее об ароматизаторах можете прочитать здесь статья «Утраченные надежды». Почему же не перечислены все эти ароматизаторы? Может, чтобы не пугать покупателя?

Дальше в списке видим усилитель вкуса и аромата Е621- это глютамат натрия. Не будем перегружать статью информацией. . Скажем только, что Е621 – глютамат натрия может вызывать аллергию. При передозировке наблюдается: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость.

Мальтодекстрин используется как ароматизатор, цветовой регулятор, стабилизатор. Самая простая и легко перевариваемая форма сахара не влияет на уровень глюкозы в крови, что позволяет применять приправу больным сахарным диабетом. Из всех углеводов он наиболее легко превращается в гликоген в мышечной ткани.

И ароматизаторы и мальтодекстрин имеют свой код – цифру с буковкой «Е». Но производитель не обозначает их с помощью кодов, видимо для того, чтобы не перегрузить этикетку буковками «Е» опять-таки и не отпугнуть покупателя. А вот Е551 обозначен цифрами, видимо, по мнению производителей в данном случае цифры выглядят лучше, чем словосочетание диоксид кремния. Очень уж у многих данное словосочетание ассоциируется с обычным песком. Е551 – это разделитель и добавляется в продукт для того, чтобы продукт не слеживался.

Последним в нашем списке стоит фосфат натрия. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Вот такой вот небезопасный состав у всем нам известного и казалось бы, такого простого продукта как чипсы. Только не думайте что такое количество ингредиентов характерно только для чипсов «Люкс». Практически все чипсы и сухарики содержат похожие списки составляющих с небольшими вариациями.

НАРКОТИЧЕСКАЯ ЗАВИСИМОСТЬ ОТ ФАСТ-ФУДОВ


К сожалению, это не шутка. Эксперименты д-ра Джона Хебеля (John Hoebel) из Принстонского Университета доказали, что питание жирными и сладкими продуктами ведет к самой настоящей зависимости, активизируя выработку гормона допамина точно так же, как при приеме наркотиков. Допамин – это нейромедиатор, связанный как с ощущением удовольствия, так и с чувством влечения к чему-то. Подопытные крысы имели выбор – или жирная, сладкая пища, или нормальное сбалансированное питание, - но по ходу эксперимента отказывались от традиционного для своего вида питания, переходили на фаст-фуд и, естественно, набирали вес. Д-р Дж.Хебель считает результаты своего опыта приложимыми также и к человеку.

Разорвать порочный круг зависимости от фаст-фуда очень сложно. Д-р Михаэль Шварц (Michael Schwartz), эндокринолог Вашингтонского Университета, показал, что, набирая вес, любители гамбургеров и сладких десертов развивают невосприимчивость к лептину – гормону, контролирующему аппетит, и во все меньшей и меньшей степени управляют своим пищевым поведением. Одной из причин увеличения заболеваемости булимией является широкое растространение фаст-фуда, считает М.Шварц.