Девчат, поделитесь, какие ножи по вашему мнению просто супер-пупер? И вообще какими пользуетесь? если подобная тема заводилась, отправте, плиз, по нужному адресу...
| VLADMAMA.RU https://vladmama.ru/forum/ |
|
| Ножи! https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1227&t=61122 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | zoloto [ 22 июн 2009, 10:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Ножи! |
Девчат, поделитесь, какие ножи по вашему мнению просто супер-пупер? И вообще какими пользуетесь? если подобная тема заводилась, отправте, плиз, по нужному адресу...
|
|
| Автор: | Olenca [ 22 июн 2009, 22:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Для меня супер-пупер нож - это маленький ножичек с волнистым лезвием. Фирму не знаю, сестра привезла от куда-то.., но я и у нас такие в продаже встречала. Последним пользуюсь лет 6-7, тачить не надо, короче на все случаи жизни  А предыдущий тоже долго служил, забыла я его на сковороде и он расплавился (ручка)  Мясо разделываю ножами побольше обычными (тупыми) 
|
|
| Автор: | zoloto [ 23 июн 2009, 10:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Спасыба!!!  Я еще хочу узнать мнения по японскими и корейским ножам, в частности керамическим... Интересно, пользуется кто-нибудь такими...
|
|
| Автор: | Arfa [ 23 июн 2009, 10:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
zoloto писал(а): просто супер-пупер? ай-яй-яй... каждый раз на хухне просто фрустрирую над своей Виенной от Бёрнера 
|
|
| Автор: | Джейси [ 23 июн 2009, 10:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Бернер форева )))) у нас в ходу: для чистки, универсальный, для твердых сыров, для тонкой нарезки, по паре разделочных и поварских. шеф и хлебные как-то не прижились, висят без дела. есть еще пара узеньких и тоненьких трамонтиновских, мелкозубчатая нож-пилочка для хлеба. |
|
| Автор: | Руфь [ 23 июн 2009, 10:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Всем привет! Сама керамическими не пользуюсь ,подруга для себя привозила с Японии очень довольна ,на сколько мне известно их точить не надо,больно уж острые они легкое прикосновение и уже порез. И они могут ломаться при ударе.Сама пользуюсь ножами "Arcos"очень дорогие от 2000 тыс,попробуй еще раз!, удобная литая ручка. |
|
| Автор: | Dara [ 23 июн 2009, 10:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
у меня все ножики "трамонтина"
|
|
| Автор: | NDemon [ 07 фев 2015, 13:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Ножи. |
Устал я от своих старых ножей, которые совершенно не держат заточку. 2 месяца назад купил на ДР себе японский сантоку Tojiro Western Knife F-311. Клинок 17 см  Это теперь мой любимый нож. Теперь смотрю в сторону недорогих китайских ножей ручной ковки. Скоро мне один такой приедет с Таобао, отчитаюсь по нему.  О заточке и правке ножей. Тоджиро в заточке или правке еще не нуждается, а свои старые ножи точу на водных камнях. У меня их 4 с гридами 400-1000-3000-6000. Процесс сродни медитации. А какие у Вас любимые ножи и чем Вы их точите-правите? |
|
| Автор: | NDemon [ 09 фев 2015, 16:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
http://item.taobao.com/item.htm?id=35828442893 получил с Таобао разделочный нож ручной ковки. Нож очень брутальный, мужской. Такой увесистый, очень острый. Как держит заточку, посмотрим. |
|
| Автор: | Volna [ 09 фев 2015, 16:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
NDemon писал(а) 07 фев 2015, 13:09: Устал я от своих старых ножей, которые совершенно не держат заточку. 2 месяца назад купил на ДР себе японский сантоку Tojiro Western Knife F-311. Клинок 17 см Можно узнать сколько стоит нож и где такой можно купить? |
|
| Автор: | NDemon [ 09 фев 2015, 16:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Volna По городу сеть магазинов с японскими ножами. Я покупал в Россиянке на 2 этаже. Стоил он 2 с чем-то. |
|
| Автор: | *Любаша* [ 15 фев 2015, 11:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
NDemon писал(а) 09 фев 2015, 16:07: Volna По городу сеть магазинов с японскими ножами. Я покупал в Россиянке на 2 этаже. Стоил он 2 с чем-то. я давным давно, лет 9 назад взяла себе два разделочных... Маркировка там стоит BEROX а еще есть для овощей. ему уже лет 8. Он от компании F.DICK (10") десяточка  Огромные. Шикарные. Мои  
|
|
| Автор: | зуец [ 15 фев 2015, 11:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Цептер - для всего, тескома - для стейков, молидбеновый японский (SEKIRYU) - для сашими, Picard&wielputz - трофей из Франкфурта (масло,джемы) |
|
| Автор: | Кема [ 15 фев 2015, 11:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
На морвокзале есть павильон с японскими ножами, мне кажется там ценник чуть дешевле, чем в Россиянке. |
|
| Автор: | МУРКА [ 15 фев 2015, 13:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Мы две недели как из Японии. Муж купил нож не знаю как правильно называется, по виду металлический, цена 10 000 иен, я была категорически против в свете нового курса, но режет он конечно супер.Ничего подобного не видела раньше, покупает он всегда в одном бутике,есть у нас и ножницы от этого хозяина, качество бесподобное, им уже года три. Не заметила, что керамические пользуются там спросом,стоят около трех тысяч иен, т.е весьма дешево. |
|
| Автор: | NDemon [ 15 фев 2015, 13:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
МУРКА писал(а) 15 фев 2015, 13:12: Не заметила, что керамические пользуются там спросом ну некоторое время на них был взрывной спрос, сейчас уже прошел. Дело в том, что они колятся, а потом их проблематично заточить. Это только на алмазном бруске сделать можно |
|
| Автор: | МУРКА [ 15 фев 2015, 13:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
NDemon муж купил там брусок алмазный, еще на яхе заказал себе нож, доволен, конечно, когда нож реально острый очень приятно работать. У меня наконец-то получилось мясо нарезать как японцы делают, в 3-4 мм пласты. Есть еще у нас нож для рыбы, заточен с одной стороны, тоже муж сам покупал в Японии, режет тоже супер.Мне ваш нож очень понравился, наверное в следующий раз тоже такой куплю,как он вам в использовании, удобно держать? |
|
| Автор: | NDemon [ 15 фев 2015, 13:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
МУРКА писал(а) 15 фев 2015, 13:36: заточен с одной стороны С ножами с односторонней заточкой нужна сноровка МУРКА писал(а) 15 фев 2015, 13:36: Мне ваш нож очень понравился, наверное в следующий раз тоже такой куплю,как он вам в использовании, удобно держать? Какой из ножей? Японский нож поначалу боялся - очень он острый, сейчас привык, удобно Китайский топорик совсем не для женских рук. А мне удобно. |
|
| Автор: | МУРКА [ 15 фев 2015, 18:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
NDemon Да, я про топорик. Японские конечно супер, нож который заточен с одной стороны у нас года три, до сих пор нет проблем, ни разу не точили. |
|
| Автор: | NDemon [ 15 фев 2015, 19:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
МУРКА Повторюсь, он не для женских рук. Типичный мужской. Так что Вам скорее всего не очень удобно было бы |
|
| Автор: | miriada [ 22 фев 2015, 05:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
А ножеточку достойную посоветовать можете?! Ну или куда сдавать, чтобы наточили хорошо?! Ножи простые, трамонтина. |
|
| Автор: | NDemon [ 22 фев 2015, 10:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Есть у меня дорожный нож трамонтиновский. Плюс: он очень удобный, в руке лежит как влитой Минус: отвратительная сталь, заточку очень плохо держит. Из за этого я его и называю дорожным, а не походным. Если у кухонных трамонтиновских ножей такая же плохая сталь, то советую один раз хорошо заточить (смотрите ЛС), а дальше регулярно пользоваться керамической или алмазной ножеточкой. Если средства позволяют, то японской. |
|
| Автор: | Генератор Хаоса [ 28 фев 2015, 22:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Ножи моя тема  у нас в семье это женское дело  Из новых у меня только трамонтина хлебный уже 6 лет без нареканий и овощной, правда есть еще маленький трамонтина с мелкими зубчиками для помидоров, все остальное советские, два ножа старше меня Любимый нож - настоящая финка, мамин трофей дефицитных годов, супер нож только мясо им разделываю и шинковочный того же производства они вдвоем были. Точу сама на моторочике |
|
| Автор: | GurMan [ 15 мар 2015, 17:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Знатоки посоветовали Forever Titanium. Взял на заметку, нужно будет прикупить и опробовать. |
|
| Автор: | NDemon [ 17 мар 2015, 22:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Ну вот и проверил качество закалки китайского ножа - перекален. Сегодня ездил к знакомому, обладающему точильным станком, снимал большой скол. Приехал, довел на брусках, ножик как новый, но кости им нельзя рубить |
|
| Автор: | NDemon [ 18 мар 2015, 19:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Сегодня еще немного помедитировал с ножом, который вчера затачивал, и брусками и теперь им можно бриться. Реально побрил кусочек руки. |
|
| Автор: | Flirt [ 18 дек 2015, 16:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
NDemon У вас какой серии тоджиро? |
|
| Автор: | NDemon [ 18 дек 2015, 18:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Flirt Western Knife F-311 |
|
| Автор: | Flirt [ 18 дек 2015, 18:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Думаю 312 взять...боюсь заточки |
|
| Автор: | NDemon [ 18 дек 2015, 20:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Flirt Ну это почти как мой, на 1 см длиннее. Я его тоже поначалу боялся, потом привык. Добавлено спустя 9 минут 35 секунд: А... и форма клинка другая. Мой - сантоку, а 312 - шеф нож Добавлено спустя 16 минут 22 секунды: Кстати, заточка #5000 не такая уж страшная... я до #6000 точу - можно бриться, если сталь ножа позволяет до бритвы заточить |
|
| Автор: | Flirt [ 21 дек 2015, 12:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
NDemonкупила в итоге сантоку, доолго там стояла...на камни все же не решилась. Купила точилку с нужной зернистостью... Вот руки чешаться ей цепторовские поточить но там угол заточки другой |
|
| Автор: | NDemon [ 21 дек 2015, 12:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Flirt писал(а) 21 дек 2015, 12:01: на камни все же не решилась. Купила точилку с нужной зернистостью... Ну и зря. Точить хороший японский нож точилкой - кощунство Точилка портит режущую кромку. Затачивает она быстро, но потом ножи плохо держат заточку. Так что лучше на камнях точить |
|
| Автор: | Виза [ 21 дек 2015, 12:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
NDemon писал(а) 21 дек 2015, 12:06: Ну и зря. Точить хороший японский нож точилкой - кощунство Да слишком возводить в степень ритуал заточки тоже перебор имхо. У меня ножей штук 30,в основном японские,но есть и из других мест. Я непостоянна.То прям влюблюсь в один,то хочу другим резать. Все точется точилкой. Мне нужны всегда острые,а ждать и напоминать мне неудобнее,чем взять и наточить вот этот и сейчас. Короче против фанатизма в любом проявлении.Для меня главное,что бы нож свою функцию выполнял,а не как это достигнуто. Наверное знатоки меня не поймут,а я знатоков. |
|
| Автор: | Flirt [ 21 дек 2015, 14:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
NDemon Точилка, это не так как раньше китайской ножи точили. Она под углом заточенным под яп нож идет. Конечно там была точила плюс полировка, таже тоджировская,но цена 2500. Я решила взять точилку попроще, для случаев, есди чуток подтупился, провел разок готово. А уж если нож сильно травмируется,то лучше к ним же отнесу,они точат. Камни я все же не осилю, нет времени ни на изучение данного вопроса,ни на тренировку, а с первого раза может не получиться,подсказать некому, только нож испорчу.. Пусть лучше люди с опытом мне наточат. |
|
| Автор: | NDemon [ 21 дек 2015, 15:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Flirt писал(а) 21 дек 2015, 14:05: Она под углом заточенным под яп нож идет Не в этом дело. Когда Вы точите нож, на режущей кромке абразив оставляет царапины. Чем мельце образив. тем тоньше царапины и тоньше заточка. Когда Вы точите на бруске, царапины идут перпендикулярно режущей кромке Когда Вы точите нож V-образной точилкой, царапины идут вдоль кромки. По этим царапинам микрочастички металла легко отламываются и нож тупится Есть еще компромиссный вариант - роликовые точилки. В них ролики абразива расположены подобно жерновам. При заточке они вращаются и царапины идут приблизительно под углом 45 градусов. Поэтому, если и брать точилку, то только роликовую. Вот как выглядят внутренности одной из таких точилок |
|
| Автор: | Flirt [ 23 дек 2015, 09:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Вот у меня как раз роликовая. |
|
| Автор: | NDemon [ 23 дек 2015, 10:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Ножи! |
Flirt а... ну тогда хорошо |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 10 часов |
|
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |
|
