Девчат, поделитесь, какие ножи по вашему мнению просто супер-пупер? И вообще какими пользуетесь? если подобная тема заводилась, отправте, плиз, по нужному адресу...

Для меня супер-пупер нож - это маленький ножичек с волнистым лезвием. Фирму не знаю, сестра привезла от куда-то.., но я и у нас такие в продаже встречала. Последним пользуюсь лет 6-7, тачить не надо, короче на все случаи жизни А предыдущий тоже долго служил, забыла я его на сковороде и он расплавился (ручка)
Мясо разделываю ножами побольше обычными (тупыми)

Спасыба!!! Я еще хочу узнать мнения по японскими и корейским ножам, в частности керамическим... Интересно, пользуется кто-нибудь такими...

ай-яй-яй... каждый раз на хухне просто фрустрирую над своей Виенной от Бёрнера

Бернер форева ))))
у нас в ходу: для чистки, универсальный, для твердых сыров, для тонкой нарезки, по паре разделочных и поварских.
шеф и хлебные как-то не прижились, висят без дела.

есть еще пара узеньких и тоненьких трамонтиновских, мелкозубчатая нож-пилочка для хлеба.

Всем привет! Сама керамическими не пользуюсь ,подруга для себя привозила с Японии очень довольна ,на сколько мне известно их точить не надо,больно уж острые они легкое прикосновение и уже порез. И они могут ломаться при ударе.Сама пользуюсь ножами "Arcos"очень дорогие от 2000 тыс,попробуй еще раз!, удобная литая ручка.

у меня все ножики "трамонтина"

Устал я от своих старых ножей, которые совершенно не держат заточку. 2 месяца назад купил на ДР себе японский сантоку Tojiro Western Knife F-311. Клинок 17 см

Это теперь мой любимый нож.
Теперь смотрю в сторону недорогих китайских ножей ручной ковки. Скоро мне один такой приедет с Таобао, отчитаюсь по нему.


О заточке и правке ножей. Тоджиро в заточке или правке еще не нуждается, а свои старые ножи точу на водных камнях. У меня их 4 с гридами 400-1000-3000-6000. Процесс сродни медитации.

А какие у Вас любимые ножи и чем Вы их точите-правите?

http://item.taobao.com/item.htm?id=35828442893 получил с Таобао разделочный нож ручной ковки. Нож очень брутальный, мужской. Такой увесистый, очень острый. Как держит заточку, посмотрим.

Можно узнать сколько стоит нож и где такой можно купить?

Volna
По городу сеть магазинов с японскими ножами. Я покупал в Россиянке на 2 этаже. Стоил он 2 с чем-то.

я давным давно, лет 9 назад взяла себе два разделочных... Маркировка там стоит BEROX
а еще есть для овощей. ему уже лет 8. Он от компании F.DICK (10") десяточка

Огромные. Шикарные. Мои

Цептер - для всего, тескома - для стейков, молидбеновый японский (SEKIRYU) - для сашими, Picard&wielputz - трофей из Франкфурта (масло,джемы)

На морвокзале есть павильон с японскими ножами, мне кажется там ценник чуть дешевле, чем в Россиянке.

Мы две недели как из Японии. Муж купил нож не знаю как правильно называется, по виду металлический, цена 10 000 иен, я была категорически против в свете нового курса, но режет он конечно супер.Ничего подобного не видела раньше, покупает он всегда в одном бутике,есть у нас и ножницы от этого хозяина, качество бесподобное, им уже года три. Не заметила, что керамические пользуются там спросом,стоят около трех тысяч иен, т.е весьма дешево.

ну некоторое время на них был взрывной спрос, сейчас уже прошел. Дело в том, что они колятся, а потом их проблематично заточить. Это только на алмазном бруске сделать можно

NDemon
муж купил там брусок алмазный, еще на яхе заказал себе нож, доволен, конечно, когда нож реально острый очень приятно работать. У меня наконец-то получилось мясо нарезать как японцы делают, в 3-4 мм пласты. Есть еще у нас нож для рыбы, заточен с одной стороны, тоже муж сам покупал в Японии, режет тоже супер.Мне ваш нож очень понравился, наверное в следующий раз тоже такой куплю,как он вам в использовании, удобно держать?

С ножами с односторонней заточкой нужна сноровка


Какой из ножей?
Японский нож поначалу боялся - очень он острый, сейчас привык, удобно
Китайский топорик совсем не для женских рук. А мне удобно.

NDemon
Да, я про топорик. Японские конечно супер, нож который заточен с одной стороны у нас года три, до сих пор нет проблем, ни разу не точили.

МУРКА
Повторюсь, он не для женских рук. Типичный мужской. Так что Вам скорее всего не очень удобно было бы