| Автор: |
Натали 69 [ 10 фев 2018, 13:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
"Птичье молоко" на агар-агаре |
[b]Яичный белок -3 шт.
Сахар-180 гр.
Вода-120 мл
Агар-агар-6 гр
Лимонный сок-1 ч.л.
Ванилин-щепотка
Масло сливочное-80 гр.
Молоко сгущенное-80 гр
Глазурь:
Шоколад тёмный-50 гр.
Сливки(20-35%)-50 мл
Масло сливочное-10 гр.
Этапы приготовления:
1)Приготовление крема:
Сливочное масло +сгущенное молоко(белое или варёное),смешиваем,немного взбиваем.
Так как я люблю шоколадную "Птичку",до добавляю в крем растопленный шоколад хорошего качества(при условии ,что использую белую сгущёнку)
2)Приготовление сиропа из сахара ,воды и агар-агара. Я беру агара немного больше(8-10 гр),чем по рецепту,люблю структуру поплотнее.
3)Взбивание белка(яйца брать крупные)
4)Добавление сиропа во взбитый белок
5)Добавление крема
Оставлю ссылку на свой пошаговый рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/145967/
| Вложения: |
IMG_4139.JPG [ 1.16 МБ | Просмотров: 1435 ]
|
|
| Автор: |
Мира [ 10 фев 2018, 14:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
Собралась приготовить -" Тирамису", а тут - " Птичье молоко "  рецепт на след.выходные .
|
| Автор: |
Натали87 [ 14 фев 2018, 22:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
Натали 69,
Подскажите а где агар-агар в городе купить? И как он выглядит? Пакетики типо ванилина? Или жидкий в бутылочках? Может знаете в Рэмми есть? 
|
| Автор: |
ari [ 14 фев 2018, 22:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
Натали87,
В супермаркетах там где кондитерские добавки продают. Я вчера покупала в пакетиках по 6гр. Выглядит как ванилин, дрожжи и тп. Это порошок.
|
| Автор: |
ВишнЁвая [ 15 фев 2018, 09:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
Натали87,
В супермаркетах там где кондитерские добавки продают. Я вчера покупала в пакетиках по 6гр. Выглядит как ванилин, дрожжи и тп. Это порошок.
Подскажите, где вы купили?
|
| Автор: |
Vesn@ [ 15 фев 2018, 09:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
ВишнЁвая,
В Самбери продают видела, пакетики зеленоватого цвета, размером, как дрожжи саф-момент
|
| Автор: |
Мира [ 15 фев 2018, 10:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
ВишнЁвая,
http://panti-dv.ru покупала тут, во всех районах у них есть точки, позвоните узнайте где удобно , если заинтересует
|
| Автор: |
ari [ 15 фев 2018, 10:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
ВишнЁвая,
В Самбери в Черемушках
Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:
ВишнЁвая,
В Самбери продают видела, пакетики зеленоватого цвета, размером, как дрожжи саф-момент
Да. Именно такие пакетики
|
| Автор: |
Натали 69 [ 15 фев 2018, 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
Я видела агар в Парусе на Постышева,в пакетике 10 гр,производитель"Айдиго",цена около 90 руб.Я беру агар(в виде порошка)в интернет магазине "И-мне",выкупаю в "Европейском "на втором этаже в бутике.По цене выгоднее брать в интернет магазине,100 гр-250 руб,можно заказать и 50 гр.
http://vladivostok.i-mne.com/o-nas.php
зашла на сайт,агара в порошке сейчас нет,есть только в хлопьях,но его нужно больше брать для" птички",чем порошкового.
|
| Автор: |
Vesn@ [ 15 фев 2018, 11:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
Я так же покупаю в кулинарных магазинах (на Русской или Луговой) порошковый (блум 900), хорошо стабилизирует зефир....
|
| Автор: |
Мира [ 15 фев 2018, 11:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: "Птичье молоко" на агар-агаре |
http://bakerymag.ru
Порошковый агар- агар 80гр-200руб ( Луговая)
|