Необходимые ингредиенты:
200 мл кефира
2 яблока (в моем случае хватило одного средне-большого и половинки груши)
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. растительного масла
1-1,5 ч.л. соды
1 яйцо
150 гр муки
по желанию - горсть любимых орехов, корица и щепотка молотого мускатного ореха

Порядок действий:
1. Нарезаем яблоки кубиками
2. Смещиваем муку, соду, сахар и ванильный сахар (+ корица или мускатный орех)
3. В другой миске взбиваем яйцо с кефиром и растительным маслом.
4. Смешиваем сухую смесь с яично-кефирной, добавляем яблоки.
5. Заполняем тестом формочки (до краев не надо, чуть меньше) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-30 до румяности.

ингредиенты:
Жирные сливки
Яйца
Сахарный песок
Пшеничная мука
Ванилин
Разрыхлитель для теста
Сахарная пудра

Смешаем около 250 грамм сливок. Я беру сливки жирностью 20 процентов. В сливки вмешиваем 250 грамм ( один стакан) сахара. Теперь добавим для приятного аромата выпечки немного ванилина. Далее мы кладем четыре яйца, добавляем 125 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя для теста. Тесто перемешиваем и разливаем по небольшим формочкам. Запекаем в духовке около 30 минут при температуре около 180 градусов. Украшаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приготовление кексов не занимает много времени. Приятного вам аппетита.

Капкейки ванильные с малиной
Тесто:
125 г сл масла
125 г сахара
2 яйца
125 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст. л. молока
ванилин по вкусу
Крем:
75 г сл. масла
2 ст.л. молока
ванилин по вкусу
225 г сахарной пудры
Малина для украшения
Масло взбить с сахаром. Яйца растереть и добавить к масляной смеси. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Добавить молоко и ванилин. Разложить по формочкам. Выпекать при 190 г 15-20 минут.
Взбить масло, добавить муку и молоко, ванилин, половину пудры. Взбивать несколько минут, после чего всыпать оставшуюся пудру. Выложить крем на остывшие маффины. Украсить малиной.

Маффины банановые
2 спелых банана
100 г сл масла
150 г сахара
2 яйца
1ч.л. гашеной соды
250 г муки
Бананы размять вилкой. Масло растереть с сахаром, добавить яйца, бананы, перемешать. Добавить соду и муку, замесить тесто. Разложить по формочкам. Выпекать при 180 г 15-20 минут.
Маффины творожные
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
300 г сахара
3 яйца
150 г сл масла
250 г творога

Сливочное масло (растопленное и охлажденное) - 100 г
Яйцо - 2 шт
Жирная сметана - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Какао-порошок - 50 г
Коричневый сахар - 1 стакан
Темный шоколад (не меньше 70%), порубленный на кусочки или готовые шоколадные капли - 100 г
Разрыхлитель - 1 пакетик
Ванилин - 1 пакетик

В большой миске взбить вместе яйца, масло, сметану, ванилин.
В другой миске смешать муку, какао, разрыхлитель, шоколадные кусочки и сахар.
Влить жидкое в сухое и только перемешать, чтобы все составляющие соединились, не более того. Если будете взбивать, пытаться растворить сахар, маффины получатся жесткими, плотными.
Заполнить формы на 2/3 и выпекать при температуре 190° 15-20 минут (я всегда включаю вентилятор, больше поднимаются).

Сахар, наверное, можно взять и белый, но мне нравится коричневый: он дает карамельный, жженый привкус и не растворяется, остается заметным на поверхности маффина красивыми янтарными крупинками.

1. 15г ванильного сахара+180г сахара+3 яйца взбить до белой пены. 2. Добавляем 200 мл кефира и 2ст.л. растит. масла взбить миксером ещё минуту. 3. 350г просеянной муки+1ч.л соды+щепотку соли. 4. В жидкую смесь добавить мучную и взбить до однородной массы без комочков. 5. Разогреть духовку до 180г. Расставить на противень формочки для кексов бумажные или силиконовые. В каждую положить 1,ст.л теста и поставить в духовку на 12-15 мин. Проверить зубочисткой. Если есть шприц для начинок, то можно кексы начинить кремом или джемом. Когда немного остынут, посыпать сахарной пудрой через сито.