| Автор: |
Lady Marmelade [ 23 дек 2008, 21:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
Фото мои, рецепт из просторов сети:)
Для всех, кто хочет побаловать своих домашних и побаловаться самим, выкладываю рецепт приготовления пряничных человечков:)
Делать их одно удовольствие, особенно, если привлечены домашние. Мы делали их с любимым. Получилось быстро, весело и совсем не утомительно.
Самый веселый процесс - разрисовка нарядов и модочек.
Каждый пряник у нас - отдельный персонаж.
Кроме человечков мы испекли сердечки, цветы и звезды.
Вместо форм использовали шаблоны из картона, которые нарисовали сами.
Ну, вот и рецепт:
2/3 жидкого меда
1 3/4 стакана сахара
250гр. сливочного масла
6 стаканов муки
3 яйца
3 чайн. ложки соды
2 чайн. ложки молотой корицы
2 чайн. ложки молотой гвоздики
2 чайн. ложки молотого имбиря
Мёд со специями нагреть до кипения и добавить масло. Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим мёдом. Добавить соду и постепенно, сыпя через сито, вмешивать муку.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки.
Раскатывать тесто в пласт 5 мм, вырезать печенье и выпекать при 190 С (350 F) 7-10 минут.
Айсинг (то, чем раскрашивают человечков)
Белки смешать с лимонной кислотой (или лимонным соком), и, постепенно добавляя просеянную (!) сах. пудру, взбить до такого густого состояния, чтобы если поверхность "порезать" ножом, края пореза на пару секунд "показали" ровный разрез.
Лимонной кислоты: щепотку на 1 белок.
Лимонного сока: 1 ч.ложка на 1 белок.
Замечания:
Я брала
две щепотки лимонной кислоты на два белка и два стакана сахара (пудры не было).
Разрисовыали человечков при помощи кулинарного пакета.
Все!:)
|
| Автор: |
бомба [ 25 дек 2008, 21:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
вот я с детем хочу такое попробовать. но все упирается в формы. где такие брать?
а про картон не поняла
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 25 дек 2008, 21:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
Мама Егора
формы продаются в домовиде:)
|
| Автор: |
бомба [ 25 дек 2008, 21:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
La gata del mar**
правда?  а в каком?
|
| Автор: |
Fairlady* [ 25 дек 2008, 22:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
а можно я к вам поспрашивать, почти по теме 
я там в новогодних рецептах спрашивала, но никто не отвечает 
фото Вайти
пряники вот такие
в прошлом году тоже пекла такое, вкуснотища, я люблю имбирное печенье, но вот вопрос, у меня получается именно хрустящее печенье, а не пряники, такие толстенькие  КАК испечь именно пряник??? вот в Five o`clock на Арбате подобные есть, если кто там бывает и видел этих имбирных человечков
подскажите-помогите
|
| Автор: |
Barbaris [ 25 дек 2008, 22:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
Fairlady*
так вот же я давала рецепт пряников, по которому Марина-Whity пекла
http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=214&t=39592&st=0&sk=t&sd=a&start=150
мы такие же делали в прошлом году, и в этом собираемся 
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 25 дек 2008, 23:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
Fairlady*
я делала просто их потолще, чем надо не 3-4 мм, а 5-6, они получились помягче.
а вообще, чтоб они были мягкие нужны специальные добавки, я знаю есть немецкие, но в продаже их никогда не видела ни во Владе, ни в Москве.
во всех немецких рецепатх в эти пряники кладут:
Backpulve и аммоний - Hirschhornsaltz.
Превое, это что-то вроде нашей соды или рарыхлителя теста, а аммоний как раз добавляют для того, чтоб пряники были дольше свежими, пышными и не черствели.
Я к сожалению, не знаю, чем можно заменить аммоний.
|
| Автор: |
Fairlady* [ 26 дек 2008, 15:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
Lady Marmelade писал(а): аммоний.
ужос какое слово страшное 
будем тогда печь именно печенье
кстати может быть ктоо-то знает, где можно патоку купить? или только в кондитерских цехах есть это чудо?
|
| Автор: |
Тихая сапа [ 15 дек 2010, 10:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
Lady Marmelade
Уточните, плиз по пропорции меда. 2/3 жидкого меда - имелось в виду стакана?
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 30 июн 2011, 03:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
Марьванна
да стакана, с опозданием ответила  
|
| Автор: |
Lanvin [ 08 дек 2011, 20:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пряничные человечки - Gingerbread cookies |
хочу приготовить к НГ, формочки купила - буду печь.
|