В холодильнике завалялось 2 больших и жутко переспевших банана - кожура была вся черная, пахли съедобно, собиралась уже было сделать банановые маффины (по рецепту из темки про маффины), но решила попробовать большой кекс. На Хлебопечке.ру наткнулась на этот потрясающий рецепт, сделала полпорции (на форму для кекса с дыркой посередине диаметром 20 см получился кексик высотой около 6 см), прошло полчаса, и кексика уже почти нет... Такого вкусного, ароматного и главное простого и дешевого по ингредиентам кекса даже и не припомню. Рецепт взят отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=44558.0, фотала сама.
Потребуется:
3 стакана муки (415г)
2 ч.л. питьевой соды (я брала 1,5 ч.л.)
1/2 ч.л. соли
240гр размягченного сливочного масла
2 стакана сахара
2 крупных яйца
2 ч.л. ванильной эссенции (у кого нет - ванильный сахар)
4 очень спелых банана (325-350г мякоти)
1 стакан сметаны или натурального йогурта без наполнителей(270г)
Муку, соду и соль просеять и смешать.
Масло взбить, всыпать сахар (ванильный сахар) и все вместе взбить в пышную массу. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить ванильную эссенцию.
Бананы хорошо размять вилкой и смешать со сметаной. Бананы должны быть очень-очень спелые. Лучше - переспелые, практически с черной коружой.
В масляную массу поочередно добавлять бананы со сметаной и муку с солью и содой, без фанатизма перемешивая лопаткой. Вымешать однородное тесто. Не орудуйте миксером. Все мало-мальски сохранившиеся "нитки" банановой мякоти просто взобьете в жижку и испортите текстуру готового изделия.
Выложить тесто в смазанную форму саварен (с отверстием в центре). Постучать формой о стол (если силиконовая - потрясти, приподняв за один край), чтобы вышли пузыри воздуха, разровнять поверхность и выпекать 75 минут при 180 градусах. Кекс сильно поднимается - примерно в два раза, поэтому рассчитывайте объем формы.
Цвет мякоти кекса будет варьироваться в зависимости от бананов. Сильно и хорошо переспевшие бананы придают ему шоколадный цвет.
Сильный банановый дух, немного влажноватая структура. Очень вкусно. Только нужно дать ему остыть как минимум до теплого состояния.
Мои комментарии - делала полпорции, банана было 2, оч переспелые, вместо сметаны(йогурта) - густой кефир, тефлоновая форма с дыркой диаметром 20 см, бананы разминала вилкой (без фанатизма, маленькие кусочки-прожилки оставались), миксером взбивала только масло с сахаром и яйцами, остальное просто быстро перемешала. Структура готового получилась оч влажная, с вкраплениями бананов (на фото хорошо видно), вкус не сильно сладкий и даже не особо банановый, просто оч вкусный
.Вложение:
DSC03398.JPG [ 75.76 КБ | Просмотров: 7507 ]
Вложение:
DSC03401.JPG [ 66.13 КБ | Просмотров: 7505 ]
Вложение:
DSC03399.JPG [ 70.36 КБ | Просмотров: 7505 ]
В следующий раз, когда на базаре увижу в продаже "черные" бананы по 10 р за кило, куплю обязательно и побольше
и сделаю такой чудо-кекс на весь противень Думаю, сверху полить глазурь. шоколадной будет тоже в самый раз.В общем, всем рекомендую.
Здорово, что понравилось!!!!
Кефир был 2,5 % жидковатый, и муки я добавила всего 375 г, а то было бы слишком круто, как мне показалось 
столько продуктов на смарку, вообще не поняла что случилось...
Вкрапления банановой мякоти у меня крупные, потому что специально старалась совсем без фанатизма разминать и смешивать: очень вкусно, когда они чувствуются в кексе 
