В холодильнике завалялось 2 больших и жутко переспевших банана - кожура была вся черная, пахли съедобно, собиралась уже было сделать банановые маффины (по рецепту из темки про маффины), но решила попробовать большой кекс. На Хлебопечке.ру наткнулась на этот потрясающий рецепт, сделала полпорции (на форму для кекса с дыркой посередине диаметром 20 см получился кексик высотой около 6 см), прошло полчаса, и кексика уже почти нет... Такого вкусного, ароматного и главное простого и дешевого по ингредиентам кекса даже и не припомню. Рецепт взят отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=44558.0, фотала сама.
Потребуется:
3 стакана муки (415г)
2 ч.л. питьевой соды (я брала 1,5 ч.л.)
1/2 ч.л. соли
240гр размягченного сливочного масла
2 стакана сахара
2 крупных яйца
2 ч.л. ванильной эссенции (у кого нет - ванильный сахар)
4 очень спелых банана (325-350г мякоти)
1 стакан сметаны или натурального йогурта без наполнителей(270г)

Муку, соду и соль просеять и смешать.
Масло взбить, всыпать сахар (ванильный сахар) и все вместе взбить в пышную массу. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить ванильную эссенцию.
Бананы хорошо размять вилкой и смешать со сметаной. Бананы должны быть очень-очень спелые. Лучше - переспелые, практически с черной коружой.
В масляную массу поочередно добавлять бананы со сметаной и муку с солью и содой, без фанатизма перемешивая лопаткой. Вымешать однородное тесто. Не орудуйте миксером. Все мало-мальски сохранившиеся "нитки" банановой мякоти просто взобьете в жижку и испортите текстуру готового изделия.
Выложить тесто в смазанную форму саварен (с отверстием в центре). Постучать формой о стол (если силиконовая - потрясти, приподняв за один край), чтобы вышли пузыри воздуха, разровнять поверхность и выпекать 75 минут при 180 градусах. Кекс сильно поднимается - примерно в два раза, поэтому рассчитывайте объем формы.
Цвет мякоти кекса будет варьироваться в зависимости от бананов. Сильно и хорошо переспевшие бананы придают ему шоколадный цвет.
Сильный банановый дух, немного влажноватая структура. Очень вкусно. Только нужно дать ему остыть как минимум до теплого состояния.


Мои комментарии - делала полпорции, банана было 2, оч переспелые, вместо сметаны(йогурта) - густой кефир, тефлоновая форма с дыркой диаметром 20 см, бананы разминала вилкой (без фанатизма, маленькие кусочки-прожилки оставались), миксером взбивала только масло с сахаром и яйцами, остальное просто быстро перемешала. Структура готового получилась оч влажная, с вкраплениями бананов (на фото хорошо видно), вкус не сильно сладкий и даже не особо банановый, просто оч вкусный .

В следующий раз, когда на базаре увижу в продаже "черные" бананы по 10 р за кило, куплю обязательно и побольше и сделаю такой чудо-кекс на весь противень Думаю, сверху полить глазурь. шоколадной будет тоже в самый раз.
В общем, всем рекомендую.

Класснный кексик получился! Взяла себе на заметку, спасибо Вам

О, я как раз думала куда кучу бананов завалявшихся деть:)

завтра буду делать!

Делайте обязательно, пусть подольше поваляются в холодильнике, чем чернее будут, тем лучше

я сделала!!!
не прочитала про то, что ты написала про половину порции и забабахала на полную! получился такой здоровый КЕЕКСИЩЕ! :)
но очень вкусно и так пахнет бананами мммммм...очень влажный сочный!
буду делать и делать!

Lady Marmelade
Здорово, что понравилось!!!!

Спасибо за рецепт. Кекс действительно очень вкусный (тоже делала на кефире и половину порции). Муж даже сразу не понял из чего сделан, предпринял попытку что там алкоголь :)

Lunar
Красивый получился!

Сарсапарилла
главное вкусныый и ароматный

А время правильно указано?
Что то уж слишком долго для кекса.
В первый раз вижу такое максимальное время выпекания.

Я так понимаю, это время указано для полной порции. я пекла половину, уложилась как обычно минут в 35-40, готовность проверяла палочкой деревянной.

а я так и выпекала 75 мин, хотя и было полпорции. Я переживала что подгорит, но нет - все отлично

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

Сегодня сделала кекс опять на полпорции, вместо сметаны - Бификвашка, пекла в мультиварке, сверху потом глазурью шоколадной намазала, получился прямо тортик в мульте кстати чудно пропекся и поднялся

блин поздно увидела, завтра за бананами, а если не переспелые?

Обязательно надо переспелые, прямо с черной кожурой

ну вот, придется ждать.

Иногда на базарах-Луговой, Спортивной и пр- продают прямо перезрелые бананы, я в этот раз специально такие и купила, аж по 20 р за кг

Сарсапарилла
спасибо за рецепт, наконец-то, дозрели бананы и я в 2.00 испекла кекс. Как лох, была уверена, что ванили у меня завались, а в час ночи обнаружила его полное отсутствие, зато разрыхлителя
даже без ванили получается очень вкусный, воздушный, еще ни один кекс так не поднимался
РЕКОМЕНДУЮ.

natie77