| Автор: |
Азазель [ 01 фев 2010, 13:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Слабонервным не смотреть. особенно любителям клубники!
Хвастаюсь, какая красота у меня получилась!!
Специально добавила рецепт пошаговый.
Это кропотливая работа, но результат, сволочь такая, убивает всю волю =)))
Ингредиенты
бисквит:
яйца 3 шт.
сахар 6 ст. л.
масло сливочное 150 г
кефир или сметана 100 г
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 пакетик
А вообще, можно использовать готовые коржи (я в этот раз делала именно так, за неимением времени)
крем:
сливки 250 г
филадельфия или любой творожный сыр (альметте, маскапорен и.т.д) 300 г
сахарная пудра с ванилином 200гр
малина 300 г
сахар 2 ст. л.
желатин 10гр
желе:
желе десертое со вкусом клубники 3 пакета
желатин 1 пакет (10 г)
вода кипяченная 0,4 л
клубника 500 г
Способ приготовления
бисквит:
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.
Тесто как на оладьи.
Разъёмную форму смазать маслом, посыпать мукой.
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*.
Я за неимением времени, использовала готовые бисквитные коржи. (белые и шоколадные)
Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.
В кипячённой воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения.Остудить.
Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито. Получится довольно густое пюре.
Коржи уменьшить в диаметре , чтобы помещалась клубника по бокам.
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, распущенный желатин влить, немного подождать, чтобы загустело. и осторожно подмешать к ним творожный сыр.
Разделить этот крем на две части (одну часть сделать чуть меньше) И в меньшую часть добавить порезанную клубнику.
Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе)
На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре
и наносим крем 1/3, накрываем следующим коржом, операцию повторяем, только уже с кремом с клубникой.
накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.
Аккуратно надеваем на "торт" открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, .
Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (сначала немного, чтобы нижний корж не размок).
Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.
Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику.
Убираем в холодильник на 1-2 часа.
|
| Автор: |
анушка [ 01 фев 2010, 14:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
МОЛОДЕЦ 
|
| Автор: |
Досика [ 01 фев 2010, 14:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
то что он очень вкусный знаю а ещё и очень красивый !!! 
|
| Автор: |
Очаровашк@ [ 01 фев 2010, 15:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Какая красота!!!!!!!!!  
Я тоже такой хочу сделать!
Мне интересно, вы брали замороженные клубнику и малину или консервированные, раз сейчас не сезон ягод?
|
| Автор: |
Ися [ 01 фев 2010, 15:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Обалдеть!
|
| Автор: |
Азазель [ 01 фев 2010, 16:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Очаровашк@
Малина была замороженая, а клубника свежая. Покупала в Парусе.
|
| Автор: |
viola [ 01 фев 2010, 16:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
 офигитительно!!!
|
| Автор: |
Astoria [ 01 фев 2010, 16:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
У меня аж желудок засосало 
|
| Автор: |
Vilena [ 03 фев 2010, 12:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Спасибо за шикарную идею и ее подробное воплощение, подскажите, когда снимали борта - желе не нарушается или предварительно что-то надо предпринять(обычно в горячую воду советуют)? И еще - можно ли делать накануне, хранится?
|
| Автор: |
Vilena [ 03 фев 2010, 12:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Еще возник вопрос - как перекладывать из формы на блюдо - края то желейные, как Вы применились?
|
| Автор: |
FlyFish [ 03 фев 2010, 18:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
круто, красиво, наверно и вкусно
|
| Автор: |
Азазель [ 04 фев 2010, 09:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Vilena
Я просто провела ножом по стенкам. В горячую воду ТОРТ ни в коем случае не надо ставить!))
Перекладывался проще простого. Желе то не хрупкое получается, а очень плотное. Если конечно использовать столько пачек, сколько я написала.
У меня с меньшим кол-вом пачек просто не застыло
Торт хранится:) делайте за день. Только в любом случае тогда необходимо ягоды верхние (которые без желе) промазать желатином, чтобы они не потеряли свой вид
|
| Автор: |
Vilena [ 04 фев 2010, 20:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Азазель
Большое спасибо, великолепное сочетание формы и содержания...
|
| Автор: |
Кариглазая [ 05 фев 2010, 20:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Спасибо за такую красоту, попробую приготовить 
|
| Автор: |
Tora [ 05 фев 2010, 20:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Очень красиво!
|
| Автор: |
Кс-Кс* [ 05 фев 2010, 20:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Азазель
так красиво! но кропотливо однако, надо попробывать. либо коржи можно купить? я боюсь, что они толстоватые и не пропитается так тортик...
|
| Автор: |
Sisla [ 05 фев 2010, 20:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
У меня получился вот такой. Желе и клубники к сожалению не было.  Сделала только с малиной.
Но всё равно, очень вкусно!!! Спасибо!
|
| Автор: |
Кс-Кс* [ 05 фев 2010, 20:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Sisla
коржи сами делали? я вот думаю, что со своими коржами намного вкуснее получается и пропитываются лучше, но возни с ними ...
|
| Автор: |
Sisla [ 05 фев 2010, 21:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Ага, сама. Только коржи не по этому рецепту, а со сгущенкой. На эти яиц не хватало
|
| Автор: |
Асимка [ 06 фев 2010, 16:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Sisla писал(а): Только коржи не по этому рецепту, а со сгущенкой. На эти яиц не хватало
я думаю в принципе коржи то моно и любые.. весь вкус в креме, клубнике и желе
|
| Автор: |
Азазель [ 08 фев 2010, 21:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Да, точно) Коржи какие любите)) главная фишка тут в креме) ну и в клубничке ессессно)))
|
| Автор: |
Барашек [ 16 фев 2010, 17:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
вот такой у меня тортик получился
Азазель, а какой толщины коржи должны быть?
|
| Автор: |
Азазель [ 17 фев 2010, 09:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Отличный тортик!!! =) вкусный был?
про коржи не могу точно сказать, я же их не измеряла) но они были у меня не очень толстые, см 5-7 возможно. На картинке видно, что они небольшие
|
| Автор: |
Барашек [ 17 фев 2010, 18:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Азазель
вкусный
подумала, что эту замечательную идею нужно развивать. Этот вариант дороговат получается (только за клубнику 500 рэ уплачено), а вот если сделать банановый вариант... или еще чего придумать
а про коржи спросила потому что у меня он плотноватый вышел, я как то его более нежным представляла. Тесто изначально крутоватое... сметана густая, плюс масло размягченное...
а вообще, я конечно, и не надеялась на такой приличный результат с первого раза
еще ведь миксер сломался прям когда надо было сливки взбивать как то там блендером взболтала, думала крему кердык...
еще подумала, что надо мне кондитерский мешок завести....
спасибо за прекрасный рецепт и супер идею!!!
|
| Автор: |
Nikusia [ 17 фев 2010, 18:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Ой на какую вкуснятину я набрела.............
|
| Автор: |
Азазель [ 18 фев 2010, 11:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
У меня тортик вышел как раз очень нежным и легким
|
| Автор: |
Очаровашк@ [ 18 фев 2010, 14:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Барашек писал(а): (только за клубнику 500 рэ уплачено)
А сколько кг брали? Что то дороговато.
В нашем магазине близжайшем упаковка клубники 250 руб
|
| Автор: |
natie77 [ 18 фев 2010, 14:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Обязательно попробую сделать, нагладядевшись на Вашу кросоту
|
| Автор: |
Барашек [ 18 фев 2010, 15:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Очаровашк@ писал(а): Барашек писал(а): (только за клубнику 500 рэ уплачено) А сколько кг брали? Что то дороговато. В нашем магазине близжайшем упаковка клубники 250 руб
500 гр в парусе корейская. Качество хорошая, конечно. Все ягодки одинаковые и свеженькие, есть аромат и даже!!! вкус
|
| Автор: |
Кс-Кс* [ 18 фев 2010, 15:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Кстати, покупала на березке китайскую, крупную клубнику - очень вкусная, ароматная, сладкая 180 р. за кг
|
| Автор: |
Барашек [ 18 фев 2010, 15:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
вот, буду знать... себестоимость тортика сокращается
|
| Автор: |
Кс-Кс* [ 18 фев 2010, 15:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Барашек писал(а): себестоимость тортика сокращается
ага  ...
я думаю, коржи лучше самой испечь по этому рецепту, будет намного вкуснее, правда? Кстати, что лучше сметана или кефир? Думаю кефир..
|
| Автор: |
Барашек [ 18 фев 2010, 16:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Кс-Кс*
я то же думаю что кефир...
|
| Автор: |
Кс-Кс* [ 18 фев 2010, 16:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
еще:
сливки на крем лучше домашние купить?
|
| Автор: |
Барашек [ 18 фев 2010, 17:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Кс-Кс* писал(а): еще:
сливки на крем лучше домашние купить?
я не знаю, домашние не пробовала взбивать... брала 33% в парусе..
|
| Автор: |
Очаровашк@ [ 18 фев 2010, 18:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Барашек писал(а): брала 33% в парусе..
Сколько стоили сливки? Что то нигде нет до сих пор поблизости 
|
| Автор: |
Кс-Кс* [ 19 фев 2010, 19:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Азазель писал(а): Ингредиенты
бисквит:
яйца 3 шт.
сахар 6 ст. л.
масло сливочное 150 г
кефир или сметана 100 г
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 пакетик
это на сколько коржей расчитано?
сейчас буду готовить
|
| Автор: |
Очаровашк@ [ 19 фев 2010, 19:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Вообще то по этим ингредиентам один корж.
хотите два, добавляете в 2 раза больше.
Либо каждый отдельно в миске
|
| Автор: |
Очаровашк@ [ 19 фев 2010, 22:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ с творожно-сырным кремом!! Очень вкусно!!! |
Барашек
Ну так и написано в рецепте в начале
Азазель писал(а): Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*.
Просто лично у меня по похожему рецепту бисквите получается максимум 2 коржа, если после выпечки разделить на 2 части. Слишком тонко разрезать еще на 3 часть не получится ни фига у меня.
А вот чтобы тесто разделить на 2 или 3 части так я не люблю делать. Мне проще сразу все вместе выпекать. Поэтому если я вижу что в рецепте кора мало будет, то увеличиваю пропорции ингредиента 
|
ух, кака экономна!!!