Хочу поделиться с вами рецептом Одно очень вкусного тортика! Торт в оригинале называется Мандель-торт-миндальный шведский торт.
Рецепт беру из первоисточника.
Ингредиенты
КОРЖИ:
200 гр. миндального ореха;
150 гр сахара;
6 белков;
КРЕМ:
5 желтков;
100 гр жирных сливок (30%);
80 гр. сахара;
175 гр сливочного масла
+ 200 гр миндальных хлопьев для украшения КОРЖИ:
Поставить духовку на 175 Ц.
Не бумаге для выпечки нарисовать круг 15 см в диаметре. Положить бумагу на противень. Нарисовать 2 круга на разных листах для испечения 2-х коржей.
Орехи (200 гр.) мелко перемолоть.Смешать с сахаром.
Взбить белки в крепкую пену и постепенно ввести в ореховую смесь.
Выложить половину смеси на 1 из печных листов. И вторую - на следующий лист. Поставить в духовку на 25 минут.
Вынуть коржи из духовки. Длинным ножом ОСТОРОЖНО и МЕДЛЕННО отсечь коржи от бумаги.
Оставить для охлаждения.
КРЕМ:
Взбить желтки с сахаром и сливками (не слишком - лишь для гомогенного перемешивания).
Вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Постоянно взбивая венчиком довести смесь до сгущения консистенции до жидкого киселя. Остудить.
Масло нарезать на крупные квадраты. Взбить с желтковой охлажденной смесью. (Взбивать осторожно. Остановитесь в тот момент, когда масло и смесь стали гомогенной массой. Иначе масло начнет поглощать более твердые соединения, выделяя воду...)
СБОРКА:
Положить 1-й корж на сервировочную тарелки. Смазать 1/2 крема.
Положить сверху 2-й корж. Смазать его оставшимся кремом. А также боковины торта.
Миндальные хлопья обжарить на сухой и нагретой сковороде до появлений коричневого цвета. Остудить.
Обсыпать хлопьями торт.
