Необыкновенно вкусный торт. Слой нежного рассыпчатого теста, слой хрустящего безе и все это смазано вкусным кремом и посыпано орешками


Тесто:
300 гр сливочного масла
3 желтка
3 стакана муки

Безе:
3 белка
1 стакан сахара

Крем:
1 банка сгущенки
200 гр сливочного масла
2 ст. ложки какао
1 ст. ложка коньяка

Способ приготовления
Масло растопить. После того, как остынет, ввести желтки и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на час.
Делаем безе. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.
Достаем тесто из холодильника. Разрезаем на 5-6 равных кусков. Из каждого раскатываем корж. Для удобства лучше раскатывать сразу на бумаге для выпечки, так как тесто непростое и трудно его переносить с места на место. Обрезаем круг по тарелке или любой круглой форме.

Сверху корж смазываем безе (взбитыми белками с сахаром) и посыпаем измельченными (но не сильно) грецкими орешками.

Выпекаем корж минут 15-20 на среднем огне. Чтобы безе немного подрумянилось.
И так все 5-6 коржей. Количество коржей зависит от их диаметра.

Готовые коржи смазываем кремом и складываем друг на друга. Сверху можно украсить орешками.
Важно: Коржи смазывать кремом только после того, как испекутся все. Чтобы они остыли и безе затвердело хорошо. Иначе оно размякнет под кремом.

Попробуйте и вы!

Красота какая! Наверное, очень вкусно:)

Ооой..! Мммм... фигуре-кранты!
а белок не расслаивается, пока дожидается своей очереди последние коржики?
И еще - за 15 мин выпечки безе высыхает до хруста или мягкое остается?
Я безешки обычно всегда сушу по часу, но не всегда угадываю с цветом и консистенцией

Как это? немного не поняла

В моей духовке при 180 градусах за 20 минут хорошо подрумянивается. На втором фото уже готовый корж, видно, что безе хрустящее . Местами может быть мягковатое. Поэтому и надо дать коржам постоять. Просто если выпекать дольше, то тесто подгорит.

Надо будет попробовать. Такой ещё не пекла.

Степина Мама
Я тоже как-то решила один раз попробовать. Теперь не могу остановиться

Кошара
Вот и я такая , боюсь начинать Одно время муравейник чуть ли не каждый день пекла

Как это? немного не поняла

А пока белок стоит и ждет своей очереди намазаться на последние коржи, он потихоньку проседает
...Или это только у меня?

А я вчера испекла такой тортик, но я почему-то не смогла взбить безе до нужного состояния Больше часа взбивала, а толку никакого! Вот только я блендером работала, может из-за этого и не получилось ничего путного... Короче, я на коржи намазала белую жидкую массу и выпекала, не выбрасывать же

tok
Я ставлю в холодильник взбитые белки, хотя последний раз и не ставила даже
Ничего не оседает

Оленька2007
Блендером не взбиваются белки, по крайней мере у меня.
Миксером надо, ну или в ручную. И час это очень много. Я миксером за 10 минут взбиваю, иногда даже меньше. Масса должна получится густая, чтобы получались устойчивые пики.
Вся прелесть торта именно в хрустящем безе между слоями

Кошара
О, как я о этих хрустящих слоях мечтала......

Очень похож на Киевский...фирменный украинский торот всех времен... и по вкусу и по виду. Только вот крем в том варианте как у вас в рецепте слишком жидкий выходит..на фоте у вас сгуха вроде вареная..наверняка нужно ее в дальнейшем использовать.

Оленька2007
Блендер априори никогда не взобьет..там технология взбивания другая..нужны именно миксерные лопатки (или просто венчик) они насыщают воздухом.

Gibiskus
Сгущенка не варненая. Обычная. Но с ней тоже можно делать. Но по оригинальному рецепту крем гораздо вкуснее. Поэтому всегда делаю с обычной сгущенкой.

мням...на НГ с тортом определилась

Кошара
Просто цвет сгухи на фото больше варенный..я сделала с какао..слишком жидкий крем получился...думаю как его можно "уплотнить"..наверно если только варить..но вкус другой станет

Gibiskus
Так я фото делала уже после того, как торт в холодильнике настоялся
В креме же масло, вот он и загустел. А цвет у меня каждый раз разный получается. Зависит от какао. Один раз такое какао купила, что его хоть сто ложет высыпи, цвет темнее не становился.

Торт и правда вкусный очень. Для меня как новичка в тортопечении некоторой сложностью стали горячие коржи, которые когда я пыталась снять с противня крошились. Хорошо, что я быстренько сообразила их не кантовать до того как они остынут и перестанут сильно крошиться. Бумаги для выпечки у меня нет, помог рукав для запекания и еще с его помощью я очень легко делала тонкие ровные коржи:пленка снизу, пленка сверху - между ними комочек теста и скалкой его
спасибо за рецепт

Кошара
спасибо за рецепт. Делала на НГ оч вкусно!!! Всем очень понравился.