| Автор: |
madsquirrel [ 03 авг 2017, 01:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Торт «Красный бархат» |
сделала популярный красный бархат саве на др. гостям очень понравилось, мне как-то средне, но вполне съедобно. мне кажется его сильнее пропитывать нужно. я подрыскала чучуть вишенным соком. а надо бы сильно и чем-нить шоколадным, ликером с чаем, чтоль. а то мне обещанного шоколадного вкуса не хватило. пекла на противне, потом делила на 4 части, поднялся оч хорошо. обрезков на бока не хватило(
индигриенты (чтоб не забыть)
сметана домашняя прокисшая 200 гр
сахар 350 гр
какао 2 стл
раст. масло 240 мл
простокваша 150 мл
яйца 4 шт
соль 1/2 чл
сода гашеная 1 чл
ванилин 1/2 пакета
краситель гель 1,5 чл
мука 320 гр
кук крахмал 5 стл без верха
взбить жидкие, потом досыпать сухие в порядке перечисления
крем
сыр творожный 560 гр
сметана домашняя 300 гр
сах пудра 200 гр
вишня размороженая и сахареная 1/2 пачки (можно больше)
украшенцы из мастики. покупная изначально белая, крашена гелевыми красителями
| Вложения: |
![Lenovo_A1000_IMG_20170729_144653[1].jpg](./download/file.php?id=469795&t=1)
Lenovo_A1000_IMG_20170729_144653[1].jpg [ 2.49 МБ | Просмотров: 4007 ]
|
![Lenovo_A1000_IMG_20170729_144637[1].jpg](./download/file.php?id=469794&t=1)
Lenovo_A1000_IMG_20170729_144637[1].jpg [ 2.51 МБ | Просмотров: 4007 ]
|
|
| Автор: |
Nelika [ 03 авг 2017, 03:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
подрыскала чучуть вишенным соком. а надо бы сильно
Я как-то в Лакомке на Русской (у поворота к Реми) попробовала кусочек этого торта. Понравился влажностью своей больше, чем в другом месте. Ну и стала задавать вопросы. Так вот, мне сказали, что коржи ПОЛНОСТЬЮ опускают в сироп для пропитки
|
| Автор: |
Сильва [ 03 авг 2017, 09:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
madsquirrel,
простите, т.е. сметану специально проквасить надо. а в чем прикол? она же вонючая становится
|
| Автор: |
Lusindochka [ 28 сен 2017, 22:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Сегодня приготовила тортик, сейчас стоит в холодильнике настаивается, завтра утром сфотаю и будем дегустировать.
|
| Автор: |
yamagutti [ 28 сен 2017, 23:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
она же вонючая становится
наверное, тут ключевое слово - "домашняя"
|
| Автор: |
Сильва [ 28 сен 2017, 23:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
подскажите пожалуйста, где раздобыть ванильный экстракт и гелевый краситель
|
| Автор: |
Миосота [ 29 сен 2017, 01:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Сильва,
В магазине "cakemaster", у них сайт есть.
|
| Автор: |
Vesn@ [ 29 сен 2017, 07:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
подскажите пожалуйста, где раздобыть ванильный экстракт и гелевый краситель
Здесь тоже можно купить, на Луговой http://bakerymag.ru/katalog/ingredienty ... kolad.html, тот магазин,что выше написали http://cake-master.ru/index.php?route=p ... 81_169_274 находится на Багратион,смотрите,где удобнее
Добавлено спустя 5 минут 20 секунд:
Недавно тоже был у нас "ред велюр"
|
| Автор: |
umaturman30 [ 29 сен 2017, 09:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Почему то очень сильно мне чувствуется раст масло в торте по этим рецептам, 250-300 грамм прямо реально одущается. Может не то масло кладу?
|
| Автор: |
Lusindochka [ 29 сен 2017, 10:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Ну вот мой Красный бархат
Масло я брала оливковое, но на сайте Андрея Рудькова написано
Цитата: Лучше всего взять Злато подсолнечное, по опыту скажу, что его не чувствуешь потом совершенно.
По рецепту нужно 300гр масла, я добавила 300мл.
Вместо гелевого красителя я добавила 2ч.л. жидкого пищевого красителя
Вместо ванильного экстракта я добавила немного ванилина. Думаю если вообще ничего не добавлять ничего не изменится.
Коржи я ничем не пропитывала, они и так не сухие. Кремом смазала и на ночь в холодильник.
Никакого шоколадного вкуса никто не почувствовал.  наверное потому что какао был обычный, а не алкализованный.
Делала по этому рецепту http://mirel27.ru/krasny-j-barhat-red-v ... j-retsept/
Каждый корж выпекала по 40 мин, а было их 4 шт. Экономным и быстрым этот торт не назовёшь.
|
| Автор: |
Vesn@ [ 29 сен 2017, 10:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Почему то очень сильно мне чувствуется раст масло в торте по этим рецептам, 250-300 грамм прямо реально одущается. Может не то масло кладу?
Я делала по другому рецепту, там со слив маслом http://andychef.ru/recipes/red-v/ Бисквит очень нежный получается, но в нашей семье этот американский торт не фаворит из-за яркого цвета.
Добавлено спустя 2 минуты 12 секунд:
Какао лучше класть алкализованное, оно отличается от обычного какао-порошка
|
| Автор: |
Миосота [ 30 сен 2017, 23:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Я делала по другому рецепту, там со слив маслом http://andychef.ru/recipes/red-v/
Здравствуйте! Что-то я в рецепте на сайте не нашла рецепта крема, не подскажите, с каким кремом там "Красный бархат" или где искать рецепт..?
|
| Автор: |
Барби на пенсии [ 01 окт 2017, 00:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Бисквит очень нежный получается, но в нашей семье этот американский торт не фаворит из-за яркого цвета.
Девочки, а вот цвет это всего лишь цвет? Я реально не смогу в себя ЭТО пропихнуть. Проверено. У меня друзья любят этот торт, много раз при мне его и кафе/ресторанах заказывали. И просят меня его испечь. Но я не могу есть кроваво-красный бисквит. И печь его не хочу. Если он будет без красителя, кроме цвета что-либо принципиально поменяется?
|
| Автор: |
Lusindochka [ 01 окт 2017, 02:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Если он будет без красителя, кроме цвета что-либо принципиально поменяется?
нет
Мне тоже не понравился красный цвет, и печь я его больше не буду, есть и повкуснее торты без всяких выкрутасов. Этот тоже вкусный, но не такой чтоб прямо вау.
Добавлено спустя 9 минут 4 секунды:
или где искать рецепт..
http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
|
| Автор: |
АК1979 [ 01 окт 2017, 10:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Вроде даже у Маркова появился этот торт, интересно попробовать
Девочки, Вы молодцы такие шедевры делаете
|
| Автор: |
Vesn@ [ 01 окт 2017, 10:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Барби на пенсии,
Вот и я о том же, бисквиты цвета "вырви глаз"  аппетита совсем не вызывают, дочь моя, побывав несколько раз в Америке, теперь у неё любимый этот торт и брауни))) думаю, что не добавив краситель, на вкус бисквит наверное не изменится, если испечете, напишите, как получилось 
|
| Автор: |
S@пфир [ 01 окт 2017, 10:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Но я не могу есть кроваво-красный бисквит.
так же. начиталась что красный краситель ооочень не полезный
|
| Автор: |
Vesn@ [ 01 окт 2017, 10:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
|
| Автор: |
Lusindochka [ 01 окт 2017, 13:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
У Сумочка на 100сп сейчас закупка идёт, заказала Какао порошок ADM алкализованный попробую что за зверь.
|
| Автор: |
Vesn@ [ 01 окт 2017, 14:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
У Сумочка на 100сп сейчас закупка идёт, заказала Какао порошок ADM алкализованный попробую что за зверь.
Цены конечно у неё в закупке  дешевле в магазине купить, например сливки "чудское озеро" у неё дороже на 120р, плюс ещё оплата раздачи
|
| Автор: |
РитаMinardi [ 28 окт 2017, 11:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
У нас сегодня тоже красный бархат, по второму рецепты Энди шефа
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 фев 2018, 17:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
в тему
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 фев 2018, 13:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
|
| Автор: |
white-lilia [ 25 фев 2018, 19:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Тоже опробовала этот тортик, семья в восторге, мне не очень, ну или не вау, заметила,что через 1-1,5 суток торт вкуснее и нежнее, во рту тает, режется как пух. Постоять надо этому тортику обязательно. Масло растительное как ни странно почти не чувствуется, я обычно всегда чувствую, брала специальное для жарки, потому что остальные виды сильно отдают маслом растительным.
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 мар 2018, 10:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
два малыша
красные бархаты 
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 май 2018, 18:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Муссовый чизкейк
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 май 2018, 18:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
а это были черные бархаты
|
| Автор: |
Lusindochka [ 06 июн 2018, 22:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Сегодня в кафе на Бали зашли с мужем кофе попить, увидели Красный бархат решили попробовать. Красный слой плотненький и влажный, крема очень много, вкус сырно творожный. Очень сытный. Мы одним куском вдвоём объелись. Никакого шоколадного вкуса не почувствовали.
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 авг 2018, 10:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
|
| Автор: |
Барби на пенсии [ 12 авг 2018, 10:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
а это были черные бархаты
Лена, то есть бархаты но без красителя?
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 авг 2018, 11:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
С черным красителем. Но получились темно-коричневые почему-то
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 авг 2018, 10:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
основа - бархат, мусс тоже по этому типу
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 сен 2018, 14:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 окт 2018, 19:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Капкейки Красный бархат с малиной и сырным кремом
|
| Автор: |
Дайкири [ 06 фев 2019, 14:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
С клюквенным конфи в прослойке
Шесть коржей
|
| Автор: |
Дайкири [ 06 фев 2019, 16:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Разрез
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 сен 2019, 19:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Добавлено спустя 23 секунды:
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 сен 2019, 19:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
|
| Автор: |
Изумрудинк@* [ 08 окт 2019, 23:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Ваяю сегодня, посмотрим, что выйдет из всего этого
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 фев 2020, 15:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Трайфлы с вишней
|
| Автор: |
Alyona.L [ 09 фев 2020, 21:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Лена,он не очень сладкий ?я как то делала 1 раз чиз,мне вот не особо понравился,хотя мои ели с удовольствием.
Мне не хватило не только сладости,но и как то вот не зацепил что ли. И с тех пор больше не решаюсь.
Ириска та прям запала сразу.
Добавлено спустя 1 минуту 11 секунд:
Re: Торт "Красный бархат"
Капкейки Красный бархат с малиной и сырным кремом
рецепт тот же,что и Трайфлы с вишней или нет?
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 фев 2020, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Alyona.L,
Без понятия насчет сладости - не пробую такое, не могу с краской ничего заставить себя есть
Нет, капы по другому рецепту
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 дек 2020, 21:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
С вишней. Вишневое кули, вишневый ганаш и вишневый мусс на сливках
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 фев 2021, 11:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
За завтра тематический
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 фев 2021, 10:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
|
| Автор: |
Lusindochka [ 28 ноя 2021, 18:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Торт «Красный бархат» |
Моё творение.
|
но какао там надо класть, что продается в магазине для кулинаров, масло раст там совсем не ощущается, много раз пекла 
