Ladis
аааааааа...т.е. его заварить на водяной бане надо, а потом остудить и взбить?

Да. Я его и на вод. бане взбиваю и потом.

Я делаю крем Птичье молоко не много по другому, вместо желтковой массы используется сгущенное молоко и масло сливочное, а белки взбиваются с кипящим сахарным сиропом, этот рецепт, вернее то что получается больше похоже на Птичье молоко Приморского. кондитера. Хотя рецепт Phishka мне тоже нравился, давненько правда уже так не делаю.

dalexa
а можно еще раз, по порядук как делаете вы птичку?

+1

Крем Птичье молоко, почему крем, т.к. люблю его использовать в разных сочетаниях коржей можно и в медовом, и в наполеоне, да просто в креманках.

1. 2 ст. л. желатина с горкой замочить в 3ст.л теплой воды
2. пол банки сгущенки, можно варенной взбить с 100 гр масла сливоч., можно слегка отступить от пропорций чуть больше масла и сгущенки (это кто любит пожирнее)
3. 100 гр. воды и 200 гр. сахара доводим до кипения, пока варится сироп
4. Взбиваем 3-4 белка (100гр) во взбитые белки, не прекращая взбивания вливаем кипящий сироп, и главное не бойтесь, масса увеличиться в два раза продолжаем взбивать несколько минут, добавляем 1ч. л. уксуса или 2-3ч.л лимонного сока, взбиваем и оставляем, растапливаем желатин, можно еще раз взбить белок он станет плотнее, вводим растопленный желатин уже аккуратно перемешиваем ложкой.
5. масло-сгущенную массу размешиваем с небольшим количеством белка, а потом уже со остальным белком вот вроде и все. Крем не растекается хорошо держит форму. Вот Наполеон с этим кремом, правда чередовала с заварным.

Lorik804
Я частенько крем просто так делаю и без бисквита

dalexa
интересный рецептик, надо попробовать

dalexa
так. но он не застывает? т.е. как верхний слой у торта он не пойдет?

А почему вы решили, что он не застынет, желатин-то как раз и способствует застыванию, крем можно использовать вообще как хотите и сверху и в прослойках коржей, я просто предложила другие варианты вместо бисквита. И еще девочки озадачивались по поводу формы, если нет формы, можно сделать бумажный каркас скрепленный степлером.

попробуйте

нет, я ни чего не решила. я у вас спросила.
теперь буду знать.
спасибо

Забыла положить желатин,так и остался стоять на столе в кружечке(вот я лошара).
Девочки,как думаете можно его сейчас добавить в тортик?
Без желатина не застынет ведь?

Arunka
А вы уже вылили в форму?
Вообще, теоретически, можно аккуратно собрать и перемешать с желатином.

Ladis
Спасибо.
Вообщем перемешала с желатином.Результат буду ждать через три часа.
Что то он у меня жиденький такой.

Ladis
Поставить тортик в холодильник или лучше в морозилку ?

Arunka
Я ставила в морозилку на 30мин, застыл моментально, а потом переставила в холодильник

Arunka
Если только не надолго. Как Dia советует. Я просто в холодильник ставлю. Часа за 2-3 застывает, потом вынимаю, украшаю.

Dia
Поставила.Теперь сижу в ожидании

Ladis
Он у меня какой то жиденький получился.Думаю пусть в морозилочке минут 30 постоит.Теперь главное не забыть про него.

Arunka
Он всегда сначала жидковатый получается. Главное не заморозьте, а то уже не исправишь.