Этот очень-очень вкусный тарт от известного фуд-блогера, автора нескольких книг по выпечке Ирины Чадеевой, известной в ЖЖ как Чадейка.
Пресная основа из рубленого теста и нежная начинка с лаймовой кислинкой - отличное сочетание. Если нет лаймов, а их для пирога потребуется два, наверное можно заменить одним лимоном, так, кстати, и советует автор рецепта.



Тесто на низкую форму для тартов 22 см.:
приготовьте 100 грамм холодного масла и просейте 200 грамм муки, посыпав ее щепоткой соли
Рубите тесто специальной рубилкой или двумя ножами до получения крошки.
Сделайте колодец, добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто.
С ним удобно работать, пока оно мягкое, но надо делать это быстро.
Его требуется предварительно наколоть и испечь с грузом 15 минут, а потом без груза подсушить донышко минут 5-10. (я пекла при температуре 200 гр)
Заливка:
Сок двух лаймов (часть цедры оставьте для украшения) смешайте с двумя яйцами.
Добавьте банку (400 грамм) сгущенки и размешайте, получится немного желеобразная масса.
Вылейте ее на горячий корж и пеките 20 минут при 160С. Остудите, посыпьте сахарной пудрой и украсьте. Также я обычно острым ножом подрезаю верхний край теста, чтобы он был вровень с начинкой.

Ссылка на рецепт: http://chadeyka.livejournal.com/77167.html

А что в качестве груза использовать?

suliko

обычно прокладывают пергаментную бумагу на корж,а сверху засыпают горох,фасоль
(я так по телеку все время вижу,как пекут)

Solnishko_ya
я никогда ничего не слышала про груз. а сколько сыпать фасоли? а он не пропитывается запахом поджаренной фасоли-гороха?
Марьванна
очень интересный рецептик, а главное, простой!

Многоточие

про запах ничего не скажу..я сама так и не попробовала так готовить.
насыпают для того,чтобы серединка коржа-не поднялась и не вздулась.а осталась ровненькой
где-то 0.5 кг (но от формы зависит-диаметра)

Да, все верно выше написали, в качестве груза используется фасоль, или горох, есть спец. шарики для выпечки. Запах тесто от утяжелителей не приобретает, т.к. кладется горох-фасоль на пергамент, а не на тесто, еще хорошо бы его, в смысле основу, вилкой наколоть предварительно. По поводу скока-вешать-в-граммах утяжелителя - не знаю, просто насыпала на тесто одним слоем фасоли, так, без особого фанатизма.

Марьванна
Не нашлось под рукой лаймов, поэтому пекла вчера с лимоном. Спасибо за рецептик, получилось очень вкусно и нежно, и мало С лаймом тоже обязательно поробую

tonita-82
Ура ! Рада, что понравился пирожок, а то, что мало - согласна, хоть два пеки, съедается в момент .

делала с лаймом и апельсином-вышло ярко и красиво, но слишком сладко для меня..

посоветуйте,чем разбавить(заменить) сгущенку,чтобы не было ТАК СЛАДКО

Solnishko_ya
Не знаю, честно говоря, может часть сгущенки жирными сливками заменить...а вот загустееет ли...

...или сметаной

tonita-82
Марьванна

Спасибо за советы,попробую что-нибудь смешать,и поищу еще чем подзагустить..или больше яиц добавлю.

Красота, вкуснота и простота!!! Лимон остался от вчерашней штоли, надо было утилизировать

Сарсапарилла

А форма у тебя сколько см? Таковый высокий получился Мне кажется, у меня ниже был

Сарсапарилла
Клееееееееееееево !!! У меня тоже такие трафареты лежат, месяца четыре, все никак руки не дойдут "поиграться" с ними .
Тарт не показался сильно приторно-сладким?

tonita-82
форма 20 см, бортики из теста я потом подрезала
Марьванна
трафареты прикольные, я рада, что купила. Приторным не показался, я могу банку сгущенки слопать одна за раз Единственное, думаю, недопекла малость - неплотная начинка в разрезе получилась. Но я и так пекла не меньше получаса с начинкой уже на 160, и духовка хорошая у меня... Вот через несколько дней буду пряничный хлеб делать, там тоже нужна цедра лимона и апельсина, из остатков снова сделаю тарт

Попробуйте тарт из целого лимона-лайма сделать, т.е. и цедру в начинку кладите, вкуснее получается

Марьванна
делала с лаймом, но без цедры. очень вкусно получилось.
спасибо за рецепт

мама Сережи
На здоровье!

Марьванна
Сделала десерт, очень вкусно! Я щедро добавила цедру лайма, поэтому у меня вкус получился кисло-сладкий, никакой приторности. Думаю, что еще вкуснее пирог должен быть в холодном виде
Муж сказал, что лайм сильно чувствуется, ну... мне больше достанется
Спасибо за рецепт