я на них всегда делаю, отлично ведут себя. Парламат, тоже брала...но вот кажется в составе там больше химии.....если память не изменяет
сероглазка
http://elaizik.livejournal.com/155516.html
здесь про заморозку и перегрев желатина.
замораживать можно

Flirt

Лена Дайкири про заморозку пишет, она дипломированный технолог:


Чизкейк «Сливочная ириска»,


Чизкейк «Сливочная ириска»

Я замораживала торт, после разморозится не "потек"
Домик в деревне хорошо взбивается, а вот взяла Белый город (не было других в магазине) и они меня подвели ( не взбились, только немного гуще стали

Natalia6665
Я тоже замораживала, ничего страшного с тортом не произошло, после заморозки случайно еще на целый день его оставила на подоконнике, никуда не утек...

у меня белый город взбивается но очень долго и намного хуже чем Пармалат тот же. а домик как то не взбился но вот хочу теперь Милоградовские сливки натуральные

я прочитала в инете про замораживание. торты с желатином можно замораживать. видимо Дайкири про простое желе писала.

сероглазка
я не буду ничего доказывать.... вам написали, кто делал и у кого все получилось.
я вот всегда думала, что перегревать его нельзя, а оказывается в некоторых случаях можно

Купила сегодня на ярмарке милоградовские сливки, 250 мл 61 рубль

Девочки, вчера делала торт. Он просто шикарный на вкус (делала баварский мусс), единственное пару ошибок,которые не учла.
1. Делала на шоколадном бисквитном корже,пополам его поделила,пропитала соком замоченной ранее вишни с ликером,потом сливочный крем и вишню,сверху закрыла второй половиной коржа (так же пропитанного), в итоге бисквит занял почти всю форму,оставалось место под один только слой мусса. Дорастила из бумаги для выпечки высоту,но это оказалось не то.она не держит форму все равно. Вопрос: может кто-то видел где купить специальные кольца для того,чтобы можно было нарастить высоту? В итоге у меня торт вышел не понятной формы,и я вырезали из него ромб чтоб как-то придать форму
2. Замораживала все в морозилке. Иначе вообще поплыл бы из за пункта1. последний слой когда заливала,он испортил второй слой, тк оказалось он плохо застыл. В общем в идеале надо чтоб мин 15 точно стоял в морозилке слой перед следующей заливкой
В целом торт отличный, но он не терпит спешки
Кстати у меня были сливки белый город и пармалат. Я их смешивала между собой,взбивались отлично.но они сутки лежали в холодильнике у меня,и после отмерки сливок для каждого слоя,я убирала их в холодильник.

Что это за кольца такие?
Я тоже мучаюсь с высотой, т. к. между муссовыми слоями кладу бисквит, торт получается очень высокий. Делаю дополнительную высоту с помощью фольги , не очень ровно получается, потом приходится бока украшать сливками чтоб сделать их ровными

Рея
я кольца видела в Домовиде, фирма Тескома. но не скажу, что они прям очень высокие были. вот такого типа http://tescoma-shop.ru/ishop/catalog?item=623380

Сарсапарилла
Спасибо, гляну их либо как вариант буду делать меньше слой бисквитный раза в два

так как раз пока след слой делаете, первый застывает? или вы одновременно все слои делали?

по секрету, всему свету папку пластиковую, уголок, берете , режете и наращиваете, сколько угодно. лиж бы в морозилку потом влез

Добавлено спустя 55 секунд:

вот так лучше, бисквит в этом торте неглавный...мне кажется не стоит делать на него акцент
а это мой последний (взрослый и детский вариант ), тоже кстати бисквит решила не обрезать....но потом пожалела...все таки тонкий лучше

Flirt
такая красота. а чем таким он покрыт?

Санча
глазурь зеркальная

Flirt
Нет,я делала слои друг за другом. Не одновременно. Просто не успел застыть слой, я как то быстро их делала.сливки быстро взбивались, шоколад топился быстро и остывать я на балкон его выносила....
Ваш торт просто супер!!!!!! Очень красивый!!!!
Кстати про бисквит да,надо маленький слой его.
А дайте пожалуйста рецепт этой глазури, красота неописуемая

Рея
Ира, ацетатная пленка тебе в помощь. Или как Flirt советует
Можно использовать старые рентгеновские снимки

tonita-82
Ого я даже слов таких не знаю про пленку эту,а где продается? Мне торт очень понравился,хочу ребенку его испечь на следующей неделе на 5 летие
Из папки я че то не сращу как делать, чтоб идеально ровный круг был

Тонь, вот я ее найти не могу (ты где брала? )...уголок дома нарыла, помыла. спиртом протерла теперь лежат, многоразовые однако :)

вот здесь, думаю понятно будет, внизу смотрите, там видно, что их можно даже не резать, но я на полоски нарезала, так как в морозилку мою не входили
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1838739#

Flirt
Какая ссылка хорошая!!!!! Прям много информации столько интересной!!!