MarishaC
а яйца с сахаром долго взбиваете? до муки? у меня в рецепте их только надо минут 10 взбивать, и потом еще с мукой минут 5. муку всегда просеиваю ситом кружкой. очень удобная вещь

я соду уксусом гашу и она потом вообще не чувствуется

Saprano
А чему там не получаться? Хорошо взбитые белки это две трети успеха

Gibiskus
не знаю взбивала всё хорошо, а получились резиновые коржи

Взбивала до бела, и с мукой тож мин 3
Почемуто просеивать мне лень, да и помошник тут как тут

Добавлено спустя 3 минуты 18 секунд:
Saprano
Вот и у меня так же, тыщу лет делала и все было ок, а ща
В четверг буду печь, прям по времени засеку взбивание

MarishaC
может муки чуть меньше положить? тоже делаю частенько но вроде проколов не было. я правда последнее время делаю ленивый вариант. некогда с лепешками возиться

Я никогда с мукой не взбиваю, а перемешиваю как бы снизу вверх.

, весь смысл в том, чтобы взбить яйца с сахаром, т.е. максимально насытить воздухом и осторожно ввести муку, чтобы не осадить взбитую субстанцию. Я не брезгую разрыхлителем, так надежнее.

¡No pasarán!
Ну я тож разрыхлителем не брезгую, но вот опытным путем установила, что приемлем дл я меня только Откеровский, а так как он у меня есть не всегда, то и использую его реже, точнее есть рецепты, где без него никуда, а есть, где вполне можно обойтись

MarishaC, в том то и беда твоя, что с мукой НЕЛЬЗЯ взбивать. Иначе смысл сколько минут взбивать яйца с сахаром, чтобы потом все это перемешать в "кашу". Яйца у тебя должны в пену встать. Муку в последний момент понемногу подсеиваешь и лопаточкой перемешиваешь. Это залог успеха на любой бисквит.

Mrs.Addams
А кто сказал ,что я яйца с мукой взбивала? все делала отдельно
Муку почему обязательно лопаткой? Обычный бисквит делаю, все миксером взбиваю, все прекрасно получается

MarishaC
так вам и говорят, что после добавления муки нельзя взбивать... вы и вначале написали, что после добавления муки взбиваете... этого делать не нужно, яйца взбиваются, а просеянная мука просто перемешивается лопаткой желательно снизу вверх.

Каждый делает по свойму конечно
Дело в том, что как и писала ранее , что делала все как обычно, и всегда взбивала, и все получалось
По детству так вообще все в одну чашу скидывали и взбивали, проколов небыло
Прошлый раз отменился тортик, на след неделе буду делать

MarishaC
Получилось супер просто!!!!
А что за растительные сливки? Какие брали?

Mari_YA

Брала в СП, взбиваются и перемешиваются с краской хорошо

ребенку на день рождения делала, ёжик для дома, черепашка на вынос

Девочки, у меня тоже есть рецепт проверенной годами Черепахи. Делала в этот раз на сейл, вроде те, кто приобрел были очень довольны. Коржики всегда на 100 % мягкие и воздушные)
Тесто: 7 яиц, 1,5 стакана сахара, 1,75 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя (это по желанию), 0,25 стакана крахмала (насыпаю сверху в стакан на муку просто на глаз, т.е. не отмеряю ровные пропорции).
Крем: 1 банка сгущенного молока, 400 г. сметаны 15 % (я беру ту, что пожиже: Артемка, Хороль), 300 г. чернослива.
Глазурь: 1 плитка шоколада, можно с дробленым орехом, 1 ст. ложка слив.масла или сливок

Приготовление: яйца взбить миксером с сахаром, до белого цвета, добавить просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом. Перемешать ложкой аккуратно снизу вверх до получения однородно массы. Дать тесту немного постоять (пока делаете крем и греете духовку).
Сметану смешать со сгущ.молоком, добавить туда порезанный, предварительно замоченный и хорошо промытый чернослив, все перемешать.
Нагреть духовку до 200 град., противень застилаем пергаментом и столовой ложкой выкладываем на него "блинчики" из теста. Ставим в духовку на средний уровень и ждем когда они приобретут слегка золотистый оттенок. Вытаскиваем, быстро снимаем ножом с бумаги, бумагу переворачиваем и делаем новую партию. На следующую партию я беру новый лист и т.д.
Испеченные "блинчик" окунаем в крем и выкладываем на блюдо, сверху кладем чернослив. Процесс повторяем пока не закончится тесно и крем.
Для глазури: шоколад растопить на водяной бане, добавить масло или сливки, немного остудить и выложить на тортик.
Получается примерно так)

В связи со всеобщим кулинарным энтузиазмом в предверии Рождества (на работе все пекут и на тех, кто это не делает, смотрят с очень серьезным подозрением ) решила и я что-нибудь испечь. В прошлые выходные попробовала сделать черепашку по рецепту от Lilit на первой странице. Получилось очень вкусно, автору за рецепт огромное спасибо

Сегодня с утра муж "прозрачно" намекнул, что к ужину был бы очень кстати тортик. Решила немного поэкспериментировать. Результататом эксперимента довольна, поэтому делюсь рецептом

Бисквит: 100 гр сахара + 3 яйца+ пакетик ванильного сахара взбить, добавить 200 гр муки
ложкой выложить на противень и выпекать (5-6 минут) до бежевого цвета


Крем: 200 гр сметаны + 50 гр сахара + 200 гр йогурта (у меня был сладкий ванильный) + 200 мл сливок для взбивания ( whipping cream). - все хорошо взбить миксером.

Варенье (это я торт своей бабушки вспомнила) было бы, наверно, идеально смородиновое (оно с кислинкой), но в связи с отсутствием оного и свежей смородины, чтобы быстренько сварить, купила 200 гр голубики и сварила ее с двумя столовыми ложками сахара.

Дальше коржики полила вареньем, сверху крем, опять коржики, повторила, пока коржики не закончились, сверху все "зашпаклевала" кремом. Поставила в холодильник где-то на часик.

Глазурь: плитка темного шоколада + 25 мл сливок (остатки, которые в крем не пошли) + 10 гр масла растопила в кружечке на водяной бане, остудила и вылила на тортик.

Глазок, лапок, хвостиков и т.п. у моей черепахи не было, так что художественной ценности торт из себя не представляет, поэтому фотографий не будет. Но получилось очень вкусно.

Tasya
Показали бы разрезик тортика, точно получился красивенный, про вкус можно даже и не говорить

я просто смородину недавно мороженную измельчив комбайном ввела в сливки для взбивания,кислинку дало не хуже варенья и цвет красивый
в другой раз те же сливки именно варенье пустила,точнее сиропчик варенья больше отбирала