Захотелось сделать мне аджичку, но никогда раньшене делала ее.
Девочки, подскажите кто как делает?:)
Хочется остренького!;)

Я обычно готовлю по такому рецепту:
2,5 кг спелых помидор
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг яблок (антоновка)
2-3 головки чеснока
1-2 шт. острого перца
1 стакан сахара
1/4 стакана соли

Яблоки я никогда не добавляла, а вот морковь кладу всегда. Соль, сахар можно варьировать по вкусу, в зависимости от количества ингредиентов. Также с чесноком и острым перцем, кто любит поострее можно увеличить их количество. Я знаю, что некоторые ещё добавляют в аджику хрен.

Все прокрутить через мясорубку или взбить в миксере, тщательно размешать и положить либо в банки, либо в бутылки, хранить в холодильнике.

Есть варианты когда смесь надо проварить и добавить уксус и раст.масло, но я никогда не варю, просто делаю не сильно много и храню в холодильнике в маленьких баночках (из под детского питания) - ни разу не закисала.

Приятного аппетита!

Ещё, я предварительно снимаю с помидоров шкуру. Просто ошпариваю их кипятком, чуть-чуть полежат, а потом сразу опустить в холодную воду - шкурка сама слезает.

..............

Barbaris
а острый перец имеется в виду красный стручком?

Barbaris
А сколько ее получается из Вашего рецепта?

Ну да, только он может быть и зелёный, но такой длинненький


Честно говоря, не помню Я обычно на глаз беру продукты, приблизительно сохраняя пропорции. Наверно пара 800 гр баночек может получиться, мож больше

Я потому и морковь добавляю, чтоб жидкая не была... И вообще моя семья очень любит морковь - везде её пихаю

Barbaris
спасибо за рецепт, буду пробвать завтра:)

Девочки, напишите еще рецептики)
а то мы покупаем ее почти каждый день, сейчас решила сама сделать

Мои пять копеек(можно даже пить):
3кг помидор-можно брать даже подпорченные.
10 головок чеснока
5 стручков острого перца
4 ст ложки сахара
пол стакана соли
1 ст ложка уксуса
Помидоры нарезать,дать стечь ненужной жидкости.Затем все вместе прокрутить на мясорубке,добавить соль,сахар и уксус.Все!Хранить в холодильнике.В процессе хранения может образовываться жидкость,лучше ее слить.

Мамка Махно
долго хранится?

Я варю так:
Помидоры пропускаю через мясорубку и сливаю все в большую кастрюлю. Все это выпаривается на среднем огне часа 2, потом добавляю сладкий болгарский перец, тоже пропущенный через мясорубку и варю еще примерно час. Потом добавляю измельченный чеснок и красный жгучий перец, соль, сахар, даю прокипеть минут 10, вливаю столовый уксус и разливаю по банкам. Сразу закатываю. Стоит без холодильника.
На 4 кг помидоров:
- 1 кг сладкого перца (желательно красного);
- 100 гр. чеснока;
- 3 шт. жгучего перца;
- 2 ст. ложки уксуса (имеется ввиду уже разведенный);
- 2 ст. ложки сахара;
- 3 - 4 ст. ложки соли.

Olesenok
у меня еще с прошлого года осталась,хранится оч хорошо(намажешь хлеб майонезиком а сверху аджички и с борщом ааааа скусна!)

5 кило помидор-кипятком обдать, шкуру снять и через мясорубку-блендер
2 головки чеснока почистить и через чеснокодавилку-блендер
2 корешка хрена, небольших (почистить в маске для ныряния) через мясорубку-блендер
Перчик типа "огонёк; или горький стручковый - 3-4 штуки, без семян и плодоножки в мясорубку-блендер
2,5 столовые ложки соли +/- по вкусу
6 столовых ложки сахара (коричневого, он слаще с горкой)
Уксусной эсенции пол столовой ложки
Всё в кастрюльку и кипятить 25 минут, затем горячим разлить в бутылки от соков или от кутчупов (от соков литровые удобнее, больше влазит)

Жгучая, собака, но вкусная. По немногу на коглбаску или хлеб. Но совсем понемножку. Детям давать не рекомендую, рецепт для взрослых.

прочитала ваши рецепты но почему то получилось немного острое

Я сегодня еще добавила укропчик - вот такая красота получилась!

очень актуально, напишите рецепты

Девочки, подскажите как сделать моченые помидоры в собственном соку?

А муж купил помидор, что делать