Стоит дома ведро томатов, что можно c ним сделать?

Присоединяюсь к вопросу. У меня мама ведь первый год в Надеждинске живет, дом там купили, вот и огородит по малости. В основном, цветы разводит для души Но и помидоров посадила - так они на удивление при полном отсутствии ухода (ну не любит моя мама огородничать особо) дали огромное количество помидоров. Не знаем чего с ними делать, потому как сами сроду не закатывали. Прошу совета: кто-нить выложите рецепты вкусных солений, а еще очень хочется свои помидоры в собственном соку сделать. Если кто делает - поделитесь опытом, плиз.

У меня с помидорами одна ассоциация - лечо, но туда надо морковку, перец и лук докупать. Но вкусно. И выгодно. По сравнению с лечо от "Балтимор".

Рецепт в студию

Торжественно обещаю расспросить сегодня свекровь про пропорции. А в приготовлении нет ничего сложного - все ингридиенты режутся, закидываются в большую эмалированную кастрюлю, варятся, потом добавляется соль-сахар, перец горошком и раст. масло. И все расфасовывается по банкам. Вечером дам пропорции. Такое лечо даже мой муж ест.

,

Мамочки, ну киснут помидоры, поделитесь рецептами - ПРОВЕРЕННЫМИ. я если честно закатывать не прбывала. вот хочу поупражняться

Я делала с приправой как по ссылке, нам понравилось.
Там же "страну советов" хвалят- посмотрите http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=64

"Лечо от свекрови"
Помидоры - 3 кг
Перец - 1 кг
Морковь - 1 кг
Помидоры порезать произвольно))), перец соломкой, морковку натереть на крупной терке. сначала закидываем в большую (у меня 6литровая) кастрюлю помидоры, они дадут сок, туда же перец и морковку. Варить на медленномогне до "мягкого" состояния морковки. В конце варки добавить 1 стакан растительного масла без запаха, соль и сахар по вкусу - т.е. солить и пробовать, как понравится))) Добавить чуть-чуть уксуса. Разведенного, а не эссенции!
Банки ошпарить, хорошенько высушить, можно не закатывать машинкой, а просто поставить в холодильник в овощное отделение. Долго не хранится, ибо быстро сжирается.

томатный сок.
режешь на половинки томаты, варишь до однородной массы, протираешь через сито (самый головняк), чтобы в сок не попали шкурки и косточки, увариваешь еще до нужной тебе консистенции, добавляешь соль-сахар, еще раз кипятишь и разливаешь в стерильные банки.
мы так с мамой всегда делаем, зимой открываешь такую баночку и сразу половину выпиваешь....

я знаю, что уже неактуально, но это моё самое любимое и лелеемое открытие, поэтому делюсь

"вяленые помидоры"
режутся ломтиками, выкладываются на пергамент на противень и в духовки на 50 градусов (не больше!!!!!!!!) на несколько часов 4-5, в зависимости от размера долек
усохшие (не до конца, до конца всё равно не усохнут) раскладывает по порциям в полиэтилен и в морозилку - занимает очень немного мместа

а вот ЗИМОЙ
это чудо добавляется в борщи, в жаркое, в гуляш, в прокрученном виде как пикантный слой в запеканку....
ММММММММ, райское наслаждение

Рецепт замечательный, но как обеспечить такую температуру в обычной духовке?

дак там шкала как раз от 50 градусов начинается у меня веть тоже обычная духовка

помидоры прсто замораживала но теперь попробую этим летом в духовке

yfnf80 и как потом использовали?

финочка
мороженные помидорки я в зажарку для борща добавляю, в подливки...но муж требует только маринованных, и шоб там не больше одного огурца (желательно мелкого) - за вечер может 3-х литровую банку схомячить...а ночью на воду гавкает

Я вот сегодня делаю: помидоры в собственном соку, аджика (не вареная), может пару банок просто помидоров соленых закатаю, и купила баклажаны буду либо что то типо икры делать, либо типа ассорти.думаю еще маленькую баночку лука с чесноком замариновать. Короче я сегодня у плиты

Мы в выходные как раз таки прикупили ведерко мелких помидорок, и несколько кг больших-розовых(на сок). сделали в собственном соку чищенные помидоры.
достаточно быстро.
Помидоры в собственном соку
банки помыла,обдала кипятком. в них складывала очищенные от шкурки мелкие помидоры и накрывала прокипячеными крышками(помидоры кидаем в кипяток,за тем в холодную воду и шкурка мигом удаляется)
крупные помидоры так же очистила от шкурки и прокрутила через мясорубку(от семечек в этом году не избавлялись, но если без семечек хочется-для этого соковыжималку используем).
сок ставим кипятить,соль,сахар,острый перчик по вкусу. даем покипеть несколько минут. Далее снимаю крышку с банки-кидаю в кипящую воду,заливаю соком, крышку обратно и закатываем. убираем под одеяло,до остывания.

Лечо готовлю чуть-чуть по другому,чем Аврора писала.
Очищенные помидоры от кожицы пропускаю через мясорубку вместе с луком, ставлю вариться. морковь на крупной терке-добавляем к томатам и луку. после закипания варим минут 30. Сладкий перец режем крупными полосками,добавляем к овощам,варим еще минут 5. соль,сахар,масло,острый перец по вкусу. банки моем,сушим в духовке(или кипятком) крышки прокипятить. разливаем, в банки и закатываем.
помидоры -3кг
лук -1 кг
морковь -1 кг
сладкий перец -3 кг