Ну 6 в 9 в принципе не переведёшь. Объём увеличенный не увеличит процент. Я просто делаю с 6-ти и не парюсь. Кладу сахара меньше.

Эльдорадо,
Уксус у меня 9%. т.е. его надо меньше в 1.5раза на 2кг.?
Но и помидор у меня 700г, делила- делила, вроде поделила. короче спать уже хочу

Процент не увеличит, а кислоту как раз усилит.
Ну и как - общий-то процент содержания в готовом блюде уксусной кислоты как на увеличится. Это элементарная арифметика.

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:
belladonna,
По
Уксусу- да.
По помидорам- считай, что 700 грамм это треть от 2 кг. 100 г роли не сыграют, а переводить удобнее.
А, и уксуса лучше в самом конце добавляй ПО ВКУСУ. И перемешай все. Т.к. вкусы у всех разные. Для меня полстакана уксуса- мне кажется, я неделю от запаха не отмоюсь. Но это индивидуальное- у меня с уксусом крайне своеобразные отношения.

Эльдорадо,
Неа, как аналог возьмите сливки 20% и сколько их в объеме не увеличивай 33% они не станут. Хотя не суть важно. Вообще в рецепте 6%.

Gibiskus,
. Возьмите сами объем продукта и составьте элементарные пропорции.
Про сливки- другой пример. В Вашем примере сливки сами по себе продукт. А если бы они брались как продукт для выхода масла ( как в случае с уксусом- продукт для выхода кислоты)- как раз объем и сыграл бы значение.
Я даже спорить не хочу, чесслово.

Gibiskus,
Интересное сравнение со сливками. Но мне кажется, с уксусом работает формула. А со сливками нет, т.к. именно жир нужен, а не вода

Девоньки, а я просто яблочный наливают. ХЗ сколько там процентов Но вкус всегда превосходный. Ну и натурпродукт всё таки...

Барби на пенсии,
Я с лимонным соком делала. Добавляла по вкусу. Вот прямо ВАУ. Но см.выше- у меня с уксусом прямо совсем своеобразные отношения.

Добавлено спустя 14 минут 44 секунды:
belladonna,
Вообще, по правилам, уксус большей процентности доводят до меньшей водой. Но это имеет значение по малых объемах итого продукта. Тут у тебя эти лишние мл воды роли не сыграют, поэтому не парясь даже просто бери на полтора дели и все.

У меня вообще уксусная эссенция 72%.
Если нужен 6% уксус нужно взять 1часть эссенции и 12 частей воды
Если нужен 9% уксус,то нужно взять 1 часть эссенции и 8 частей воды.

Чтобы из 9% уксуса сделать 6% нужно разбавить его водой,добавив половину объема.
Например,чтобы получить 90 мл 6% уксуса нужно взять 60мл 9% и добавить 30мл воды

Виза,
Тут вопрос наоборот. Пытаются с 6 сделать 9.
Эльдорадо,
Ну судя вашим размышлениям если у меня есть 6% то до 70 % эссенции мне нужно просто почти пол-литра налить.

я давно себе на 900мл-1л банку вывела состав.чаще делаю с 9%уксусом правда,но сахара чуть больше
Наши обеды и ужины - 16

Gibiskus,
Ну нет конечно, такая формула работает на малых количествах уксуса и большом количестве продукта, т.е. когда количество воды незаметно в общем объеме блюда. А почему поллитра-то?
В рецепте 100грамм, до 70 это примерно в 12 раз (чуть меньше), так что литр двести получается. Ну и если бы Вы делали 10тонн помидор, то да- именно можно было бы 1,2 литра вбухать. В этом случае общий объем кислого раствора не существенно повлиял бы на объем блюда, а необходимое количество кислоты именно было бы добавлено.

нате вам калькулятор уксуса
https://1000.menu/table/14969-onlain-kalkulyator-uksusa

Виза,
Да мы и без него уже на три страницы все рассчитали.

23мл 9% уксуса и 12мл воды )

Эльдорадо,
так и по калькулятору мои расчеты верные

Я когда первый раз делала строго по рецепту, мне было кисло Поэтому просто беру полстакана 9% уксуса и полстакана воды на 2 кг овощей.

сделал вчера по этому рецепту помидорки черри...с утра уже попробовала ..вкуснота спасибо за рецепт!

Я уже без рецепта делаю,заливку на свой вкус,сахара кладу немного больше,т.к чутка сладковатые любим и уксус добавляю какой есть дома %, если надо,то разбавляю))) всегда получаются

Я сегодня тоже его делала. Утром замариновала, в обед уже ели