ДРАНИКИ | VLADMAMA.RU

Автор:

Егор Егоров [ 20 авг 2012, 11:59 ]

Заголовок сообщения:

Re: ДРАНИКИ

С фотографиями не дают размещать .. следите за речью

картофель - 1,5кг
соль - 1 чайная ложка
яйца - 3 шт (230грам)
мука - 150 грам
джино мото - 1 грам (по желанию)
масло рафинированное соевое для жаренья
можно добавить сметану - драники становятся вкуснее и нежнее
лук по желанию (чтоб не темнела картофельная масса), но это не обязательно
сушеная морская капуста для суши, сыр - по желанию

Для грибного соуса:
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки муки
грибной бульон
перец
соль
зелень по вкусу

Драники - это блюдо белорусской кухни представляющее собой картофельные оладьи.

Картофель (не молодой с низким содержанием крахмала) хорошо чистим, протускаем через мясорубку. Промываем прокрученую картошку в 4 водах даем хорошо стеч воде. Затем добавляем яйца соль и немного муки (черезмерное добавление муки грозить поганым вкусом блюда). На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать массу для драников столовой или другой ложкой в виде небольших лепешек. Обжарить драники из картофеля с одной стороны 2-4 минуты до образования зажаристого ободка на краю драников, перевернуть и обжарить с другой стороны 2 минуты.
Можно положить на сковородку картофельную оладушку сверху небольшой кусочек мясного фарша или тертого сыра и закрыть опять картошкой. Получаются фаршированные драники. Готовые драники из картофеля переложить мелко нарезанными и обжаренными с репчатым луком кусочками сала и поставить на непродолжительное время в духовку.Подавать к столу горячими со сметаной или грибным соусом.

Приготовление грибного соуса: В сковородку далить масло и добавить муку, все хорошо размешать и довести до кипения. Как только мука с маслом начнут закипать, добавить горячий грибной бульон, и при непрерывном помешивании довести соус до кипения (мешать лучше деревянной лопаточкой).Соус посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень. Приятного Аппетита !

На заметку ! При приготовлении драников из картофеля следите за количеством масла в сковородке, так как драники картофельные - "пьют" масло. В драники можно добовлять сушёную морскую капусту для суши корейского или японского производства это придаст пекантность вашим драникам из картофеля.

Дополнительно!
Драники куриные : Фарш курицы, специи, лук, чеснок, яйца, тёртый картофель. Cоотношения фарша куриного к картофельному смотрите сами - как вам нравится. Соответственно можно делать и мясные драники и печёночные а также рыбные и кольмаровые можно и с морепродуктами. Вместо соли можно использовать соевый соус, вместо муки - можно использовать крахмал разных сортов. Муку тоже можно использовать разных сортов. Можно сделать муку с добавлением крахмала. Также в дранники можно добавлять тёртый сыр. а можно и сладкую кукурузу - вариантов очень много. Вместо картофеля можно использовать капусту - но уже будут капустники.

Автор:	Lusindochka [ 01 сен 2011, 19:03 ]
Заголовок сообщения:	ДРАНИКИ
Сегодня напекла драников. 6 средних картофелин натёрла на мелкой тёрке, выложила массу в дуршлаг и промыла несколько раз, потом на мелкой тёрке натёрла среднего размера лук (сок отжала и вылила) и два зубчика чеснока (у меня они были большие), всё перемешала, добавила 2 яйца, добавила 2 ст.л. с горкой просеянной муки с 0,5 ч.л. по края соды+ 50мл молока вместо соли добавила приправу "Супер приправа Магги-10 овощей", всё перемешала и выложила в дуршлаг чтоб жидкость лишняя стекла. И поджарила на сковороде с раст. маслом. Фотала пока пекла, а то потом драников бы не нашла Вложение: image.jpg [ 15.97 КБ \| Просмотров: 818 ]

VLADMAMA.RU https://vladmama.ru/forum/

ДРАНИКИ https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1219&t=163494	Страница 1 из 1

Автор:	lezhevi [ 01 сен 2011, 19:58 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Lusindochka писал(а): натёрла на мелкой тёрке, выложила массу в дуршлаг и промыла несколько раз, Я никогда не промываю, просто , когда посолила и немного масса постояла, она дает сок и его сливаю. так проще.

Автор:	Lusindochka [ 01 сен 2011, 20:17 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
lezhevi писал(а): Я никогда не промываю, просто , когда посолила и немного масса постояла, она дает сок и его сливаю. так проще. Я тоже раньше не промывала, и мне не нравилось наличие крахмала и цвет синевой отдавал, сейчас всегда промываю.

Автор:	калина [ 01 сен 2011, 20:23 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
я вообще ничего не промываю и не сливаю, впервые слышу, что нужно. ни соды, ни молока не добавляю. а зачем сода вобще??? в тесто ее добавляют в качестве разрыхлителя, а тут что разрыхлять?

Автор:	Lady Marmelade [ 02 сен 2011, 23:30 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
обожаю драники, но терпеть не могу тереть на терке картошку :) кто б это сделал за меня люблю, когда драники подают со сметанном-грибным соусом - вкуснтища! сама сижу на диете и мечтаю

Автор:	Кэти* [ 02 сен 2011, 23:35 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Lady Marmelade я картоху в комбаине размалываю

Автор:	Lady Marmelade [ 03 сен 2011, 01:25 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Кэти* так она ж в комбайне совсем в пюре разбивается, не?

Автор:	INFI [ 03 сен 2011, 01:59 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Обожаю драники тру на терке мелкой, чуть отжимаю и выливаю сок...Только потом солю, добавляю чесночка, рубленного укропа если есть, яйцо, ложку сметаны (она дает хрустящую корочку) и чуток муки

Автор:	Lusindochka [ 03 сен 2011, 07:07 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Lady Marmelade писал(а): Кэти* так она ж в комбайне совсем в пюре разбивается, не? я читала что они нежнее получаются, если так сделать. А ещё хочу попробовать на тёрке для корейской моркови натереть, мне кажется интересно получится.

Автор:	Тихая сапа [ 03 сен 2011, 07:09 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Lusindochka Вы зря сливали сок луковый - именно он не позволяет синеть тертому картофелю. И сам картофель, уже тертый, не стоить промывать - у Вас уже идет подготовка теста на цепелины, а не на драники. Молоко при таком раскладе тоже не надо, тесто и так с достаточным количеством жидкости (картофельный сок), да и соду не актуальна здесь - драники - это практически плоские картофельные оладушки, им пышность не нужна.

Автор:	freedom_amateur [ 19 сен 2011, 18:46 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
я постоянно экспериментирую с этими драниками очень люблю такие: в оставшееся пюре после ужина добавляю тертый сыв, молочную колбасу, мелко рубленную зелень, желток..... потом делаю котлетки, обваливаю их в муке, а затем в белке......и обжариваю до золотистого цвета.......

Автор:	Фарагонда [ 19 сен 2011, 20:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Если лень на тёрке,можно в мясорубке.Кстати тоже не сливаю,а о промывании даже и не слышала. У всех хозяек свои секреты.

Автор:	Энергия [ 20 сен 2011, 07:11 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Моя бабушка (царствие ей небесное) беларусска, драники делала очень часто, ничего, кроме соли и яиц не добавляла, пекла их тоненькими как блины. И всегда говорила, ешь, это настоящие драники. Вытапливала на скавородке сало (на руссой печи), и выливала туда же сметану, девочки, вам не передать, какая это вкуснятина. Когда я сделала это мужу, он сказал, что это яд для печени, но когда попробовал, никак по другому теперь драники не ест.

Автор:	соловей [ 01 окт 2011, 11:01 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Девочки, а у меня драники муж готовит , так он картошку на соковыжималке мурыжит, потом смешивает жмых и сок, получается очень нежная консистенция, добавляет яйцо и муку. И сало топит. В драник заворачиваем шкварочку и в салко обмакиваем. Вкуснятина.

Автор:	Lusindochka [ 03 сен 2011, 07:25 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
попробую как нибудь не сливать, читала что синеву нейтрализует сметана. А ещё читала что настоящие драники это картофель, соль и лук

Автор:	Тося [ 03 сен 2011, 07:27 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Обожаю дранники!Особенно с фаршем Про сливание воды не слышала ни когда

Автор:	Тихая сапа [ 03 сен 2011, 07:35 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Lusindochka писал(а): читала что синеву нейтрализует сметана на счет сметаны не скажу, но есть еще маленький секретик, если нет лука, который нейтрализует синеву, можно добавить в тесто буквально 2-3 ст.л. кипящего!!! молока.

Автор:	INFI [ 19 сен 2011, 20:14 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
штрунечка это конечно вкусно..но это уже не драники это или кортофельные пирожки или зразы

Автор:	freedom_amateur [ 19 сен 2011, 20:39 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
INFI ну не знаю я как их обозвать

Автор:	Lusindochka [ 20 сен 2011, 06:59 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
штрунечка писал(а): ну не знаю я как их обозвать вот как Картопляники

Автор:	Lusindochka [ 01 окт 2011, 07:45 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
INFI писал(а): тру на терке мелкой, чуть отжимаю и выливаю сок...Только потом солю, добавляю чесночка, рубленного укропа если есть, яйцо, ложку сметаны (она дает хрустящую корочку) и чуток муки Сделала, только картошку натёрла на корейской тёрке и вместо сметаны добавила майонез (не было у меня сметаны)

Автор:	lezhevi [ 01 окт 2011, 21:16 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
соловей писал(а): В драник заворачиваем шкварочку и в салко обмакиваем. Вкуснятина Ну, почему все что так скусно мне нельзя?

Автор:	Elvirochka [ 02 окт 2011, 15:35 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
соловей а фото

Автор:	asket [ 25 фев 2012, 00:13 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ

Автор:	Ксюшик [ 29 мар 2012, 10:10 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
вот такие драники оч вкусные Оладьи из молодых картофеля и цуккини

Автор:	Валечка [ 01 июн 2012, 12:06 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
А если внутрь положить мясной фарш - по беларуски это называется - колдуны тоже офигенно - с детства такие едим. Все очень просто, сначала на сковороду наливаем тесто для драника, потом выкладываем туда фарш - лучше руками его сделать плоским - потом сверху заливаем фарш тестом. Со сметаной - Кстати - их вообще в печке готовят - когда еще была возможность к бабуле в Беларусь ездили - из печки они ваще

Автор:	Natashka_26_ [ 02 июн 2012, 10:05 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
ничего себе сколько рецептов,а я все думала,ну что ж еще с этими драниками придумать, очень их люблю. вообще конечно вкусно,когда на терке картошку натереть,но так как это делать лень,то я делаю в комбаине,в последнее время делаю картошку наполовину с кабачком,очень нежные получаются и сочные, ну и конечно яйцо туда или два,соль,перчика можно черного, еще всегда муку добавляю немножко, а кушаем с майонезом и чесноком,только так (поэтому драники у нас редкость,потому что не есть их невозможно,а есть вредно )

Автор:	Валечка [ 04 июн 2012, 14:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Natashka_26_ попробуйте со сметаной - перестанете есть с майонезом - правда-правда, так вкуснее.

Автор:	Natashka_26_ [ 06 июн 2012, 19:14 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Валечка писал(а): Natashka_26_ попробуйте со сметаной - перестанете есть с майонезом - правда-правда, так вкуснее. пробовала,не то,только майонез и чеснок ,сегодня кстате у меня как раз они,любимые,наткнулась на тему и нажарила

Автор:	калина [ 06 июн 2012, 19:17 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
я вообще не понимаю ни сметаны, ни майонеза просто так ем. ну чеснок в тесто добавить можно. а самое вкусное - лимонный перец

Автор:	Валечка [ 07 июн 2012, 10:16 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
калина ну значит меня бабуля моя(прабабушка точнее) приучила в детстве просто так есть)) что такое лимонный перец?

Автор:	калина [ 07 июн 2012, 10:35 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
Валечка приправа - в основе смесь черного и белого перцев, имбиря и лимона

Автор:	Энергия [ 07 июн 2012, 10:44 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
калина настоящие они без всяких приправ, но по крайней мере моя бабушка в Белорусии белала так (без приправ). И ещё Обжариваешь сало на сковороде (не шкварки а именно кусочки) снимаешь с огня и выливаешь в сковороду сметану, девочки, это убийство для диет и всё такое , но такая вкуснятина. Опять же это делала бабушка которя всю жизнь прожила в Белоруссии. Валечка А Колдуны делала - сырой картофель а во внутрь фарш, и получалось как пирожок, только вместо теста картошка. Тоже очень вкусно!!!!!

Автор:	Валечка [ 07 июн 2012, 10:49 ]
Заголовок сообщения:	Re: ДРАНИКИ
калина надо попробовать - у меня муж такое любит)) Добавлено спустя 32 секунды: Энергия во-во, я ж т говорю в Бераруси без сметаны - ну никак