VLADMAMA.RU
https://vladmama.ru/forum/

Быстрый способ засолить рыбу
https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1218&t=234907
Страница 1 из 1
Автор:  julmed [ 11 мар 2017, 13:36 ]
Заголовок сообщения:  Быстрый способ засолить рыбу

Часто солим рыбу именно таким способом. Получается быстро, кушать можно уже на следующий день

Автор:  Spring [ 11 мар 2017, 19:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Так аппетитно :e-d-a: Надо попробовать засолить.
Автор:  valentina54 [ 12 мар 2017, 00:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Мы так рыбу солим уже более 20 лет. Правда делаем вечером, а утром промываем и складываем в банку рядами: ряд репчатого лука, ряд рыбы, лавровый листик, всё посыпаем кориандром и заливаем маслом. Часа через три кушаем с хлебом и сладким чаем.
Сельдь кстати делаем так же.
Автор:  Spring [ 12 мар 2017, 00:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

valentina54,
А если рыбу промыть, она не получится совсем не соленая, безвкусная?
Автор:  Изумрудинк@* [ 12 мар 2017, 00:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Попробую
Автор:  Валечка [ 12 мар 2017, 01:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Любую рыбу?
valentina54,
А соли добавляете или больше нет?
Автор:  valentina54 [ 12 мар 2017, 01:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Spring писал(а) 12 мар 2017, 00:11:
А если рыбу промыть, она не получится совсем не соленая, безвкусная?

Не получится, потому что рыба вся уже внутри просолилась. Я солю крупной солью. Промываю быстро через дуршлаг. Она при такой засолке вообще получается слабо соленая. Главное пропорцию соблюдать: на 4 ст. ложки соли - 2 ложки сахара (на 1 кг веса). Хотите более соленую, убавьте сахар.
Автор:  Валечка [ 12 мар 2017, 02:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

А селедку вы потрошите или как?
Автор:  Машутка [ 12 мар 2017, 03:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

valentina54 писал(а) 12 мар 2017, 00:06:
Мы так рыбу солим уже более 20 лет. Правда делаем вечером, а утром промываем и складываем в банку рядами: ряд репчатого лука, ряд рыбы, лавровый листик, всё посыпаем кориандром и заливаем маслом. Часа через три кушаем с хлебом и сладким чаем.
Сельдь кстати делаем так же.

Я тоже этот рецепт 100 лет знаю. А кориандр и лавровый лист сухой или свежий используете?
Автор:  Beldam [ 12 мар 2017, 04:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Я солю 1 ложка соли 1 ложка сахара крупной морской солью, сколько рыба возьмет сахара и соли столько и оставляю, но я кладу под пресс и на сутки в холодильник рыба даст сок. Если больше суток то получится более соленая.
Автор:  valentina54 [ 12 мар 2017, 08:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Валечка писал(а) 12 мар 2017, 02:13:
А селедку вы потрошите или как?

Конечно. Полностью очищаю и от шкурки то же, делаю кусочками, как матье. Затем крупная соль+сахар+перец и под пресс с вечера до утра. Так же утром промываю, складываю в стеклянную тару и заливаю маслом, пересыпая кориандром, если есть укропом и много репчатого лука. Ставлю в холодильник часа на три.
Автор:  NDemon [ 12 мар 2017, 16:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Главное не забывайте, что так солить можно только мороженную рыбу.
Автор:  Beldam [ 12 мар 2017, 17:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

NDemon,
Вот вот или рыбу глубокой заморозки или пролежавшую в морозильнике 60 дней.
Автор:  Валечка [ 12 мар 2017, 19:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

valentina54,
Спаибо :ki_ss:
NDemon,
В моей местности другой не растет, но напоминание важное :a_g_a:
Автор:  FlyFish [ 12 мар 2017, 21:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Beldam писал(а) 12 мар 2017, 17:07:
пролежавшую в морозильнике 60 дней.

21 дня (три недели) достаточно.
Автор:  NDemon [ 12 мар 2017, 21:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

на самом деле зависит от температуры в морозильнике

Добавлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид через 14 суток; при - 20°С они погибают в течение 4-5 суток; при - 30°С гибнут в течение 10 мин. В кальмарах личинки анизакид погибают при - 40°С за 40 мин; при - 32°С - за 1,5 часа; при - 20°С - за сутки.
Автор:  Spring [ 12 мар 2017, 22:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

NDemon писал(а) 12 мар 2017, 21:25:
на самом деле зависит от температуры в морозильнике

Добавлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид через 14 суток; при - 20°С они погибают в течение 4-5 суток; при - 30°С гибнут в течение 10 мин. В кальмарах личинки анизакид погибают при - 40°С за 40 мин; при - 32°С - за 1,5 часа; при - 20°С - за сутки.

И какая, примерно, температура в морозилке домашнего холодильника?
Автор:  NDemon [ 12 мар 2017, 22:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Spring,
у меня -21
Автор:  Валечка [ 13 мар 2017, 04:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Spring,
Сейчас она выставляется :nez-nayu: у меня -17 :du_ma_et: подкрутить надо :du_ma_et:
Автор:  Krasatuly** [ 24 ноя 2019, 14:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстрый способ засолить рыбу

Попробую сегодня засолить так, за сутки никогда не солили, обычно пластами дня 3 выдерживаем.

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.