а я люблю палтус немного обжаренный и потушенный в кисло-сладком соусе с кусочками ананасов и кедровыми орешками.

наверное очень вкусно

Танюшик
нам да Вот думаю на Новогодний стол сделать.

А я недавно готовила палтус в сухарях, нам мне очень понравилось. Больше не буду так готовить. Хоть и брала синекорый, а он оказался не совсем нежирный.

не совсем поняла

sky08
Лен, просто в предлоге НЕ Лишняя буква М. И получается НАМ мне очень. А должно быть НАМ НЕ очень.

да-да, так и есть...

Палтус - моя любимая рыбка. Уже много лет пробую в разных кафешках и ресторанчиках. Пока лучше, чем просто жареный, не попадалось. Все, что кроме масла и соли ИМХО портит вкус самой рыбки.
Хотя вспомнила: вкуснее жареного только горячего копчения. Но это больше закуска, чем основное блюдо.

Я готовлю так: стейк палтуса филирую и мариную (чуть раст. масла, сок лимона и любую приправу к рыбе) часа 2-12 (как получится). Обжариваю филе на масле (не обваливая в муке) с одной стороны и когда перевернула на другую сторону готовлю заливку (тот маринад, который остался в чашке где мариновалась рыбка+яйцо сырое взбить+сок 1 мандаринки). Выливаю заливку в рыбу, накрываю крышкой и 1-2 мин тушу. Вытягиваю рыбу, а в не мытую сковороду, где жарился палтус насыпаю промытый сырой рис, заливаю бульоном, сваренным из обрезков, шкуры и косточек палтуса и варю. Сразу и гарнир и второе блюдо получается.

солидарна.
Для меня палтус сродни гребешку - им нужен самый минимум добавок, иначе - не просто изврат, а перевод продукта, так как уходит цимус.
Кроме как просто обжарить, люблю припущенный - на дно сковороды уложить кольца лука, сверху - филе палтуса (а можно и не филе - есть любители пообсасывать кости-перья), присолить, поперчить, можно сверху чуть тёртой сырой морковки. Подлить водички и припустить.
Вкуснее - только палтус горячего копчения, с этим тоже согласна

Девочки, а в фольге кто-нибудь готовил палтус? Если да - поделитесь как?

У меня получилось бе-е-е-е. Пахнет, как какая-то камбала беспородная. И корочки хрустящей нет.

Вот и я подумала про отсутствие золотистой корочки. Он получится как тушеный

а вы точно синекорый готовили? Его сложно испортить и не пахнет он камбалой беспородной, это белокорый камбалой пахнет.

теперь понятно, что, скорее всего, не ту рыбку купила.
но в фольге мне даже у красной рыбы не нравится запах.

Я всегда в фольге готовлю)) Натираю его солью,перец горошек , лимон, вкуснотища

мне нравится палтус в пароварке, выкладываю картошку тонкими круглешками а на него рыбу, оч.вкусно...

Я палтус только запеченый с вином люблю..потому как он слишком жирная рыба, а лимон и винцо его делают бесподобным.

слюни потекли.......

Палтус готовлю часто и мне очень нравится суп из палтуса. Аесли на второе, то тушенный в духовке. Жарить не люблю, потому что рыбка жирная. А так выложил на противень,( прежде конечно надо в специях и лимоне замариновать) посыпал лучком, морковкой, немножко майонеза и водички. Получается офигенная вкуснотища.