Портобелло это большой шампиньон, шляпка может достигать до 15 см. Гриб крепкий и отлично подходит для запекания.
Фаршировать можно в принципе чем угодно, мой вариант начинки следующий: мясо, лук, грибы, зелень, сыр.
Ну собственно сам рецепт.
Грибы моем, срезаем ножку и ложкой выскабливаем шляпку изнутри, но осторожно, так что бы не сделать ее слишком тонкой.
Ножку и все что соскаблили со шляпки мелко режем и на сковороду, туда же добавляем фарш и нарезанный лук. Перец, соль по вкусу.
Пока все это дело жариться готовим вторую часть - мелко режем зелень (в моем случае это просто укроп) и смешиваем с тертым сыром. Добавляем туда пожаренную смесь со сковороды. Начинка для фарширования готова.
Далее фаршируем шляпки грибов, сверху еще немного тертого сыра, на противень с пергаментом и в духовку на 15 минут.
Готово. Приятного аппетита

Надо не забыть так приготовить зеленые осенние сыроежки. Они тоже крепкие и глубокие.

julmed,
Скажите, пожалуйста, а где этот портобелло продается? Не встречала, вроде

Ольгуня**,
мы уехали в Канаду. А тут к сожалению шампиньоны и им подобные самые популярные грибы. В любом магазине. Настоящие грибы только в русских (украинских, польских и т.д.) магазинах.

Так и живем, портобелло есть, а хочется сыроежек ))

Lukolle,
А сыроежки не будут горчить если их запекать без отваривания?

А шампиньоны (у нас иногда продаются довольно большие китайские ) мы давно так запекаем Только я больше люблю с курицей, чем с мясом.

julmed,
Понятно) буду подбирать большие шампиньоны)

Мне кажется, нет. Мы не отвариваем сыроежки на жарку, например. Да и в суп. Только если со всякими разными грибами мариновать, тогда да.

Я на самом деле беру любые грибы с большой шляпкой, честно говоря пока тут не прочитала, не знала, что такое портбелло

я тоже выбираю покрупнее грибочки, чтобы побольше начинки влезло.